Коломпе
| Коломпе | |
|---|---|
| کلمپه | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Иранская кухня | |
| Страна происхождения | |
Коломпе (на персидском языке: کلمپه) — иранская выпечка, которую пекут в городе Керман [1]. Коломпе выглядит как пирог или печенье со смесью измельченных фиников, порошком кардамона и другими ароматизаторами. Основными ингредиентами являются финики, пшеничная мука, грецкие орехи и растительное масло [2]. Для украшения коломпе часто используют фисташки или кунжутный порошок.
История[править | править код]
Коломпе традиционно пекли женщины Кермана с использованием местных масел, фиников с финиковых пальм Кермана, персидских грецких орехов, местного кардамона, кунжута и местной пшеничной муки. Промышленно производимый коломпе стал одним из главных керманских сувениров [3]. Изготавливается в различных вариантах с различными орехами.
Варианты[править | править код]
Турецкий вариант этой выпечки, называемый kolumpe kurabiyesi, готовится из пшеничной муки, фиников, грецких орехов, миндаля, фисташек и растительного масла.
Примечания[править | править код]
- ↑ Sweet Kerman - Iranian.com. iranian.com. Дата обращения: 12 июля 2015. Архивировано 12 января 2023 года.
- ↑ Kolompeh, a flaky and sweet date filled pastry from Kerman - Persian / Iranian Pastries - Pinterest. Pinterest (26 августа 2013). Дата обращения: 12 июля 2015. Архивировано 12 января 2023 года.
- ↑ Kerman's appealing souvenirs. irna.ir. — «Kerman’s other souvenirs include cookies such as kolompeh, qottab, komaj and date bread, as well as spices.» Дата обращения: 12 июля 2015. Архивировано 12 января 2023 года.