Кони-Айленд (ресторан)
.jpg)
Кони-Айленд (англ. Coney Island) — это тип ресторана быстрого питания, который популярен на севере Соединенных Штатов, особенно в Мичигане. Кони-Айленд — это также название хот-дога, в честь которого назван этот ресторанный стиль[1].
Происхождение[править | править код]
.jpg)
Многие европейские иммигранты начала ХХ века попадали в Соединенные Штаты через остров Эллис. Одной из их первых остановок часто был район Кони-Айленд в Бруклине, расположенный вдоль побережья Южного берега, где хот-доги были очень популярны. Первоначальное название ресторана относилось к ресторану, принадлежащему иммигрантам, где подают эти любимые блюда Кони-Айленда.
«Кони-Айлендс», как их называют, представляют собой уникальный тип американского ресторана. Первый ресторан Кони-Айленд был открыт в Джексоне, штат Мичиган, в 1914 году иммигрантом из Македонии по имени Джордж Тодорофф. Сегодня два независимых ресторана Кони-Айленд, Джексон Кони-Айленд и Вирджиния Кони-Айленд, расположены в здании недалеко от железнодорожного вокзала на Ист-Мичиган-авеню, недалеко от места его первоначального ресторана. Кроме того, несколько местных ресторанов в районе Джексона предлагают собственную версию хот-дога Кони-Айленд или просто «кони», как его называют местные жители[2][3].
Два самых известных ресторана Кони-Айленда — это Lafayette Coney Island и American Coney Island, которые расположены в соседних зданиях на бульваре Лафайет в центре Детройта. У них общее происхождение: первоначальный ресторан был основан братьями-иммигрантами из Греции Биллом и Гасом Керосом в 1915 году. Вскоре после этого братья вступили в деловой спор и в 1917 году разделили свой ресторан на два заведения, которые существуют и сегодня.
Типичное меню[править | править код]
Меню всех ресторанов Кони-Айленда сосредоточено на хот-доге Кони-Айленд, который представляет собой хот-дог в натуральной оболочке в приготовленной на пару булочке, приправленной перцем чили, нарезанным кубиками луком и жёлтой горчицей. Его обычно называют просто «кони». Ещё одним популярным блюдом в меню большинства ресторанов Кони-Айленда является «рассыпной гамбургер» (loose hamburger), который состоит из раскрошенного говяжьего фарша в булочке для хот-дога, покрытой теми же приправами, что и хот-дог Кони-Айленд. C хот-догами Кони-Айленд также подают «чили-фри», то есть картофель фри, покрытый перцем чили, иногда с добавлением горчицы, лука и/или сыра. Многие рестораны Кони-Айленд предлагают другие греческие и греко-американские блюда, такие как гирос, сувлаки, шашлык, спанакопита, саганаки и греческие салаты, а также обычные американские блюда, такие как обычные гамбургеры, сэндвичи, закуски для завтрака и десерты .
Распространение ресторанов Кони-Айленд[править | править код]
Поскольку владельцы первых ресторанов Кони-Айленда не зарегистрировали название или бизнес-план как торговую марку, многие другие рестораны начали использовать то же имя и формулу. Кони-Айленды были открыты по всему городу греческими иммигрантами. Кони-Айленды разработали особый стиль питания, который повторяется в сотнях различных ресторанов в районе Детройта, а также в других местах Мичигана и других близлежащих штатов. Однако есть некоторые региональные вариации, такие как соус чили, который более жидкий в ресторанах Кони-Айленда в районе Детройта по сравнению с соусом, который подают в ресторанах Кони-Айленд в близлежащих районах Джексона (штат Мичиган) и Флинта (штат Мичиган).
Многие греческие закусочные в Баффало, штат Нью-Йорк, а также в северной части штата Нью-Йорк, на северо-востоке Пенсильвании (особенно в Уилкс-Барре) и Нью-Джерси похожи по формату на Кони-Айленды в детройтском стиле, даже по подаче хот-догов, называемых Texas Hot или Texas Wiener. Однако, в отличие от ресторанов Кони-Айленд в Детройте, Texas Hot часто не является доминирующим пунктом меню в этих заведениях. В Су-Сити, штат Айова, также есть несколько закусочных Кони-Айленд. В том числе их можно найти и в Хьюстоне, штат Техас; в Оклахома-Сити, штат Оклахома; в Скоттсдейл, штат Аризона; в Талса, штат Оклахома; и в Форт-Уэйн, штат Индиана[4].
Сети ресторанов Кони-Айленд[править | править код]
James Coney Island[править | править код]
James Coney Island, Inc. — сеть ресторанов быстрого питания, специализирующаяся на хот-догах Кони-Айленд. Штаб-квартира, Центр поддержки, расположена в Suite 700 в здании 11111 по автомагистрали Katy Freeway в Хьюстоне[5].
Leo’s Coney Island[править | править код]
Сеть отелей Leo’s Coney Island была создана греческими братьями Питером и Лео Стасинопулосами. Братья являются племянниками Билла и Гаста Кероса, которые основали American и Lafayette Coney Islands. Питер и Лео работали в местных ресторанах Кони-Айленд, пока в 1972 году не открыли свой собственный Кони-Айленд под названием Southfield Souvlaki Coney Island в Саутфилде, штат Мичиган. Одно заведение открылось в 1978 году в Мичигане, а другое — в 1982 году в Фармингтон-Хиллз[6]. В 1988 году название «Leo’s Coney Island» было присвоено его новейшему местоположению в Трой, штат Мичиган. С тех пор сеть получила название Leo’s Coney Island. Братья начали франчайзинг в 2005 году и сейчас являются крупнейшей сетью ресторанов в стиле Кони-Айленд в мире[7].
Leo’s использует булочки от Metropolitan Baking Company, а соус для кони — это их собственный рецепт, произведенный компанией Milton Chili Company, расположенной в Мэдисон-Хайтс. Хот-доги в натуральной оболочке поставляет Koegel Meat Company[7].
National Coney Island[править | править код]
National Coney Island — это рестораны в стиле Кони-Айленд, расположенные в Мичигане, которые специализируются на греко-американской кухне. Это корпорация, которая имеет более 20 локаций в районе Метро Детройт[8].
Примечания[править | править код]
- ↑ DuFresne, Jim. Michigan Off the Beaten Path, 10th: A Guide to Unique Places. — Guilford, CT : Globe Pequot Press, November 10, 2009. — P. 8–9. — ISBN 978-0-7627-5045-0.
- ↑ Our History. Todoroff's Original Coney Island - Treasure The Taste !. Дата обращения: 24 января 2021. Архивировано 17 июля 2011 года.
- ↑ Smith, Leanne (2015-05-20). "Peek Through Time: 100 years of humble hot dogs covered in chili marks Jackson Coney Island history". mlive.com. Архивировано 28 ноября 2022. Дата обращения: 24 января 2021.
{{cite news}}: Указан более чем один параметр|accessdate=and|access-date=(справка) - ↑ The Battle of the Coney Islands — Sioux City, IA at wandrlust – discover the undiscovered. Wandrlust.net (9 октября 2007). Дата обращения: 30 сентября 2012. Архивировано из оригинала 12 января 2013 года.
- ↑ «Privacy Policy Архивировано 13 июля 2011 года..» James Coney Island. Retrieved on April 4, 2010.
- ↑ History. Leo's Coney Island. Дата обращения: 13 сентября 2013. Архивировано из оригинала 7 августа 2013 года.
- ↑ 1 2 Yung, Katherine. Coney Detroit / Katherine Yung, Joe Grimm. — Detroit : Wayne State University Press, 2012. — ISBN 9780814335185.
- ↑ «Capital Gains.» Capital Gains. N.p., 16 Sept. 2009. Web. 15 Sept. 2013. <http://www.capitalgainsmedia.com/inthenews/coney0336.aspx Архивная копия от 23 сентября 2015 на Wayback Machine>.