Курица в коле
| Курица в коле | |
|---|---|
 Куриные крылышки в соусе из Кока-колы | |
| Страна происхождения | Китай, Тайвань |
| Компоненты | |
| Основные | курятина, кола |
| Возможные | имбирь, соевый соус, лук |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Курица в коле – это популярное в Гонконге, на Тайване и материковом Китае блюдо, приготовленное из курицы и безалкогольного напитка колы в качестве основных ингредиентов[1][2]. Для получения соуса кола может смешиваться с другим ингредиентом, таким как соевый соус, соус для барбекю или кетчуп[1][2][3]. Блюдо можно приготовить из обычной или диетической колы[4]. По мере приготовления блюда количество соуса уменьшается, подчеркивая вкус колы и создавая глазурь[1][3]. Блюдо часто готовят из куриных крылышек[1][5][6], но также и из других частей курицы. Блюдо может иметь липкую текстуру, в зависимости от того, как оно приготовлено [6]. Курица в коле было описано как блюдо, которое имеет элементы сладкого и кислого вкуса, а кола придаёт особый вкус куриному мясу[1][3].
Приготовление
[править | править код]Кока-кола или любой другой напиток со вкусом колы выполняет функцию карамелизующего вещества.
Крылышки или другую часть курицы маринуют, затем обжаривают на сковороде, заливают колой и готовят на маленьком огне, пока кола практически не выпарится. Затем увеличивают огонь и недолго обжаривают курицу в остатках соуса.
История
[править | править код]Существует два варианта происхождения блюда. В одной истории повар из Цзинаня в провинции Шаньдун случайно опрокинул банку Кока-колы в кастрюлю с тушёными куриными крылышками. Он открыл для себя неповторимый вкус колы с курицей и соевым соусом, и вскоре она стала популярной.
В другой истории курицу уже готовили в западных странах с томатным соусом. Блюдо попало на Тайвань, где томатный соус был заменен соевым соусом[7].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 4 5 Tate, N. Feeding the Dragon: A Culinary Travelogue Through China with Recipes / N. Tate, M.K. Tate. — Andrews McMeel Publishing, 2011. — P. 118. — ISBN 978-1-4494-0848-0.
- ↑ 1 2 Kelly, D. 101 Things to Do with Chicken / D. Kelly, S. Ashcraft. — Gibbs Smith, Publisher, 2007. — P. 67. — ISBN 978-1-4236-0028-2.
- ↑ 1 2 3 In The Kitchen With Kanta: Coca Cola Chicken. Lusaka Times (18 декабря 2015). Дата обращения: 29 июля 2017. Архивировано 27 ноября 2020 года.
- ↑ Cooking with Cola: How to make Coca Cola Cake, Diet Coke Chicken and more. Metro (20 января 2017). Дата обращения: 29 июля 2017. Архивировано 30 апреля 2018 года.
- ↑ Learn to Make Cola Chicken Wings. Beijing Today (23 сентября 2016). Дата обращения: 29 июля 2017. Архивировано из оригинала 30 июля 2017 года.
- ↑ 1 2 Sticky Coca Cola chicken wings. Arutz Sheva. Дата обращения: 29 июля 2017. Архивировано 28 мая 2019 года.
- ↑ "Authentic "Coke Chicken Wings" are simple and delicious". Min.news.com. 2021-09-26.
Ссылки
[править | править код]- BBQ Cola Chicken Skewers. Today.
- Кулинарные путешествия / Татьяна Бреслава
- Необычный рецепт: курица в кока-коле по-восточному
- Курица в кока-коле по-китайски
 | На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. |