Морковь по-корейски

Морковь по-корейски (корейская морковь, морковь-ча, от морковь и чхэ 菜 ‘овощи’) — салат «корё-сарам» (советских корейцев) из мелко нарезанной моркови, чеснока, подсолнечного масла и приправ (например, кинза). Является изобретением именно корё-сарам, развившись из традиционной корейской кухни. К созданию это блюда привёл дефицит в местах проживания корё-сарам типичных ингредиентов кимчхи и других панчханов.

История возникновения

Морковь по-корейски произошла из традиционного корейского блюда кимчхи (капуста с пряностями). Так как в СССР необходимую по рецепту пекинскую капусту было сложно достать, то в блюдо стали добавлять морковь. Со временем морковь полностью вытеснила капусту, поэтому от блюда осталась только морковь с пряностями.

Ингредиенты

• морковь;
• чеснок;
• молотый кориандр (то есть молотые семена растения кинза);
• молотый красный перец;
• чёрный перец (может не использоваться);
• хлопковое масло или, при его отсутствии, другое растительное масло (кукурузное, подсолнечное);
• уксус;
• соль;
• сахар (может не использоваться);
• репчатый лук — используется при прокаливании масла, в готовом блюде отсутствует. (может не использоваться)

Ссылки

• рецепт приготовления моркови по-корейски с объяснением особенностей.
• Машина для промышленного производства моркови по-корейски. Шинковка..