Нюрнбергский гверх
Нюрнбергский гверх (нем. Nürnberger Gwerch — букв. диал. «нюрнбергская неразбериха») — традиционный колбасный салат франконской кухни и наряду с жареными колбасками и нюрнбергскими пряниками кулинарный специалитет Нюрнберга. Единого рецепта «нюрнбергской неразберихи» не существует, поэтому он может иметь разный, но в любом случае своеобразный вкус «на любителя».
В любом из многочисленных рецептов основу «нюрнбергской неразберихи» составляет салат из говяжьих губ в винегретной заправке, в который добавляют белый и кровяной зельц и домашнюю нюрнбергскую городскую колбасу[1]. Такие ингредиенты в салате, как сыр (обычно лимбургер)[2], варёное яйцо, помидоры и огурцы не допускаются в некоторых рецептах. До готовности нюрнбергскому гверху требуется настояться в течение трёх часов в прохладном месте[3]. Нюрнбергский гверх обычно подают с чёрным хлебом.
Примечания[править | править код]
- ↑ gekonntgekocht.de: Нюрнбергский гверх Архивная копия от 21 апреля 2021 на Wayback Machine (нем.)
- ↑ spezialitaetenland-bayern.de: Нюрнбергский гверх Архивная копия от 2 февраля 2021 на Wayback Machine (нем.)
- ↑ nuernberginfos.de: Нюрнбергский гверх Архивная копия от 8 мая 2021 на Wayback Machine (нем.)
Ссылки[править | править код]
- Рецепт Архивная копия от 10 февраля 2021 на Wayback Machine (нем.)