Обсуждение:Тюря
Проект «Кулинария» (уровень II, важность для проекта средняя)
Эта статья тематически связана с вики-проектом «Кулинария», цель которого — создание и улучшение статей по темам, связанным с кулинарией. Вы можете её отредактировать, а также присоединиться к проекту, принять участие в его обсуждении. |
Квас в тюре[править код]
Квас является основой тюри. Тюря на воде - это уже не тюря. 77.93.41.74 08:18, 24 апреля 2011 (UTC)
91.77.251.233 14:46, 4 марта 2008 (UTC)Мария
В статье написано про молоко в качестве основы для тюри - фигня какая-то. Во времена продразверстки даже стишок был:
Кушай тюрю, Саша,
Молочка-то нет.
Где-ж коровка наша?
Увели, мой свет.
195.46.32.77 17:03, 27 января 2009 (UTC)swan
- Это не времена продразверстки )) Это Некрасов. «Кушай тюрю, Яша»
Тюрю в разных районах и в разное время готовили по-разному. --Эвис 11:23, 13 марта 2009 (UTC)
Еще тюрю делают с томатным соком. --Кожухарь В.А.+380669599573
Тюря — это хлебный суп[править код]
Вот цитаты из опубликованных источников.
ХЛЕБНЫЕ СУПЫ
В самый ранний период развития русской кухни сложилась традиция употребления жидких блюд, составной частью которых был хлеб, таких как окрошка, похлебка, тюря. Из хлеба можно приготовить вкусные и аппетитные супы, бульоны, похлебки. Для приготовления используют как ржаной, так и пшеничный хлеб.
Самым простым из них является тюря, которая представляет собой измелченный хлеб или сухари с водой и солью. Белый хлеб в молоке с сахаром — тюря для детей.
ТЮРЯ — холодный хлебный суп на воде, молоке или квасе.
— Лобачев Владимир (обс.) 08:29, 9 октября 2020 (UTC)
Хлебная окрошка[править код]
Тетеря — тюря из сухарей, хлебная окрошка
— Лобачев Владимир (обс.) 08:37, 9 октября 2020 (UTC)
Рецепты[править код]
Тюря постная из кислой капусты
Капуста квашеная — 30 г, хлеб — 10 г, лук — 20 г, квас — 150 г, масло растительное, перец, соль по вкусу.
Нарезанную квашеную капусту смешайте с натёртой на тёрке луковицей. Добавьте чёрствый хлеб, также натёртый на тёрке. Хорошо размешайте, полейте маслом, разведите квасом до нужной вам густоты. В готовое блюдо надо добавить перец, посолить.