Обсуждение:Уха/Архив

Переделал. Считаю что такое блюдо заслуживает более объёмной статьи, чем была. Шнапс 08:31, 26 декабря 2008 (UTC)

Уха - способ приготовления

Вообще-то, уха это способ приготовления, а отнюдь не рыбий суп. Я в одной древней книжке находил рецепты грибной, куриной и звериной (из дичи) ухи. К сожалению доступ к той книге у меня был случайным и скопировать тексты не удалось.

• Вы бы попробовали статью прочитать. Шнапс 12:43, 6 января 2010 (UTC)

приготовление ухи

В уху картошку не кладут, то не уха, а рыбный суп. В настоящую уху кладут лишь лук, специи и рыбу. Так что автора статьи на мыла. Матчасть знать надо не из книжек пейсателей, а у настоящих деревенских рыбаков.

ЗЛПП detected! В обычную, "домашнюю" уху (в отличие от рыбачьей) можно класть овощи и коренья, нельзя только их обжаривать и вводжить всякие мучные заболтки! В рыбачей же ухе любые добавки (в т.ч. и лук, и зелень) лишние, из "специй" только водовка!

В главе "Классическая уха" приводится нелепое утверждение, что лещ непригоден для ухи. Это тем более смешно, что далее, в главе "Уха в культуре", приводятся слова из басни Крылова "Демьянова уха" ("Вот лещик, потроха, вот стерляди кусочек..") Наверное, стоит исправить это недоразумение. --92.49.170.83 06:10, 26 апреля 2016 (UTC)

• Вот когда вы опубликуете ваши теории хотя бы в научно-популярной литературе и станете наконец пейсателем, мы безусловно прислушаемся к вашему уважаемому мнению. А до той поры ценность ваших советов как нельзя более характеризуется известной поговоркой про щи. --Шнапс 06:44, 26 апреля 2016 (UTC)

Ну вы тогда или крестик снимите, или трусы наденьте. Ну то есть дедушку Крылова уберите из статьи, если вы его не уважаете. А то получаются взаимоисключающие параграфы. --92.49.170.83 06:53, 26 апреля 2016 (UTC)

• А что, у Крылова где-то речь идёт о том, что угощали классической ухой? --Шнапс 07:50, 26 апреля 2016 (UTC)

Что такое "классическая уха"? Какие классики были авторами этой ухи? Это, видимо, как сейчас на бутылках пива пишут: "классическое" и "сварено по рецепту времен царя гороха". Из той же оперы. И смех и грех. В главе "Классическая уха", помимо этого, еще куча странных и нелепых утверждений, взятых с потолка и не подкрепленных никакими сносками. 178.44.133.85 15:04, 2 февраля 2019 (UTC)

Цитата из АИ

Популярным блюдом русской кухни по сей день остается уха. Название «уха» закрепилось исключительно за рыбным бульоном только с конца XVII — начала XVIII вв. В XI—XII вв. ухой называли также навар из мяса, в XVI—XVII вв. — из курицы. В.И. Даль в своем словаре приводит название «ушное / ушник», обозначающее похлебку с рублеными бараньими кишками [1. Т. 4. С. 524]. Однако уже с XV в. уху все чаще начинают делать из рыбы, которая лучше других продуктов давала возможность создать блюдо, принципиально отличающееся от остальных жидких блюд русского стола. Уха превратилась в блюдо быстрого приготовления, с прозрачной жидкостью: Рыба худа — не наварна уха, рыба жирна — янтарна уха.

— Борисова Л. В. Концепт «Пища» в культурологическом пространстве русского языка // Вестник Чувашского университета, 2013

— Лобачев Владимир (обс.) 12:05, 13 июля 2020 (UTC)