Риплянка
| Риплянка | |
|---|---|
| Ріплянка (укр.) | |
| Входит в национальные кухни | |
| Украинская кухня | |
| Страна происхождения | Украина |
| Компоненты | |
| Основные | картофель, кукурузная мука |
Рипля́нка — традиционное блюдо жителей Колочавы на Закарпатье. Состоит из разваренного в пюре картофеля и кукурузной муки. Блюдо так называется, потому что на местном диалекте «ріпа» — это картофель. Это же название может относится к картофельному супу[1].
Приготовление[править | править код]
Картофель варят в небольшом количестве воды, всыпают туда замоченную в тёплой воде кукурузную крупу (среднего помола). Вымешивают до однородности. Посуду для запекания обильно смазывают сливочным маслом. Выкладывают в него риплянку, сверху кладут кусочек масла и присыпают брынзой. Запекают в духовке (220℃) в течение 30-40 минут до образования золотистой корочки. Подают риплянку в виде небольших булочек, едят руками, макая в сметану, шкварки и брынзу[2]. Уместными добавками к ней станут домашняя колбаса, соления и салат из квашеной капусты.
С 2013 года в Колочаве проходит Фестиваль риплянки[3]
Примечания[править | править код]
- ↑ Украïнські говори Pумуніï: діялектні тексти. Nicolae Pavliuc, Iван Робчук. Канадський інститут українських студій, 2003. — С.199, 763 Архивная копия от 30 мая 2022 на Wayback Machine. — ISBN 9660229828, 9789660229822
- ↑ Тичина А. Україна. Захід. Схід. — Харків: «Фоліо», 2019. Дата обращения: 30 мая 2022. Архивировано 30 мая 2022 года.
- ↑ Фестиваль ріплянки в Закарпатті (недоступная ссылка)