Япчик
| Япчик | |
|---|---|
| Yapchik | |
| Входит в национальные кухни | |
| Еврейская кухня | |
| Автор | Венгерские евреи, польские евреи |
| Компоненты | |
| Основные | Картофель, лук, рёбрышки, грудинка |
Япчик (англ. Yapchik) — мясное блюдо ашкеназской кухни на основе картофеля, похожее как на чолнт, так и на кугель, венгерско-еврейского и польско-еврейского происхождения[1]. Считается комфортной едой, популярность япчика возросла, особенно среди членов ортодоксальной еврейской общины в Северной Америке с большим еврейским населением. В честь этого блюда назван ресторан в городе Лейквуд, штат Нью-Джерси, где проживает преимущественно еврейское население[2].
Приготовление[править | править код]
Япчик похож на чолнт, состоит из слоя мяса, обычно говяжьего флангена (рёбрышек) или грудинки, который находится между двумя слоями смеси, похожей на картофельный кугель, содержащей тёртый картофель и лук, а также взбитые яйца, специи и мацу. Блюдо готовится на медленном огне в течение многих часов, часто в течение ночи. Это популярное блюдо для Шаббата и многих других еврейских праздников[3][4][1].
Варианты[править | править код]
Поскольку это «химишское» или домашнее блюдо, существует множество вариаций япчика, в том числе приготовленные с красным картофелем, цукини или тушеной говядиной[5].
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 Jamie, Geller Yapchik. Jamie Geller. Дата обращения: 8 сентября 2021. Архивировано 8 сентября 2021 года.
- ↑ Homepage. Yapchik. Дата обращения: 8 сентября 2021. Архивировано 8 сентября 2021 года.
- ↑ Yapchik. Between Carpools. Дата обращения: 8 сентября 2021. Архивировано 8 сентября 2021 года.
- ↑ Encyclopedia of Jewish Food, by Gil Marks, pg. 408.
- ↑ Yapchik Done Right. Mishpacha Magazine. Дата обращения: 8 сентября 2021. Архивировано 8 сентября 2021 года.