Кошачий язык: различия между версиями
Julia54 (обсуждение | вклад) ← Новая страница: «мини|Печенье «Кошачий язык» '''Кошачий язык''' ({{lang-en|Cat tongue}}) —...» |
(нет различий)
|
Версия от 22:07, 15 октября 2020
Кошачий язык (англ. Cat tongue) — печенье, доступное в ряде европейских, азиатских и южноамериканских стран. Оно имеет форму, напоминающую кошачий язык (длинный и плоский). Печенье сладкое и хрустящее.
Печенье изготавливают из яичного белка, пшеничной муки, сахара, сливочного масла и ванили[1] или молочного шоколада, темного шоколада и белого шоколада[2]. Его запекают в духовке до готовности. Дополнительные ингредиенты могут включать шоколад, цитрусовые и специи. Печенье обычно готовится с начинкой из Ганаша, сливок или джема. Иногда его погружают в шоколад. Во Франции печенье часто подают с шербетом или мороженым.
При приготовлении используют форму, в которую помещают тесто для печенья, а затем выпекают. По-французски эта кастрюля называется langue-de-chat. Эта кастрюля также используется при приготовлении дамских пальчиков и эклеров.
На Канарских островах печенье подают к десерту bienmesabe[3].
История
Шоколадные кошачьи языки начали выпускаться еще до 1900 года. Австрийская компания Küfferle производит их с 1892 года. В других странах Европы такие компании, как Sarotti, Hachez и Halloren, производят кошачьи языки. В Бразилии они производятся фирмами Zermatt и Kopenhagen. В Чили они производятся компанией Costa под названием Lengüitas de gato. Венгры верят, что венгерский кондитер швейцарского происхождения Эмиль Гербо изобрел этот деликатес в конце 1880-х годов[4].
Примечания
- ↑ Línguas de Gato.
- ↑ Lebensmittel-Lexikon Dr. Oetker, 4. Aufl. 2004, Artikel Katzenzungen.
- ↑ Daft, R. Menu Del Dia: More Than 100 Classic, Authentic Recipes From Across Spain. — Simon & Schuster, 2008. — P. 140. — ISBN 978-1-4165-7961-8.
- ↑ About Café Gerbaud. Offbeat Budapest, retrieved on 29 July, 2019