Негрони

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Негрони
«Негрони»
«Негрони»
Происхождение и тип коктейля
Тип алкогольный коктейль
Место создания Флоренция, Италия
Автор Камилло Негрони (по другой версии — Паскаль-Оливье де Негрони)
Год создания 1919
Приготовление и подача
Состав
Способ приготовления билд
Принадлежности для приготовления олд фешен
Old Fashioned Glass.svg
Commons-logo.svg Аудио, фото, видео на Викискладе

«Негрони» (англ. Negroni) — коктейль-аперитив на основе джина и вермута. Изобретение приписывается французскому генералу Паскалю-Оливье графу де Негрони, корсиканцу по происхождению. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables)[1].

История[править | править код]

px
Magnify-clip.png
Паскаль-Оливье де Негрони

Точное происхождение коктейля неизвестно, но наиболее распространенной исторической информацией является то, что впервые напиток был смешан во Флоренции (Италия) в 1919 году в Caffè Casoni, ныне известном как Caffè Roberto Cavalli, расположенном на улице Via de' Tornabuoni (англ.). Коктейль был придуман графом Камилло Негрони, который попросил бармена Фоско Скарселли сделать более алкогольным его любимый коктейль «Американо», заменив содовую на джин. Чтобы внешне новый коктейль отличался от предшественника, Скарселли украсил его слайсом апельсина, вместо лимона. После того, как новый коктейль появился в ассортименте бара, он сразу стал набирать популярность[2][3][4][5]. Позже семья Негрони основала компанию Negroni Distillerie и стала выпускать готовый вариант напитка под названием «Antico Negroni 1919»[6].

Также по одной из версий, графа Камилло Негрони никогда не существовало, а коктейль был придуман в 1857 году в Сенегале генералом Паскалем Оливье де Негрони (англ.). В статье от 2 февраля 1980 года в газете Corse Matin утверждается, что этот напиток был изобретен генералом в 1914 году[7][8].

Одно из первых письменных упоминаний о коктейле «Негрони» датируется 1947 годом, когда режиссер Орсон Уэллс в репортаже из Рима для газеты Coshocton Tribune сказал: «Биттеры очень хорошо подходят для печени, а джин плохо влияет на вас. Здесь же они уравновешивают друг друга»[9].

Состав и вариации[править | править код]

Классический «Негрони» со всеми необходимыми ингредиентами

В состав классического «Негрони» входит[10]:

  • 1 часть (30 мл) джина;
  • 1 часть (30 мл) биттера Кампари;
  • 1 часть (30 мл) сладкого красного вермута;
  • долька апельсина в качестве украшения.

Существует также множество различных альтернативных вариантов коктейля. Одной из наиболее популярных вариаций является коктейль «Раултини», в котором Кампари заменяют на Апероль, а вместо дольки апельсина используют только цедру.

Приготовление[править | править код]

Охладить бокал рокс («олд фэшн») дроблёным льдом. Затем наполнить кусковым. Влить в равных долях джин, биттер и вермут. Перемешать. Украсить долькой апельсина, положив её внутрь бокала.

Примечания[править | править код]

  1. Сайт Международной ассоциации барменов (англ.). Незабываемые коктейли. iba-world.com. Проверено 21 марта 2017 года. Архивировано 9 марта 2017 года.
  2. Cecchini, Toby. SHAKEN AND STIRRED; Dressing Italian (6 October 2002), стр. 913. Проверено 10 декабря 2009.
  3. Regan, Gary. Negroni history lesson ends in a glass (29 March 2009), стр. e-6. Проверено 14 декабря 2009.
  4. Luca Picchi, Sulle tracce del conte. La vera storia del cocktail Negroni (On the Trail of the Count, The True Story of the Negroni Cocktail), Edizioni Plan, Florenz, 2002, ISBN 88-88719-16-4
  5. Felten, Eric. How's Your Drink?: Cocktails, Culture, and the Art of Drinking Well. — Agate Surrey, 2007. — P. 207. — ISBN 1-57284-089-7.
  6. Campari Academy e la Storia del Negroni. Mixer Planet (22 октября 2014). Проверено 8 января 2018.
  7. The newspaper article, "Corse Matin, 1980", Pascal (недоступная ссылка — история). Проверено 22 июня 2014. Архивировано 8 декабря 2015 года.
  8. The Negroni – La Dolce Vita in a Glass! Архивировано 19 марта 2014 года.
  9. В. Журавлев, В. Костина, Е. Дробышев, Л. Никитина, Л. Сальникова, М. Дергилев, М. Вихман, О. Медведев, Р. Головко, С. Маркович. Коктейльная классика. — Inshaker. — С. 111—113. — 207 с.
  10. Федор Евсевский. Библия бармена. Всё о напитках. Барная культура. Коктейльная революция. — М.: Евробукс, 2014. — С. 72. — 416 с. — ISBN 978-5-904332-10-5.

Ссылки[править | править код]