Обсуждение:Прогоркание
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Несвязное рассуждение[править код]
Микроорганизмы, развивающиеся в жирах, выделяют другие ферменты — липооксидазы, под действием которых жирные кислоты окисляются до β-кетокислот. Метилалкилкетоны, образующиеся при распаде последних, являются причиной изменения вкуса и запаха жира. Во избежание этого производится тщательная очистка жиров от примесей белковых веществ...
Как можно "избежать этого" очисткой от белков, если источник "этого" развивается в жирах?!.. Michael MM (обс.) 12:33, 20 ноября 2021 (UTC)