Журнал фильтра правок

''''Белёвская пастила''' — региональная разновидность русской [[пастила|пастилы]], которую с конца [[XIX век]]а производят в городе [[Белёв]]е [[Тульская область|Тульской области]]. Готовится из взбитой с [[сахар]]ом и [[яйца|яичным]] белком мякоти печёных [[яблоко|яблок]] сорта [[антоновка]]. Чаще всего белёвскую пастилу делали слоёной — в виде рулетов. Начало производства белёвской пастилы связано с именем купца [[Прохоров, Амвросий Павлович|Амвросия Прохорова]], который в [[1858 год]]у заложил большой плодовый сад, а в [[1888 год]]у открыл сушильню для переработки плодов, на которой стал производить [[пастила|пастилу]]. В [[1890 год]]у белёвская (также известная как «прохоровская») пастила завоевала первый приз на выставке садоводства в [[Санкт-Петербург]]е, после чего Прохоров основывает собственные магазины в [[Москва|Москве]], [[Санкт-Петербург]]е, [[Киев]]е, [[Тбилиси]]. В [[1899 год]]у Прохоров выпускает работу «Приготовление белёвской чисто-яблочной пастилы». Производство прохоровской пастилы временно прекратилось в [[1918 год]]у, когда имущество Прохорова было [[национализация|национализировано]]. В годы [[НЭП]]а производство белёвской пастилы возобновил его сын Николай Амвросиевич, который открыл фирменный магазин «Прохоров и сыновья» у [[Площадь Никитские ворота|Никитских ворот]] в [[Москва|Москве]]. В [[1926 год]]у предпринимаются попытки поставить производство белёвской пастилы под государственный контроль. Николаю Прохорову предлагают стать главным инженером Белёвского государственного сушильного завода. После своего отказа он был [[Репрессии|репрессирован]]. Белёвской завод работал до начала 1990-х годов. После этого белёвская пастила выпускалась только местными кустарями. ==См. также== * [[Пастила]] * [[Коломенская пастила]] * [[Ржевская пастила]] ==Ссылки== * [http://mk.tula.ru/7669.html Чудо с ароматом антоновки] * [http://www.conditer.ru/condart/cnews/index.asp?id=5255 Забытый вкус кулинарного чуда] * [http://peteris.narod.ru/belev.htm Ода белёвской пастиле] * [http://www.mosmart.ru/pokupatelyam/stm/novinki_stm/v_magaziny_mosmart_postupila_novaya_produkciya_pod_torgovoj_markoj_mosmart/ В магазинах МОСМАРТ пастила «Белёвская» четырех сортов: «Классическая», «Диетическая», «Сортовая» и «Союзная».] * [http://vbeleve.ru/index.php/tour/belevskayapastila Пастила с рынков Белёва по почте] [[Категория:Русская кухня]] [[Категория:Региональные гастрономические продукты России]] [[Категория:Белёв]]'