Журнал фильтра правок

'[[Файл:Many types of baclava.jpg|thumb|right|250px|Несколько видов баклавы]] [[Файл:baklava.jpg|thumb|250px|Баклава]] [[Файл:Pahlava1.jpg|thumb|250px|Азербайджанская пахлава]] {{commonscat|Baklava}} '''Пахлава'''  — популярное кондитерское изделие из слоеного [[Тесто|теста]] с [[орех]]ами в [[сироп]]е, широко распространенное в кухнях восточных народов, прежде всего в турецкой, азербайджанской, арабской и крымско-татарской. Готовят пахлаву также армяне, болгары и греки. Очень популярна в [http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D1%80%D1%86%D0%B8%D1%8F Турции] и пользуется спросом также и в [[Армени]]и, [[Азербайджан]]е, [[Иран]]е, [[Узбекистан]]е и [[Туркменистан]]е, где пахлава традиционно подается во время весеннего праздника [[Новруз]]. == История == Древние турки готовили пахлаву из тонких лепешек называемых Юфка,которые между слоями заправлялись орехами и заливались медовым сиропом.Но нынешний вариант пахлавы создал дворцовой турецкий кулинар в 1453 г для своего султана,изюменка была в том что он раскатал слои теста для пахлавы до такой тонкости что сквозь ее свободно читался текст книги,и так же преуспел в создании начинки и сиропа. [http://www.karakoygulluoglu.com/index.asp?page=baklava1.asp Baklava] В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранилась запись времен султана [[Мехмед II|Фатиха]], согласно которой первая „паклава“ была приготовлена во дворце в августе [[1453 год]]а. Уверяют, что [[султан]]у настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор пахлаву готовят на каждом празднике». [http://www.svobodanews.ru/Article/2006/07/12/20060712113006357.html] * По другой версии, баклава придумана на территории сегодняшней [[Турция|Турции]] в [[VIII век до н. э.|VIII-м веке до н. э.]] [[Греция|Греческие]] моряки и торговцы вскоре распробовали прелести баклавы. Она так услаждала их вкус, что они привезли её рецепт в [[Афины]]. Основной вклад греков в совершенствование этой сладости заключался в создании [[тесто|теста]], позволявшего раскатывать его до толщины [[лист]]а, по сравнению с грубым и хлебоподобным тестом анатолийцев. Фактически, слово «Фило», что по-гречески означает «лист», было заимствовано греками. == Приготовление == Пахлава — многослойный [[десерт]], делающийся из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики. Молотые и мелко порубленные [[грецкий орех|грецкие орехи]] или [[фисташки]] выкладываются между слоями теста, которые до этого выпекаются и пропитываются раствором сахара и сока [[лимон]]а со [[специи|специями]] и розовой водой. Как и с любой едой, существуют региональные варианты в рецептуре. == Ссылки == * [http://www.svobodanews.ru/Article/2006/07/12/20060712113006357.html Пахлава или жизнь. Турки защищают смесь орехов, меда и теста от иностранной агрессии] * [http://www.procook.ru/view.php?th=2001 Пахлава] {{rq|refless}} [[Категория:Восточные сладости]] [[Категория:Азербайджанская кухня]] [[Категория:Албанская кухня]] [[Категория:Армянская кухня]] [[Категория:Балканская кухня]] [[Категория:Боснийская кухня]] [[Категория:Болгарская кухня]] [[Категория:Восточная кухня]] [[Категория:Греческая кухня]] [[Категория:Египетская кухня]] [[Категория:Еврейская кухня]] [[Категория:Иракская кухня]] [[Категория:Левантийская кухня]] [[Категория:Ливанская кухня]] [[Категория:Македонская кухня]] [[Категория:Палестинская кухня]] [[Категория:Персидская кухня]] [[Категория:Румынская кухня]] [[Категория:Сербская кухня]] [[Категория:Сирийская кухня]] [[Категория:Турецкая кухня]] [[Категория:Узбекская кухня]] [[Категория:Черногорская кухня]] [[als:Baklava]] [[ar:بقلاوة]] [[az:Paxlava]] [[bg:Баклава]] [[bn:বাক্‌লাভা]] [[bs:Baklava]] [[ca:Baklava]] [[cs:Baklava]] [[da:Baklava]] [[de:Baklava]] [[el:Μπακλαβάς]] [[en:Baklava]] [[eo:Baklavo]] [[es:Baklava]] [[fa:باقلوا]] [[fi:Baklava]] [[fr:Baklava]] [[he:בקלווה]] [[hr:Baklava]] [[hu:Baklava]] [[id:Baklava]] [[it:Baklava]] [[ja:バクラヴァ]] [[ka:ფახლავა]] [[ko:바클라와]] [[nl:Baklava]] [[pl:Bakława]] [[pt:Baklava]] [[simple:Baklava]] [[sq:Bakllava]] [[sr:Баклава]] [[sv:Baklava]] [[tr:Baklava]] [[tt:Пәхләвә]] [[uk:Баклава]] [[zh:果仁蜜餅]]'