Журнал фильтра правок

'{{Кулинарное блюдо |название = |изображение = Schi.jpg |подпись = Полные (богатые) щи. Хорошо видны добавленные в суп солёные [[Рыжик (гриб)|рыжики]] |тип = Супы |страна происхождения = [[Русская кухня]] |год = |автор = |сложность = |время1 = 60 |время2 = 180 |компонент1 = не имеется |компонент2 = |компонент3 = |компонент4 = |компонент5 = |компонент6 = [[капуста]] |компонент7 = [[квашеная капуста]] |компонент8 = [[говядина]] |компонент9 = [[картофель]] |компонент10 = [[корнеплоды]] |компонент11 = [[щавель]] |энергия |белки = |жиры = |углеводы = |аналоги = [[Борщ]], [[Капустница (суп)|Капустница]] |рецепт = |склад = }} '''Щи''' (также устар. ''шти'') — разновидность заправочного капустного [[суп]]а, национальное русское [[блюдо]]. == Описание == Главным признаком щей является их кисловатый [[вкус]], имеющийся в щах из-за использования в них свежей либо квашеной [[капуста|капусты]]. Однако, капуста не является обязательным элементом щей, поскольку кислоту могут создать другие растения, например, [[щавель]] или нейтральные [[травы]] с последующей заправкой капустным или иным [[рассол]]ом. Кроме того, следует выделить такой признак щей, как закладку [[овощи|овощей]] в [[суп]] в сыром виде, без предварительного обжаривания или [[Пассерование|пассерования]]. Щи, как правило, готовятся на мясном [[говядина|говяжьем]] [[бульон]]е. В западных областях России также используется [[свинина]] и [[домашняя птица]]. Щи также могут быть полностью овощными, известными как '''«пустые»'''. Также следует выделить такой вид щей, как '''суточные''', которые полностью приобретают присущий им вкус и готовы к употреблению лишь на следующий день после приготовления. В качестве забелки можно использовать [[сметана|сметану]] или сметану, смешанную со [[сливки|сливками]]. Едят щи, закусывая ржаным хлебом. == Этимология == По некоторым предположениям, слово «щи» (или шти) происходит от древнерусского «съти», изначально собирательного наименования любых густых и питательных «хлёбов» — жидких кушаний. И уже некоторое время спустя в рецептуру проникла капуста, пришедшая к нам из Византии (видимо, одновременно с христианством), и щами стали называть в первую очередь капустные похлебки<ref>[http://newtimes.ru/articles/detail/15889 Русский дух]. // The New Times, 22.02.2011</ref>. == История == Щи на Руси появились в IX веке, когда из Византии впервые была завезена капуста. Щи стали популярными у наших предков в связи с тем, что их разновидность — пустые — была прекрасным блюдом во время христианского поста. Замороженные щи зимой брали с собой в дорогу.<ref>[http://znaeteli.ru/tag/eda-i-napitki/ Еда и напитки]</ref> == Разновидности щей == * Полные (богатые) * Сборные * [[Зелёные щи|Зелёные]] * Серые (рассадные) * Рыбные * Суточные * Царские * Пустые (без мяса) * Из квашеной капусты — зачастую ошибочно их называют [[кислые щи|кислыми щами]]. == Щи в литературе == У [[Сорокин, Владимир Георгиевич|Владимира Сорокина]] есть пьеса [http://www.srkn.ru/texts/schi1.shtml «Щи»]. <blockquote> Сварила бы баба щи, <br /> Да [[Кастрюля|кастрюлю]] поди поищи </blockquote> <center>[[Корней Чуковский]], «Федорино горе» ([[1926]])</center> <blockquote> Папа явится под вечер, <br /> поздоровавшись для встречи, <br /> скажет маме: :  — Ну-ка, щи <br /> нам с товарищем тащи! — : Кашу съев <br /> да щи с краюшкой, <br /> пьют чаи цветастой кружкой. </blockquote> <center>[[Маяковский, Владимир Владимирович|Владимир Маяковский]], «Сказка о Пете, толстом ребенке, и о Симе, который тонкий»</center> == Пословицы и поговорки == * ''Щи да каша — пища наша'' * ''Где щи, там и нас ищи'' * ''Кому щи пустые, кому жемчуг мелкий'' == Интересные факты == * Короткое русское слово «щи» транслитерируется в 5 букв на английском языке ({{lang-en|Shchi}}) и 8 букв на немецком ({{lang-de|Schtschi}}), так как ни в английском, ни в немецком невозможно передать «щ» (звук [ɕː])<ref>[http://en.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:IPA_for_Russian IPA_for_Russian]</ref> одной буквой. * У группы «[[Сектор газа (группа)|Сектор газа]]» есть [http://www.youtube.com/watch?v=myTWTpM-Scc песня «Щи»]. == Примечания == {{примечания}} == См. также == * [[Капустница (суп)]] * [[Кислые щи]] * [[Борщ]] == Ссылки == * [http://njama.ru/postnye-shhi-iz-kisloj-kapusty Постные щи из кислой капусты] * [http://www.postniy.ru/category/pervye-blyuda/shhi Постные рецепты щей] * [http://vkusniymir.ru/index.php/2010-12-05-12-15-33/102-2011-04-28-13-07-08 Щи - русские горячие супы] [[Категория:Супы]] [[Категория:Русская кухня]] [[Категория:Русский народный быт]] [[ar:شوربة شي]] [[bg:Шчи]] [[cs:Šči]] [[da:Sjtsji]] [[de:Schtschi]] [[en:Shchi]] [[eo:Ŝĉio]] [[es:Shchi]] [[fr:Chtchi]] [[he:שצ'י]] [[hu:Scsi (leves)]] [[it:Šči]] [[ja:シチー]] [[kk:Щи]] [[nl:Sjtsji]] [[no:Sjtsji]] [[pl:Szczi]] [[sv:Sjtji]]'