Просмотр отдельных изменений

'[[Изображение:Schi.jpg|thumb|300px|Полные (богатые) щи. Хорошо видны добавленные в суп солёные рыжики]] '''Щи''' (также устар. ''шти'') — разновидность заправочного [[суп]]а, национальное русское [[блюдо]]. Главным признаком щей является их кислый [[вкус]], имеющийся в щах из-за использования в них в основном [[капуста|капусты]]. Однако, капуста не является обязательным элементом щей, поскольку кислоту могут создать другие растения, например, [[щавель]] или нейтральные [[травы]] с последующей заправкой капустным или иным [[рассол|рассолом]]. Кроме того, следует выделить такой признак щей, как закладку [[овощи|овощей]] в [[суп]] в сыром виде, без предварительного обжаривания или [[Пассерование|пассерования]]. Щи, как правило, готовятся на мясном [[говядина|говяжьем]] [[бульон]]е. В западных областях России также используется [[свинина]] и домашняя [[птица]]. Щи также могут быть полностью овощными, известными как '''«пустые»'''. Также следует выделить такой вид щей, как '''суточные''', которые полностью приобретают присущий им вкус и готовы к употреблению лишь на следующий день после приготовления. В качестве забелки можно использовать [[сметана|сметану]] или сметану, смешанную со [[сливки|сливками]]. Едят щи, закусывая чёрным ржаным [[хлеб|хлебом]]. == Разновидности щей == * [[Кислые щи|Кислые]] * Полные (богатые) * Сборные * [[Зелёные щи|Зелёные]] * Серые (рассадные) * Рыбные * Суточные * Царские * Пустые (без мяса) == Щи в литературе == <blockquote> Сварила бы баба щи, <br /> Да [[Кастрюля|кастрюлю]] поди поищи </blockquote> <center>[[Корней Чуковский]], «Федорино горе» ([[1926]])</center> <blockquote> Папа явится под вечер, <br /> поздоровавшись для встречи, <br /> скажет маме: : — Ну-ка, щи <br /> нам с товарищем тащи! — : Кашу съев <br /> да щи с краюшкой, <br /> пьют чаи цветастой кружкой. </blockquote> <center>[[Маяковский, Владимир Владимирович|Владимир Маяковский]], «Сказка о Пете, толстом ребенке, и о Симе, который тонкий»</center> == Пословицы == * ''Щи да каша — пища наша'' == Интересные факты== * Короткое русское слово ''щи'' транслитерируется в 5 букв на английском языке ({{lang-en|Shchi}}) и 8 букв на немецком ({{lang-de|Schtschi}}), так как ни в английском, ни в немецком невозможно передать звук [ɕː] одной буквой. * У группы «Сектор газа» есть песня под названием «Щи» * ''Щи'' (или чаще ''щщи'', с удвоенным «щ») — так в некоторых вариантах [[Молодежный сленг|молодежного сленга]] обозначается лицо, в т. ч. в значении «персона» (ср. «харя» или «рыло»). Например, «щщёлкнуть по щщам» — нанести удар в лицо; «захавать в одни щщи» — употребить что-л. в одиночку. Также этим словом может обозначаться выражение лица (или настроение человека вообще): напр., быть «на сложных щщах» — иметь странное выражение лица, выглядеть неадекватно. Возможны различные трактовки данного сленгового словечка в зависимости от конкретной среды его употребления, но в основном они касаются понятий «лицо», «персона», «голова». В недавнем времени появилась еще несколько интерпретаций: быть на "адвокатских щщах" - выглядеть солидно, или на "сытных щщах" - иметь благостное и довольное жизнью выражение лица. == См. также == * [[Капустница (суп)]] * [[Кислые щи]] * [[Борщ]] == Ссылки == *[http://kulinar.ho.ua/kulinar/39.html Щи валаамские] *[http://www.youtube.com/watch?v=myTWTpM-Scc Сектор Газа «Щи»] *[http://www.postniy.ru/category/pervye-blyuda/shhi Постные рецепты щей] [[Категория:Супы]] [[Категория:Русская кухня]] [[bg:Шчи]] [[cs:Šči]] [[de:Schtschi]] [[en:Shchi]] [[eo:Ŝĉio]] [[es:Shchi]] [[fr:Shchi]] [[he:שצ'י]] [[it:Šči]] [[ja:シチー]] [[nl:Sjtsji]] [[no:Sjtsji]] [[sv:Sjtji]]'