Просмотр отдельных изменений

'{{Таксон | name = Арбуз обыкновенный | image file = Watermelons1.JPG | image title = Общий вид плодоносящего растения. | image descr = Общий вид плодоносящего растения. | regnum = Растения | parent = Citrullus | rang = Вид | latin = Citrullus lanatus | author = ([[Thunb.]]) [[Matsum.]] & [[Nakai]], 1916 | syn = | children = | typus = | range map = | range map caption = | range map width = | range legend = | iucnstatus = | wikispecies = Citrullus lanatus | commons = Category:Citrullus lanatus | iucn = | itis = 22356 | ncbi = 3654 | eol = 584423 | grin = 10675 | ipni = 291938 }} {{перенаправление|Арбуз|Арбуз (род)|о роде, в который входит этот вид,}} '''Арбу́з обыкнове́нный''' ({{lang-la|Citrúllus lanátus}}) — [[однолетние растения|однолетнее]] [[Травянистые растения|травянистое]] растение, [[Биологический вид|вид]] [[род]]а {{bt-ruslat|Арбуз (род){{!}}Арбуз|Citrullus}} [[семейство|семейства]] {{bt-ruslat|Тыквенные|Cucurbitaceae}}. [[Бахчевые культуры|Бахчевая культура]]. Плод — [[тыквина]]<ref name="БСЭ-Тыквина" />, шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы; окраска коры от белой и жёлтой до тёмно-зелёной с рисунком в виде сетки, полос, пятен; мякоть розовая, красная, малиновая, реже — белая и жёлтая. Тыквина [[Морфология растений|морфологически]] (по строению) схожа с [[ягода|ягодой]]. == Этимология названия == Слово заимствовано из {{lang-qwm|χarbuz}}. По-украински и по-белорусски арбуз обозначается словом «каву́н», тогда как «га́рбузом» ({{lang-uk|гарбуз}}) [[украинцы]] и [[белорусы]] называют [[Тыква|тыкву]]. Кавуном также многие называют арбуз в юго-западных регионах России. Тюркское χarbuz/karpuz восходит к персидскому χarbūza, χarbuza — ''дыня'' (буквально «ослиный огурец», ср. {{lang-ae|χara}} — ''осёл'', [[Среднеперсидский язык|ср.-перс.]] būčinā — ''огурец''). {{Фотоколонка|Starr 080610-8346 Citrullus lanatus.jpg|Single Watermelon Leaf 2000px.jpg|Citrullus lanatus flower.JPG|Watermelon-2.JPG|Citrullus lanatus ies.jpg|текст=Сверху вниз: <br />Всходы. <br />Лист. <br />Цветок. <br />Разрезанный плод.<br />Семена.|color=lightgreen|ш=140|align=left}} == Распространение и экология == Родиной арбуза является [[Южная Африка]] ([[Ботсвана]], [[Лесото]], [[Намибия]], [[ЮАР]]: [[Капская провинция]], [[Свободное государство (ЮАР)|Свободное государство]], [[Гаутенг]], [[Квазулу-Натал]], [[Лимпопо]], [[Мпумаланга]], [[Северо-Западная провинция (ЮАР)|Северо-Западная провинция]], [[Северная Капская провинция]])<ref name="GRIN" />, где он до сих пор встречается в диком виде. Уже в [[Древний Египет|Древнем Египте]] люди знали и возделывали эту культуру. Арбуз часто помещали в усыпальницы [[фараон]]ов как источник пищи в их [[загробный мир|загробном]] существовании. В [[Западная Европа|Западную Европу]] арбузы были завезены в эпоху [[крестовый поход|крестовых походов]]. На территорию современной [[Россия|России]] арбузы были завезены татарами в XIII—XIV веках. Больше всего культивируется в [[Китай|Китае]], далее с заметным отставанием следуют [[Турция]], страны [[Америка|Америки]], а также [[Россия]] и [[Узбекистан]] (см.таблицу внизу). В России промышленная культура арбуза сосредоточена в [[Поволжье]] и некоторых местностях южных областей, а на Украине преимущественно в южных областях и Крыму; здесь арбуз свободно дозревает на открытом воздухе, достигая при этом превосходных вкусовых качеств. В средних чернозёмных областях в грунте арбуз иногда не дозревает, равно как и в более северных местностях, поэтому культура на полях заменяется выводом его на наровых холмиках или в парниках. Для бахчевой культуры предпочитается целинный супесчаный [[чернозем]], на котором плоды получаются крупнее, чем на суглинистом. Созревание ранних сортов — во второй половине июня, поздних — к осени. Арбузы хорошо культивируются в [[степь|степном]] и средиземноморском климате с долгим жарким сухим летом и мягкой, короткой зимой. == Ботаническое описание == [[Стебель|Стебли]] тонкие, гибкие, ползучие или вьющиеся, обычно округло-пятигранные, длиной до 4 м и более, разветвлённые. Молодые части стебля густо опушены мягкими оттопыренными волосками. [[Лист]]ья на длинных [[черешок|черешках]], очерёдные, волосистые, грубоватые, в очертании треугольно-яйцевидные, при основании сердцевидные, длиной от 8—10 до 20—22 см и шириной от 5—10 до 15—18 см, с обеих сторон жестко шероховатые, глубоко трёхраздельные, доли их перисто-раздельные или дважды перисто-раздельные, с удлинённой на верхушке, острой средней долей, боковые доли обычно закруглённые, иногда листья цельные, более-менее лопастные. [[Цветок|Цветки]] однополые, с [[прицветник|прицветничками]] лодочкообразной формы. [[тычинка|Тычиночные]] цветки одиночные, диаметром 2—2,5 см, на мохнатом [[цветонос]]е; [[цветоложе]] широко колокольчатое, пушистое; [[чашелистик]]и узко ланцетные до шиловидно-нитевидных; [[венчик]] снаружи зеленеющий и мохнатый, широко воронковидный, доли его продолговато-яйцевидные или овальные; тычинок пять, из них четыре попарно сросшиеся, а одна свободная. [[Пестик|Пестичные]] цветки одиночные, несколько крупнее мужских; [[завязь]] более-менее опушённая; [[столбик]] тонкий, длиной около 5 мм; [[рыльце]] пятилопастное, зеленоватое. [[Плод]] всех представителей рода [[Арбуз]] — многосемянная, сочная [[тыквина]]<ref name="БСЭ-Тыквина">{{Из БСЭ|http://slovari.yandex.ru/dict/bse/article/00081/35200.htm|title=Тыквина}}</ref>. Плоды арбуза по форме, величине и окраске могут очень сильно отличаться друг от друга в зависимости от сорта; поверхность плодов гладкая. [[Семена]] плоские, часто окаймлённые, разнообразно окрашенные, с рубчиком. Мякоть розовая или красная, очень сочная и сладкая, но есть сорта с беловато-жёлтой мякотью. Цветёт в летние месяцы. == Растительное сырьё == === Химический состав === Плодовая мякоть арбуза содержит от 5,5 до 13 % легкоусваиваемых [[углеводы|сахаров]] ([[глюкоза]], [[фруктоза]] и [[сахароза]]). К моменту созревания преобладают глюкоза и фруктоза, сахароза накапливается в процессе хранения арбуза. В мякоти содержатся [[пектиновые вещества]] — 0,68 %, [[белки]] — 0,7 %; [[кальций]] — 14 мг/%, [[магний]] — 224 мг/%, [[натрий]] — 16 мг/%, [[калий]] — 64 мг/%, [[фосфор]] — 7 мг/%, [[железо]] в органической форме — 1 мг/%; [[витамины]] — [[тиамин]], [[рибофлавин]], [[ниацин]], [[фолиевая кислота]], [[каротин]] — 0,1—0,7 мг/%, [[аскорбиновая кислота]] — 0,7—20 мг/%, [[щёлочь|щелочные]] вещества. В 100 граммах съедобной части плода содержится 38 килокалорий. Арбузные семена содержат до 25 % [[жирное масло|жирного масла]]. Масло семян арбуза содержит [[линолевая кислота|линолевую]], [[линоленовая кислота|линоленовую]] и [[пальмитиновая кислота|пальмитиновую]] кислоты, по физико-химическим свойствам похоже на [[миндаль]]ное масло и может заменять его, по вкусовым — на [[прованское масло|прованское]]<ref>{{книга|автор= Лавренов В. К., Лавренова Г. В.|заглавие= Современная энциклопедия лекарственных растений|ссылка=|место= М.|издательство= ЗАО «ОЛМА Медиа Групп»|год=2009|страницы=30—31|страниц=272|isbn=978-5-373-02547-8}}</ref>. === Фармакологические свойства === В качестве лекарственного сырья используется плоды зрелого арбуза (мякоть, корка) и семена. Арбуз обладает сильным [[мочегонное|мочегонным]], [[желчегонное|желчегонным]], [[противовоспалительное|противовоспалительным]], [[жаропонижающее|жаропонижающим]], [[слабительное|слабительным]] и [[общеукрепляющее|общеукрепляющим]] свойствами. Нормализует процессы обмена веществ, усиливает [[перистальтика|перистальтику]] [[кишечник]]а. == Значение и применение == На юге из арбуза готовят [[нардек]] (арбузный мёд), упаривая арбузный сок до густоты мёда. Нардек содержит до 20 % сахарозы и 40 % [[инвертный сахар|инвертного (расщепленного) сахара]]. Соли железа, калия, натрия, фосфора, магния, содержащиеся в мякоти арбуза, благотворно влияют на деятельность органов кроветворения, пищеварения, сердечно-сосудистой системы, желёз внутренней секреции. Арбуз используют в лечебном питании при [[малокровие|малокровии]], заболеваниях сердечно-сосудистой системы, болезнях печени, камнях желчного пузыря и мочевыводящих путей, а также как мочегонное при [[мочекислый диурез|мочекислом диурезе]], при [[ожирение|ожирении]] и необходимости [[голодание|голодания]] по показанию в ходе лечения. Он не вызывает раздражения почек и [[мочевыводящие пути|мочевыводящих путей]]. Содержание в арбузной мякоти легко усвояемых сахаров и воды обусловливает применение арбуза при хронических и острых заболеваниях печени. Клетчатка арбузной мякоти улучшает пищеварение, способствует выведению [[холестерин]]а, а содержащаяся в арбузе фолиевая кислота и витамин С оказывают противосклеротическое действие. Сок арбуза хорошо утоляет жажду при лихорадочном состоянии. Содержание щелочных соединений регулирует [[кислотно-щелочное равновесие]], вследствие чего арбуз применяют при [[ацидоз]]ах различного происхождения. Арбуз обладает свойством накапливать в плодах [[нитрат]]ы. Иногда приём арбуза может вызывать тошноту, рвоту, желудочные боли и понос. У детей могут возникнуть тяжёлые диспепсические явления, сопровождающиеся рвотой и [[понос]]ом. == Классификация == {{Биофото|Square watermelon.jpg|right|ш=200|Кубический арбуз. <br />Токио, Япония|color=lightgreen}} === Разновидности и сорта === ; Разновидности В рамках вида выделяют две разновидности<ref name="GRIN">По данным сайта GRIN (см. карточку растения)</ref>: * {{bt|Citrullus lanatus|var=citroides|([[L.H.Bailey]]) [[Mansf.]]}} — Ботсвана, Лесото, Намибия, ЮАР (Капская провинция, Свободное государство, Квазулу-Натал, Трансвааль) ** {{bt|Citrullus vulgaris|L. H. Bailey|var=citroides|s=2}} * {{bt|Citrullus lanatus|var=lanatus|}} — встречается только в культурном виде ** {{bt-latrus|Citrullus aedulis|aut=[[Pangalo]]|s=2}} ** {{bt|Citrullus lanatus|([[Schrad.]]) Mansf.|var=caffer|s=2}} ** {{bt-latrus|Citrullus vulgaris|aut=Schrad. ex [[Eckl.]] & [[Zeyh.]]|s=2}} ** {{bt-latrus|Colocynthis citrullus|aut=([[L.]]) [[Kuntze]]|s=2}} ** {{bt-latrus|Cucurbita citrullus|aut=[[L.]]|s=2}} ; Сорта Известные сорта бахчевых арбузов — ''астраханский'', или ''быковский'' (белый), ''монастырский'' (зелёный с белыми полосами и с красными или серыми семенами), ''[[камышин]]ский'' (такой же окраски), ''[[херсон]]ский'', ''моздокский'', ''урюпинский'' и другие. Некоторая часть арбузов поступает в солку, подобно огурцам, и для приготовления, путём варки и сгущения сочной мякоти, арбузного мёда ([[нардек]], [[бекмес]]). При культуре арбуза на огороде или парнике семена берут лежалые (свежие дают малоплодные, хотя и сильного роста растения). Из сортов заслуживают внимания наиболее ранние — ''яблочный'', ''корейский'', ''черноуска'', ''малиновый крем'' и др. === Таксономия === Вид '''Арбуз обыкновенный''' входит в род {{bt-ruslat|Арбуз|Citrullus}} [[триба (биология)|трибы]] {{bt-ruslat||Benincaseae}} [[подсемейство|подсемейства]] {{bt-ruslat||Cucurbitoideae}} семейства {{bt-ruslat|Тыквенные|Cucurbitaceae}} [[отряд|порядка]] {{bt-ruslat|Тыквоцветные|Cucurbitales}}. {{Таблица1222222 |a=отдел '''[[Цветковые{{!}}Цветковые, или Покрытосеменные]]''' |b1=порядок '''[[Тыквоцветные]]''' |b2=ещё 44 порядка цветковых растений <br />(согласно&nbsp;[[Система APG II|Системе&nbsp;APG&nbsp;II]]) |c1=ещё 6 семейств <br />(согласно&nbsp;[[Система APG II|Системе&nbsp;APG&nbsp;II]]) |c2=семейство '''[[Тыквенные]]''' |d1=подсемейство '''''[[Cucurbitoideae]]''''' |d2=ещё одно подсемейство '''''[[Zanonioideae]]''''' <br />(согласно&nbsp;[[Система APG II|Системе&nbsp;APG&nbsp;II]]) |e1=ещё 6 триб <br />(согласно&nbsp;[[Система APG II|Системе&nbsp;APG&nbsp;II]]) |e2=триба '''''[[Benincaseae]]''''' |f1=род '''[[Арбуз (род)|Арбуз]]''' |f2=еще 18 родов |g1=ещё 4—6 видов |g2=<span style{{eq}}"background-color:yellow; font-size:150%">вид <br />'''Арбуз&nbsp;обыкновенный''' |color=darkgreen |bgcolor=lightblue }} == Мировое производство арбузов == Производство арбузов 2007 г. по данным [[Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН|Продовольственной и Сельскохозяйственной Организации ООН]] {| class="wikitable" |- ! № !! Страна !! Производство арбузов, т |- | 1 || Китай || 62 256 973 |- | 2 || Турция || 3 796 680 |- | 3 || Иран || 3 300 000 |- | 4 || Бразилия || 2 092 630 |- | 5 || США || 1 944 490 |- | 6 || Египет || 1 912 991 |- | 7 || Россия || 1 060 000 |- | 8 || Мексика || 1 058 848 |- | 9 || Узбекистан || 840 000 |} {{Картина|Nenartovich-Anatoly-Still-life-with-water-mellon-per21bw.jpg| Натюрморт с арбузом. 1981.<br />Картина советского художника [[Ненартович, Анатолий Акимович|Анатолия Ненартовича]] (1915—1988)|толщина рамки=12|цвет рамки=#7ba|ширина=270}} == Факты == Мировой рекорд по массе арбузов составляет примерно 119 килограммов. Такой массы достиг арбуз сорта Каролина-Кросс<ref>[http://rareseeds.com/seeds/Watermelon/Carolina-Cross Сорт арбузов Каролина-Кросс]</ref>. Фермер из [[Темрюкский район Краснодарского края|Темрюкского района Краснодарского края]] Игорь Лихосенко в 2009 году вырастил арбуз сорта «Русский размер» массой в 61,4 килограммов<ref name="КП">[http://kp.ru/daily/24341/531599/ Ягода массой полцентнера выросла на Кубани]</ref>. Он является самым большим арбузом, выращенным в Европе<ref name="НТВ">[http://www.ntv.ru/novosti/171909/ «Арбузный рай» собрал тысячи гостей]</ref>. В городе [[Камышин]] устраивается [[Камышинский арбузный фестиваль]]. == См. также == * [[Цукаты]] == Примечания == {{примечания}} == Литература == * {{ФлораСССР|том=24|часть=Род 1424. Арбуз — Citrullus Forsk.|автор=|стр=111—114}} * {{книга|автор=Фурса Т. Б., Филов А. И.|заглавие=Культурная флора СССР. Тыквенные (арбуз, тыква)|ответственный=Ред. тома к.б.н. О. Н. Коровина, Т. Б. Фурса |место=М.|издательство=Колос|год=1982|том=XXI|страницы=9—140|страниц=279|тираж=2000}} * {{книга |автор = Мазнев Н. И.|часть = Арбуз съедобный|заглавие = Энциклопедия лекарственных растений|оригинал = |ссылка = |ответственный = |издание = 3-е изд., испр. и доп|место = М.|издательство = Мартин|год = 2004|том = |страницы = 78—79|страниц = 496|серия = |isbn = 5-8475-0213-3|тираж = 10 000}} * {{книга|автор= Лавренов В. К., Лавренова Г. В.|заглавие= Современная энциклопедия лекарственных растений|ссылка=|место= М.|издательство= ЗАО «ОЛМА Медиа Групп»|год=2009|страницы=30—31|страниц=272|isbn=978-5-373-02547-8}} == Ссылки == {{викисловарь|арбуз}} * {{ВТ-ЭСБЕ|Арбуз}} * {{Из БСЭ|http://slovari.yandex.ru/dict/bse/article/00004/07600.htm|title=Арбуз}} {{v|9|9|2009}} * [http://www.watermelons.ru/ Арбузы.ру (все сорта, как выбрать, как нарезать)]. * [http://ipob.org.ua/arbuzi.html Сорта арбузов украинской селекции]. * [http://kurdyumov.ru/knigi/bahcha/bahcha00.php Курдюмов Н. И. Умная бахча]. * [http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/113/ Арбузы СССР]. * [http://rikagro.com Бессемянные арбузы]. {{Бахчевые культуры}} [[Категория:Тыквенные]] [[Категория:Флора Африки]] [[Категория:Овощи]] [[Категория:Лекарственные растения]] [[Категория:Сельскохозяйственные культуры]] [[Категория:Бахчевые культуры]]'