Просмотр отдельных изменений

'{{блюдо | название = Пахлава | изображение = [[файл:Many types of baclava.jpg|180px]] | подпись = Несколько видов пахлавы | тип = Сладости | страна происхождения = [[Азербайджанская кухня]] | автор = | год = | основные компоненты = | возможные компоненты = | аналоги = [[Шекербура]] | рецепт = | склад = }} [[Файл:Pahlava1.jpg|thumb|250px|[[Азербайджанская пахлава]] из [[Гянджа|Гянджи]]]] '''Пахлава''' - это азербайджанское национальное кондитерское изделие. == История == По словам историка Нури Джанлы, первое упоминание о сладости датировано XV веком: «Традиция готовить тонкое тесто для пахлавы пришла от [[Ассирийцы|ассирийцев]]. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранилась запись времен султана [[Мехмед II|Фатиха]], согласно которой первая „паклава“ была приготовлена во дворце в августе 1453 года. Уверяют, что султану настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор пахлаву готовят на каждом празднике»<ref name="Сайт1">{{cite web|url=http://www.svobodanews.ru/Article/2006/07/12/20060712113006357.html|title=Пахлава или жизнь.Турки защищают смесь орехов, меда и теста от иностранной агрессии|author=Елена Солнцева|date=12.07.2006 15:30|accessdate=2012-05-08|lang=ru|archiveurl=http://www.webcitation.org/68ealIffp|archivedate=2012-06-24}}</ref>. По другой версии, пахлава придумана на полуострове [[Малая Азия]] в VIII веке до н. э.{{Нет АИ|13|4|2014}} [[Греция|Греческие]] моряки и торговцы вскоре распробовали прелести баклавы. Она так услаждала их вкус, что они привезли её рецепт в [[Афины]]. Основной вклад греков в совершенствование этой сладости заключался в создании [[тесто|теста]], позволявшего раскатывать его до толщины листа, по сравнению с грубым и хлебоподобным тестом анатолийцев. Фактически, слово «фило», что по-гречески означает «лист», было заимствовано греками. [[Файл:baklava.jpg|thumb|250px|Пахлава]] == Приготовление == Пахлава — многослойный [[десерт]], делающийся из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики. Молотые и мелко порубленные [[грецкий орех|грецкие орехи]] или [[фисташки]] выкладываются между слоями теста, которые до этого выпекаются и пропитываются раствором сахара и сока [[лимон]]а со [[специи|специями]] и розовой водой. Как и с любой едой, существуют региональные варианты в рецептуре. == Примечания == {{Примечания}} == Ссылки == * [http://www.svobodanews.ru/Article/2006/07/12/20060712113006357.html Пахлава или жизнь. Турки защищают смесь орехов, меда и теста от иностранной агрессии] * [http://www.procook.ru/view.php?th=2001 Пахлава] * [http://www.karakoygulluoglu.com/index.asp?page=baklava1.asp Baklava] {{Навигация|Тема=Пахлава|Викисловарь=пахлава}} [[Категория:Азербайджанская кухня]] [[Категория:Албанская кухня]] [[Категория:Армянская кухня]] [[Категория:Балканская кухня]] [[Категория:Боснийская кухня]] [[Категория:Болгарская кухня]] [[Категория:Восточная кухня]] [[Категория:Греческая кухня]] [[Категория:Египетская кухня]] [[Категория:Иракская кухня]] [[Категория:Левантийская кухня]] [[Категория:Ливанская кухня]] [[Категория:Македонская кухня]] [[Категория:Палестинская кухня]] [[Категория:Иранская кухня]] [[Категория:Румынская кухня]] [[Категория:Сербская кухня]] [[Категория:Сирийская кухня]] [[Категория:Татарская кухня]] [[Категория:Турецкая кухня]] [[Категория:Узбекская кухня]] [[Категория:Черногорская кухня]] [[Категория:Мучные восточные изделия]] [[Категория:Новруз]]'