Просмотр отдельных изменений
Эта страница позволяет вам проверить переменные, сгенерированные фильтром злоупотреблений, на предмет отдельного изменения.
Переменные, созданные для этого изменения
Переменная | Значение |
---|---|
Число правок участника (user_editcount ) | null |
Имя учётной записи (user_name ) | '89.218.249.234' |
Возраст учётной записи (user_age ) | 0 |
Группы (включая неявные) в которых состоит участник (user_groups ) | [
0 => '*'
] |
Права, которые есть у участника (user_rights ) | [
0 => 'createaccount',
1 => 'read',
2 => 'edit',
3 => 'createpage',
4 => 'createtalk',
5 => 'writeapi',
6 => 'viewmywatchlist',
7 => 'editmywatchlist',
8 => 'viewmyprivateinfo',
9 => 'editmyprivateinfo',
10 => 'editmyoptions',
11 => 'abusefilter-log-detail',
12 => 'urlshortener-create-url',
13 => 'centralauth-merge',
14 => 'abusefilter-view',
15 => 'abusefilter-log',
16 => 'vipsscaler-test'
] |
Редактирует ли пользователь через мобильное приложение (user_app ) | false |
Редактирует ли участник через мобильный интерфейс (user_mobile ) | false |
ID страницы (page_id ) | 1850272 |
Пространство имён страницы (page_namespace ) | 0 |
Название страницы (без пространства имён) (page_title ) | 'Яблоко' |
Полное название страницы (page_prefixedtitle ) | 'Яблоко' |
Последние десять редакторов страницы (page_recent_contributors ) | [
0 => '89.218.249.234',
1 => 'Рейму Хакурей',
2 => '37.53.89.23',
3 => '195.88.72.214',
4 => '2A00:1FA0:C41C:CBF8:BC1E:187F:446C:32CC',
5 => 'Юрий Владимирович Л.',
6 => 'Аааарри',
7 => '178.127.227.184',
8 => '46.56.244.252',
9 => '109.252.88.215'
] |
Возраст страницы (в секундах) (page_age ) | 406941295 |
Действие (action ) | 'edit' |
Описание правки/причина (summary ) | '' |
Старая модель содержимого (old_content_model ) | 'wikitext' |
Новая модель содержимого (new_content_model ) | 'wikitext' |
Вики-текст старой страницы до правки (old_wikitext ) | '{{Другие значения}}
[[Файл:Pink lady and cross section.jpg|thumb|right|{{center|Яблоко с разных сторон и в разрезе}}]]
[[Файл:Apples.jpg|thumb|upright|{{center|Различные яблоки}}]]
[[Файл:95apple.jpeg|thumb|upright|Дикое яблоко [[Яблоня Сиверса|яблони Сиверса]] в [[Казахстан]]е]]
'''Я́блоко''' — сочный персик, который употребляется в пищу в свежем и запеченном виде, служит сырьём в [[кулинария|кулинарии]] и для приготовления напитков. Наибольшее распространение получила [[яблоня домашняя]], реже выращивают [[Яблоня сливолистная|яблоню сливолистную]]. Размер красных, зелёных или жёлтых шаровидных плодов 5—13 см в диаметре. Происходит из Центральной [[Азия|Азии]], где до сих пор произрастает дикорастущий предок яблони домашней — [[яблоня Сиверса]]<ref name="брэ">{{БРЭ|статья= Яблоня|id= 4568283|автор= Е. Н. Седов|том= |страницы= }}</ref>. На сегодняшний день существует множество [[сорт]]ов этого [[Биологический вид|вида]] яблони, произрастающих в различных климатических условиях. По времени созревания отличают летние, осенние и зимние сорта, более поздние сорта отличаются хорошей стойкостью.
== Этимология ==
Русское слово ''яблоко'' возникло в результате прибавления [[протеза|протетического]] начального «''j»'' к {{lang-x-slav|*ablъko}}; последнее образовано с помощью суффикса ''-ъk —'' от [[праиндоевропейский язык|позднепраиндоевропейской]] основы ''*āblu —'' «яблоко» (к той же основе восходят {{lang-lt|obuolỹs}}, {{lang-lv|ābols}}, {{lang-en|apple}}, {{lang-de|Apfel}}, {{lang-cel|avallo}}, {{lang-sga|aball}}<ref>{{книга|ссылка часть=|часть=Яблоко|автор=[[Фасмер, Макс|Фасмер, М. Р.]]|год=1964—1973|заглавие=Этимологический словарь русского языка|место=М.|издательство=[[Прогресс (издательство)|Прогресс]]|ссылка=http://www.webcitation.org/65HCrsY8m}} — индоевропейская этимология слова «яблоко».</ref><ref name="gamkrelidze">{{книга|автор=[[Гамкрелидзе, Тамаз Валерианович|Гамкрелидзе, Т. В.]], [[Иванов, Вячеслав Всеволодович|Иванов, Вяч. Вс.]]|заглавие=Индоевропейский язык и индоевропейцы: Реконструкция и историко-типологический анализ праязыка и протокультуры|место=Тбилиси|издательство=Изд-во Тбилисского ун-та|год=1984|страницы=637—642}}</ref>). Данная основа представляет собой регионализм северо-западных [[индоевропейские языки|индоевропейских]] языков и восходит, в свою очередь, к общеиндоевропейской основе (реконструируемой как ''*(a)masl-''<ref name="starostin">{{книга|автор=[[Старостин, Сергей Анатольевич|Старостин, С. А.]]|часть=Индоевропейско-севернокавказские изоглоссы|заглавие=Древний Восток: этнокультурные связи|место=М.|издательство=[[Наука (издательство)|Наука]]|год=1988|страницы=112—163|isbn=5-02-016792-4}}</ref> или как ''*ŝamlu-''<ref name="gamkrelidze"/>). С суффиксом ''-onь-'' та же основа дала ''яблонь'' (позднейшее '''''яблоня''''')<ref>{{книга|автор=[[Цыганенко, Галина Павловна|Цыганенко, Г. П.]]|заглавие=Этимологический словарь русского языка|издание=2-е изд|место=Киев|издательство=[[Освита|Радянська школа]]|год=1989|страницы=505|isbn=5-330-00735-6}}</ref>.
Латинские слова ''mālum'' «яблоко» и ''mālus'' «яблоня» также восходят к {{lang-x-ie|*(a)masl-/*ŝamlu-}}<ref name="starostin"/>.
== Ботаническое описание растения ==
[[Файл:Cleaned-Illustration Malus domestica.jpg|thumb|left|upright|<small>Яблоня домашняя. {{Бот.илл.|Томе}}</small>]]
[[Файл:Carl Larsson Brita as Iduna.jpg|thumb|upright=0.6|alt=Иллюстрация девушки в красном платье, держащей 3 свечи в одной руке и корзину яблок в другой|[[Ларссон, Карл Улоф|Карл Ларссон]] «Брита как [[Идунн]]» (1901)]]
Деревья с развесистой шаровидной или яйцевидной [[Крона дерева|кроной]] высотой 2—10 м и выше. [[Корневая система (ботаника)|Корневая система]] стержневая, с боковыми ответвлениями<ref name="брэ" />.
Ветви — укороченные (плодовые), на которых закладываются [[цветочные почки]], и удлинённые (ростовые).
[[Лист]]ья черешковые, цельные, очередные, голые или опушённые снизу, с опадающими или остающимися [[прилистник]]ами. Форма обычно яйцевидная, край листьев городчатый или пильчатый<ref name="брэ" />.
[[Цветок|Цветки]] собраны в немногоцветковые [[полузонтик]]овидные или [[Щиток (соцветие)|щитковидные]] [[соцветие|соцветия]]. Окраска цветков может изменяться от совершенно белой до нежно-розовой и ярко-малиновой<ref name="Sergievskaya">{{книга|автор=Сергиевская, Е. В.|заглавие=Систематика высших растений : Практический курс|издание=2-е изд|место=СПб.|издательство=Лань|год=2002|страницы=231—233|isbn=5-8114-0452-2}}</ref>. Цветки яблони [[протогиния|протогиничны]]: [[гинецей]] созревает раньше [[андроцей|андроцея]]. Опыляются [[насекомые|насекомыми]]{{sfn|Жизнь растений, т. 5, ч. 2|1981|с=184}}.
[[Плод]] — [[яблоко (ботаника)|яблоко]], возникающее из нижней [[завязь|завязи]]. [[Гинецей]] заключён в нижнюю завязь<ref name="Sergievskaya"/>. По мере формирования плода [[плодолистик]]и становятся хрящеватыми, пергаментными, кожистыми. На разрезе плода чётко видна граница между тканями [[гипантий|гипантия]] и тканями завязи, очерченная окружностью более плотно расположенных клеток и сосудистых пучков{{sfn|Жизнь растений, т. 5, ч. 2|1981|с=184}}.
[[Формула цветка]]: {{Nobr|[[Файл:Male and female sign.svg|12px]]<math>\ast Ca_5 \; Co_5 \; A_{(5+5)}\; G_{(\overline5)}</math>}}<ref name="Атлас">{{книга|автор=Фёдоров, Ал. А., Артюшенко, З. Т.|заглавие=Атлас по описательной морфологии высших растений|место=Л.|издательство=[[Наука (издательство)|Наука]]|год=1975|страницы=12}}</ref>.
Яблоня домашняя начинает плодоносить (в зависимости от сорта и условий культуры) обычно на 4—12-й год, продуктивный период — 40—50 лет. Плодоношение на концах укороченных ветвей ([[кольчатка]]х, [[копьецо|копьецах]], [[плодовый прутик|плодовых прутиках]]). Цветёт в апреле-мае. [[Цветение]] продолжается 8—12 суток. [[Опыление]] — перекрёстное. При обильном цветении завязывается и развивается до зрелых плодов около 30 % [[завязь|завязей]], остальные осыпаются<ref name="Яковлев">{{книга|автор=Яковлев Г.П., Челомбитько В.А.|заглавие=Ботаника: Учебник для вузов|ссылка=https://archive.org/details/isbn_5299002378|ответственный=Под ред. Р.В.Камелина|место=СПб.|издательство=Спецлит, изд-во СПХФА|год=2003|страницы=[https://archive.org/details/isbn_5299002378/page/n435 435]|страниц=647|isbn=5-299-00237-8|тираж=5000}}</ref>.
== История разведения ==
[[Файл:Яблони в период цветения.jpg|thumb|right|{{center|Яблони в период цветения}}]]
Дикорастущими яблоками предки современного человека питались всегда. Яблоки выращивают почти 5 тыс. лет<ref name="брэ" />. Родиной одомашненной яблони является территория современного южного [[Казахстан]]а и [[Киргизия|Киргизии]] (предгорья [[Заилийский Алатау|Алатау]]), где до сих пор встречается в диком виде [[яблоня Сиверса]], от которой и произошла [[яблоня домашняя]]<ref>{{статья|автор=Velasco R. et al.|заглавие=The genome of the domesticated apple (''Malus'' × ''domestica'' Borkh.)|издание=Nature Genetics|volume=42|номер=10|год=2010|pages=833}}</ref><ref>{{cite web|url=http://kartinamira.info/earth/1045-yablonya-siversa-praroditelnicza-vsex-yablon-zemli|title=Яблоня Сиверса — прародительница всех яблонь Земли — Картина Мира|accessdate=2013-03-19|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130424122801/http://kartinamira.info/earth/1045-yablonya-siversa-praroditelnicza-vsex-yablon-zemli|archivedate=2013-04-24|deadlink=yes}}</ref>. Предположительно, оттуда во времена [[Александр Македонский|Александра Македонского]] либо во время иных [[Миграция населения|миграций]] она попала в Европу. По другой версии, это фруктовое дерево первоначально произрастало в районе между [[Каспийское море|Каспийским]] и [[Чёрное море|Чёрным морями]], а уже оттуда было завезено в другие районы мира<ref>[http://newtimes.ru/articles/detail/4831/ Познание плода] {{Wayback|url=http://newtimes.ru/articles/detail/4831/ |date=20190518125441 }}. // ''The New Times''. — 24.8.2009.</ref>{{неавторитетный источник|11|05|2015}}. Обугленные остатки яблони обнаружены при раскопках доисторических озёрных стоянок [[Швейцария|Швейцарии]]; по-видимому, жители [[Европа|Европы]] хорошо знали яблоню ещё во времена [[неолит]]а, но одомашнивание её в данной части света произошло значительно позднее<ref name="gamkrelidze"/>.
Колыбелью яблоневодства в Европе была [[Древняя Греция]]. Писатели [[Древний Рим|Древнего Рима]] — [[Марк Порций Катон Старший|Катон]], [[Марк Теренций Варрон|Варрон]], [[Колумелла]], [[Плиний Старший]] — описывали 36 сортов яблони, выращиваемых в их время{{sfn|Ивченко|1965|с=58}}. В европейской культуре яблоня быстро заняла важное место. Общеевропейским можно считать мотив «золотых яблок», якобы дарующих бессмертие и вечную молодость и потому часто похищаемых<ref name="gamkrelidze"/>. Даже слово «рай» по-кельтски звучит как ''[[Авалон]]'' («страна яблок»){{sfn|Ивченко|1965|с=58}}.
В русских землях культурная яблоня впервые появилась в XI веке в монастырских садах [[Киевская Русь|Киевской Руси]]; так, при [[Ярослав Владимирович Мудрый|Ярославе Мудром]] (в 1051 году) был заложен яблоневый сад, позже известный как сад [[Киево-Печерская лавра|Киево-Печерской лавры]]{{sfn|Ивченко|1965|с=59}}. В [[XVI век]]е яблоня появилась и в северных районах [[Русь|Руси]]. Для выведения культурных сортов яблони были использованы четыре её вида: [[яблоня низкая]], [[яблоня лесная]], [[яблоня ягодная]] и [[яблоня сливолистная|яблоня сливолистная, или китайская]].
== Питательная ценность ==
{{Питательный состав|продукт=Неочищенные необработанные яблоки
| ккал=52
| балласт = 2,4 г
| вода=85,56 г
| белки=0,26 г
| жиры=0,17 г
| нас-жиры=0,028 г
| моно-жиры = 0,007 г
| поли-жиры = 0,051 г
| углеводы = 13,81 г
| кальций, мг=6
| калий, мг = 107
| железо, мг=0,12
| магний, мг=5
| фосфор, мг=11
| цинк, мг=0,04
| натрий, мг=1
| доп1 = Медь
| доп1т = 27 мкг
| ретинол, мкг = 0
| аскорбиновая, мг =4,6
| тиамин, мг=0,017
| рибофлафин, мг=0,026
| ниацин, мг=0,091
| пантотеновая, мг=0,061
| фолиевая, мкг =1,5
| пиридоксин, мг=0,041
| токоферол, мг=0,17
| вит-K, мкг =2,2
| right=1
}}
Среднее яблоко с умеренным содержанием [[Пищевые волокна|пищевых волокон]] весит около 242 г и содержит около 126 калорий<!-- калорий, а не килокалорий--><ref>{{cite web |url=http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1809/2 |title=Nutrition Facts, Apples, raw, with skin [Includes USDA commodity food A343] Nutrition Facts & Calories |publisher=Nutritiondata.com |accessdate=2013-01-03 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20121228030614/http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1809/2 |archivedate=2012-12-28 }}</ref>.
В [[Английский язык|английском языке]] есть пословица «кто яблоко в день съедает, у доктора не бывает» (''An apple a day keeps the doctor away''). По данным некоторых исследований, употребление яблок может снизить опасность заболевания раком кишечника, простаты и лёгких. По сравнению с другими фруктами и овощами яблоки содержат не так много витамина C, но при этом богаты другими антиоксидантами.
Клетчатка яблока, хотя её меньше, чем в большинстве других фруктов, стимулирует перистальтику кишечника, что может снизить риск возникновения рака. Клетчатка также может быть полезна для профилактики заболеваний сердца, похудения и снижения уровня холестерина.
Содержат яблочную, винную, лимонную и другие [[Кислота#Органические кислоты|органические кислоты]], [[сахар]]а ([[глюкоза|глюкозу]], [[сахароза|сахарозу]] и другие), [[витамин]]ы С, А, [[Тиамин|В1]], [[каротин]], [[Дубильные вещества|дубильные]] и [[пектиновые вещества]], [[биологически значимые элементы|микроэлементы]] ([[железо]], [[медь]]), [[биологически значимые элементы|макроэлементы]] ([[калий]], [[кальций]], [[магний]] и другие), [[эфирное масло]] и другие вещества.
[[Сушёное яблоко|Сушёные яблоки]] являются хорошим источником легкоусваиваемых сахаров (содержат от 8 до 15 %), [[биологически значимые элементы|микроэлементов]] (до 0,5 % различных минеральных солей), а в семенах одного среднего плода содержится около суточной нормы [[йод]]а.
Например, яблоки антоновского сорта в 100 граммах при калорийности в 48 ккал содержат: 0,3 г белков, 11,5 г углеводов, 0,02 мг витамина [[Тиамин|B1]], 4,9 мг витамина [[Аскорбиновая кислота|С]], 16 мг [[Кальций|кальция]] и 86 мг [[Калий|калия]].
Семена яблок содержат ядовитый [[Гликозиды|гликозид]] [[амигдалин]].
== Яблоки в кулинарии ==
=== Способы приготовления ===
[[Файл:Apple pie.jpg|thumb|right|{{center|[[Яблочный пирог]]}}]]
* Свежие — в салате.
* Сушёные — [[сухофрукты|сухофрукт]], получаемый сушкой на солнце или в духовке.
* [[Мочёные яблоки|Мочёные]] — в этих заготовках различают три вида мочения: простое, кислое и сахарное.
* Квашеные. В солениях концентрация соли в рассолах — не менее 6-8 %, в мочениях — 1,5-2 %<ref>http://www.syrnikov.ru/Mycookery/mochenya.html {{Wayback|url=http://www.syrnikov.ru/Mycookery/mochenya.html |date=20090307233446 }} Мочения, соления и квашения — три источника, три составных части русской закуски</ref>.
* Консервированные.
* [[Повидло]] из яблок.
* Каши или [[Яблочное пюре|пюре из яблок]] измельчённые в блендере.
* Печёные — сладкие (с [[мёд]]ом, [[орех]]ами, [[клюква|клюквой]] и так далее) и как гарнир к мясу и птице. В России [[гусь]] с яблоками является традиционным [[Рождество Христово#Рождественские блюда народов мира|рождественским блюдом]].
* Яблоки могут использоваться в качестве сырья для приготовления [[варенье|варений]], [[джем]]ов, [[мусс]]ов. Яблоки мелкоплодных сортов могут использоваться в варенье в цельном виде<ref>{{Cite web |url=http://www.eda-server.ru/static/eda1/00013476.htm |title=Варенье из райских яблок |access-date=2009-05-21 |archive-date=2009-08-26 |archive-url=https://web.archive.org/web/20090826202357/http://www.eda-server.ru/static/eda1/00013476.htm |deadlink=no }}</ref>. Для усиления аромата к блюдам и заготовкам из яблок обычно добавляют [[Корица|корицу]].
* Яблоки в свежем виде и в виде джема используют в качестве начинки для [[пирог]]ов (например, [[шарлотка]]). В [[венгерская кухня|венгерской]], [[немецкая кухня|немецкой]] и [[чешская кухня|чешской]] кухнях популярен рулет — [[штрудель]] ({{lang-de|Strudel}}) из слоёного [[тесто|теста]] и начинки из свежих яблок или [[Вишня|вишен]].
* Содержащийся в яблоках [[пектин]] используется в качестве желирующего вещества при изготовлении [[мармелад]]а и [[пастила|пастилы]].
=== Напитки из яблок ===
* Яблочный [[сок (напиток)|сок]].
* Свежие и [[сухофрукты|сушёные]] яблоки используют для приготовления [[компот]]ов и [[кисель|киселей]].
* Из яблочного сока приготавливают яблочное [[Винодельческое хозяйство|вино]], также, путём сбраживания и [[шампанизация|шампанизации]], приготавливают [[сидр]]. [[Бренди]], получаемое при [[перегонка|перегонке]] сидра, называется [[Кальвадос (напиток)|кальвадосом]].
* Отходы переработки яблок, других фруктов и ягод также использовались в приготовлении [[Бормотуха|низкокачественных плодово-ягодных вин]].
* [[Яблочный уксус]].
* Яблочный [[квас]].
* Яблочный соус.
== Производство и торговля ==
{{also|Список стран, производящих яблоки}}
{{обновить}}
[[Файл:Appleoutput.png|thumb|right|300px|{{center|Производство яблок в мире. Средняя урожайность с гектара}}]]
На выращивание 1 кг яблок необходимо до 700 л ([[Виртуальная единица|виртуальных единиц]]) воды<ref>http://www.unesco-ihe.org/content/download/2608/26887/file/Report16_Volume1.pdf{{Недоступная ссылка|date=Июль 2019 |bot=InternetArchiveBot }}</ref>.
Всемирное производство яблок в 2005 г. составляло 55 млн т., стоимостью 10 млрд долл. [[Китай]] произвёл две пятых этого объёма. [[США]] — второй по величине производитель яблок, — 7,5 % от мирового производства. 60 % яблок, выращиваемых в [[Соединённые Штаты Америки|США]], произрастали в [[штат Вашингтон|штате Вашингтон]]<ref>{{книга|заглавие=The World Apple Market|издательство={{Нп3|Haworth Press}}|страницы=144—149|isbn=1560220414|год=1994|oclc=243470452|язык=und|автор=Desmond, Andrew}}</ref>.
Крупнейшими экспортёрами яблок, по данным [[Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН|ФАО]] в 2019 г. были: [[Польша]], [[Китай]], [[Италия]], [[Соединённые Штаты Америки|США]] и [[Чили]], крупнейшими импортёрами, в 2019 г. были: [[Россия]], [[Германия]], [[Великобритания]], [[Ирак]], [[Бангладеш]]<ref>{{Cite web|url=https://www.fao.org/faostat/en/#data|title=FAOSTAT|website=www.fao.org|access-date=2021-11-02|archive-date=2016-11-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20161112130804/http://www.fao.org/faostat/en/#data|deadlink=no}}</ref>.
{| class="wikitable sortable" width=100% style="text-align:center"
|+<big>'''Производство яблок по странам в 2000—2019 годах'''</big>
!rowspan="2"| № !!rowspan="2"| Страна !!colspan="8"|
|-
! 2000 год !! 2010 год !! 2016 !! 2017 !! 2018 !! 2019
|-
|1 ||align="left"| {{Флагификация|Китай}} ||20 043 400||33 266 900||44 447 799 || 41 390 000 || 39 233 400 || 42.425. 400
|-
|2 ||align="left"| {{Флагификация|США}} ||4 681 980||4 214 330||4 649 323 || 5 173 670 || 4 652 500 || 4.997.680
|-
|3 ||align="left"| {{Флагификация|Польша}} ||1 450 380||1 858 970||3 604 271 || 2 441 393 || 3 999 523 || 3.080.600
|-
|4 ||align="left"| {{Флагификация|Турция}} ||2 400 000||2 600 000||2 925 828 || 3 032 164 || 3 625 960 || 3.618.752
|-
|5 ||align="left"| {{Флагификация|Индия}} ||1 050 000||2 163 400||2 872 000 || 2 265 000 || 2 327 000 || 2.316.000
|-
|6 ||align="left"| {{Флагификация|Иран}} ||2 141 660||1 662 430||2 799 197 || 2 096 749 || 2 519 249 || 2.241.124
|-
|7||align="left"| {{Флагификация|Италия}} ||2 232 100||2 204 970||2 455 616 || 1 921 272 || 2 414 921 || 2.303.690
|-
|8 ||align="left"| {{Флагификация|Россия}} ||1 832 000||992 000 ||1 843 544 || 1 639 421 || 1 859 400 || 1.950.800
|-
|9 ||align="left"| {{Флагификация|Франция}} ||2 156 900||1 711 230||1 819 762 || 1 710 755 || 1 737 412 || 1.753.500
|-
|10 ||align="left"| {{Флагификация|Чили}} ||805 000||1 100 000||1 759 421 || 1 766 210 || 1 727 277 || 1.621.321
|-
|11 ||align="left"| {{Флагификация|Узбекистан}} ||453 000||712 000||1 120 209 || || 1 130 335 || 1.124.017
|-
|12 ||align="left"| {{Флагификация|Украина}} ||648 200||897 000||1 099 240 || || 1 462 360 || 1.153.970
|-
|13 ||align="left"| {{Флагификация|Бразилия}} ||1 153 270||1 275 850||1 049 251 || || 1 195 007 || 1.222.979
|-
|14 ||align="left"| {{Флагификация|Германия}} ||3 136 800||834 960||1 032 013 || || 1 198 517 || 991.450
|-
|15 ||align="left"| {{Флагификация|Аргентина}} ||833 320||850 600||967 847 || || ||
|-
|16 ||align="left"| {{Флагификация|ЮАР}} ||573 970||740 460||918 085 || || 829 636 || 891.979
|}
=== Хранение ===
Применяют несколько режимов хранения плодов яблок и груш: при пониженных температурах в обычных атмосферных условиях, в холодильнике с регулируемой газовой средой (РГС) и в холодильнике с модифицированной газовой средой (МГС)<ref name="urozhayna-gryadka">{{Cite web |url=http://urozhayna-gryadka.narod.ru/hranenie_yablok.htm |title=Хранение яблок и груш |access-date=2012-03-13 |archive-date=2012-03-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120305200513/http://urozhayna-gryadka.narod.ru/hranenie_yablok.htm |deadlink=no }}</ref>.
Если для хранения сортов яблок или груш, в особенности выращенных на юге, нужны повышенные температуры (+3…+4 °С), то для снижения интенсивности дыхания плодов и развития микрофлоры создают газовую среду с минимальным количеством кислорода и максимальным углекислого газа, который обеспечивает увеличение продолжительности хранения, то есть наступление физиологической зрелости отодвигается. Поскольку этот режим хранения требует значительных материальных и энергетических затрат, его применяют лишь для плодов высшего и первого товарных сортов<ref name="urozhayna-gryadka" />.
При хранении и транспортировке яблоки могут покрывать [[дифенил]]ом.
== Сорта яблони домашней ==
{{main|Сорта яблони домашней}}
Существует более 7,5 тыс. [[сорт]]ов яблок<ref name="Elzebroek">{{книга |заглавие=Guide to Cultivated Plants |издательство=CAB International |место=Wallingford |год=2008 |страницы=27 |isbn=978-1-84593-356-2 |ссылка=https://books.google.com/?id=YvU1XnUVxFQC&lpg=PT39&dq=apple%20cultivars%207%2C500&pg=PT39#v=onepage&q= |язык=und |автор=Elzebroek, A.T.G.; Wind, K.}}</ref>. Яблоки разных сортов различаются размерами и урожайностью, даже если сорта привиты к одному подвою<ref name="England">{{cite web |url=http://www.plantpress.com/wildlife/o523-apple.php |title=Apple – Malus domestica |accessdate=2008-01-22 |publisher=Natural England |archiveurl=https://web.archive.org/web/20080512000735/http://www.plantpress.com/wildlife/o523-apple.php |archivedate=2008-05-12}}</ref>. Разные сорта яблок предназначены для выращивания в различных типах [[Умеренный климат|умеренного]] и [[Субтропический климат|субтропического]] климата.
Коммерческое распространение получили сорта с мягкими, но хрустящими плодами. Другими желательными качествами современных коммерчески разводимых сортов являются красивая расцветка и форма, устойчивость плодов к побурению, транспортировке, долговременному хранению, хорошие вкусовые качества. Растения должны обладать высокой урожайностью и устойчивостью к болезням<ref name=England/>. Большинство культивируемых сортов предназначены для употребления яблок в свежем виде, но существуют сорта, выращиваемые для кулинарного использования и для приготовления [[сидр]]а. Сидровые яблоки обычно обладают терпким вяжущим вкусом и малопригодны для использования в свежем виде, но производимый из них напиток обладает более изысканным вкусом, чем приготовленный из десертных яблок<ref name="apples1">{{cite web |url=http://casfs.ucsc.edu/publications/news%20and%20notes/Fall_06_N&N.pdf |archive-url=https://web.archive.org/web/20070811154017/http://casfs.ucsc.edu/publications/news%20and%20notes/Fall_06_N%26N.pdf |archive-date=2007-08-11 |title=Autumn Apple Musings |accessdate=2008-01-24 |pages=1–2 |author=Sue Tarjan |publisher=News & Notes of the UCSC Farm & Garden, Center for Agroecology & Sustainable Food Systems |date=Fall 2006 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20070811154017/http://casfs.ucsc.edu/publications/news%20and%20notes/Fall_06_N%26N.pdf |archivedate=2007-08-11 |deadlink=yes }}</ref>.
<gallery class="center">
Fuji apple.jpg|Яблоки сорта «Фуджи»
Яблоко Голден.jpg|Яблоко сорта «Голден»
Kursk antonovka.jpg|Антоновка
</gallery>
== Приспособления для работы с яблоками ==
=== Ножи для яблок ===
<gallery class="center">
Файл:Плодосъемники яблок груш СССР.JPG|Плодосъёмники для яблок. [[СССР]]
Файл:Apfelteiler fcm.jpg|Разделитель для яблок
Файл:Waterjet-cutting-apple.jpg|Яблоко, разрезаемое струёй воды
Файл:Äppelpress, Kiviks musteri, 2013.JPG|Пресс для яблок
</gallery>
Существуют специальные [[нож]]и для разрезания яблок. Они вырезают сердцевину, иногда также оставшуюся часть яблока делят на шесть или восемь равных долек. Резак на рисунке представляет собой обойму-рукоять, выполненную из металла или пластика с вмонтированными в неё лезвиями. Лезвия, как правило, выполнены из нержавеющей стали. Обойма предохраняет руку от порезов лезвиями и переносит усилие руки на режущие лезвия.
== Яблоко в культуре ==
[[Файл:Frederick Morgan01.jpg|thumb|upright|{{center|[[Морган, Фредерик (художник)|Морган Фредерик]] Сбор яблок (1880)}}]]
{{main|Яблоко в культуре}}
== Интересные факты ==
* Широко распространено мнение, будто причиной потемнения среза яблока на воздухе является [[окисление]] содержащихся в яблоке соединений [[железо|железа]]. В действительности потемнение вызвано образованием [[флобафены|флобафенов]] из [[полифенолы|полифенолов]] при участии [[тирозиназа|тирозиназы]] ([[Полифенолоксидаза|полифенолоксидазы]]){{sfn|Ратушный и др.|2003|с=196}}. Похожие изменения полифенолы претерпевают и в [[картофель|картофеле]]. Был создан [[ГМ-сорт]] яблок [[Arctic (сорт яблок)|Arctic]], нетемнеющих на срезе.
== Галерея ==
<gallery mode="packed" caption="Сорта">>
Alice (apple).jpg|'Алиса'
Ambrosia apples 2017 A3.jpg|'[[:en:Ambrosia (apple)|Амброзия]]'
Arkansas Black apples (cropped).jpg|'Арканзас Блэк'
Malus-Boskoop organic.jpg|'[[:en:Belle de Boskoop|Бель-де-Боскуп]]'
Bramley's Seedling Apples.jpg|'Брэмли'
Cox orange renette2.JPG|'[[:en:Cox's Orange Pippin|Оранжевый Пиппин Кокса]]'
Pink Lady Apple (4107712628).jpg|'[[:en:Cripps Pink|Криппс Пинк]]'
Cross section of Egremont Russet (EMLA 1), National Fruit Collection (acc. 1979-159).jpg|'[[:en:Egremont Russet|Эгремонт Рюссет]]'
Fuji apple.jpg|'[[Фуджи (сорт яблони)|Фуджи]]'
Jabuke Gloster na stablu.2.jpg|'[[Глостер (сорт)|Глостер]]'
Golden delicious apple.jpg|'[[Голден Делишес]]'
Apfel-Berlepsch.jpg|'Золотая лента', ('[[Ренет]]')
Granny smith closeup.jpg|'[[Гренни Смит]]'
Malus-James-Grieve.jpg|'Джеймс Грив'
Jonagold.jpg|'[[:en:Jonagold|Джонаголд]]'
McIntosh.jpg|'[[Макинтош (сорт яблони)|Макинтош]]'
Red Delicious.jpg|'[[Ред Делишес]]'
Shampion 13.01.2013 13-17-30.jpg|'[[:en:Champion (apple)|Чемпион]]'
Mele stark.jpg|'Старк Делишес'
Summerred.jpg|'Саммерред'
Tellissaare.JPG|'Теллиссааре'
</gallery>
== См. также ==
{{Навигация
|Викисловарь = Яблоко
|Викисклад = Apple
}}
* [[Кальвадос (напиток)|Кальвадос]]
* [[Сидр]]
* [[Штрудель]]
== Примечания ==
{{примечания|2}}
== Литература ==
* {{книга
|автор = {{s|А. С. Ратушный}}, {{s|В. И. Хлебников}}, {{s|Б. А. Баранов}} и др.
|часть = Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке
|заглавие =Технология продукции общественного питания. В 2-х т
|ответственный = Под ред. д-ра техн. наук, проф. {{s|А. С. Ратушного}}
|том = 1
|оригинал =
|ссылка =
|место = М.
|издательство = Мир
|год = 2003
|страниц = 351
|isbn = 5-03-003580-X, УДК 641.5(075.8), ББК 36.99:36.81я73
|ref = Ратушный и др.
}}
* {{книга|заглавие=Жизнь растений. Энциклопедия в 6 т |том=5, ч. 2: Цветковые растения|ответственный=Гл. ред. [[Тахтаджян, Армен Леонович|А. Л. Тахтаджян]]|место=М.|издательство=[[Просвещение (издательство)|Просвещение]]|год=1981|страниц=511|ref=Жизнь растений, т. 5, ч. 2}}
* {{книга|автор=[[Ивченко, Сергей Иванович|Ивченко, С. И.]]|заглавие=Загадки цинхоны|место=М.|издательство=[[Молодая гвардия (издательство)|Молодая гвардия]]|год=1965|страниц=208|ref=Ивченко}}
* https://calorizator.ru/product/fruit/apple {{Wayback|url=https://calorizator.ru/product/fruit/apple |date=20220208092833 }}
{{Внешние ссылки}}
[[Категория:Яблоки| ]]' |
Вики-текст новой страницы после правки (new_wikitext ) | 'Я ЛОХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ{{Другие значения}}{{Внешние ссылки}}
[[Категория:Яблоки| ]]' |
Унифицированная разница изменений правки (edit_diff ) | '@@ -1,253 +1,3 @@
-{{Другие значения}}
-[[Файл:Pink lady and cross section.jpg|thumb|right|{{center|Яблоко с разных сторон и в разрезе}}]]
-[[Файл:Apples.jpg|thumb|upright|{{center|Различные яблоки}}]]
-[[Файл:95apple.jpeg|thumb|upright|Дикое яблоко [[Яблоня Сиверса|яблони Сиверса]] в [[Казахстан]]е]]
-'''Я́блоко''' — сочный персик, который употребляется в пищу в свежем и запеченном виде, служит сырьём в [[кулинария|кулинарии]] и для приготовления напитков. Наибольшее распространение получила [[яблоня домашняя]], реже выращивают [[Яблоня сливолистная|яблоню сливолистную]]. Размер красных, зелёных или жёлтых шаровидных плодов 5—13 см в диаметре. Происходит из Центральной [[Азия|Азии]], где до сих пор произрастает дикорастущий предок яблони домашней — [[яблоня Сиверса]]<ref name="брэ">{{БРЭ|статья= Яблоня|id= 4568283|автор= Е. Н. Седов|том= |страницы= }}</ref>. На сегодняшний день существует множество [[сорт]]ов этого [[Биологический вид|вида]] яблони, произрастающих в различных климатических условиях. По времени созревания отличают летние, осенние и зимние сорта, более поздние сорта отличаются хорошей стойкостью.
-
-== Этимология ==
-Русское слово ''яблоко'' возникло в результате прибавления [[протеза|протетического]] начального «''j»'' к {{lang-x-slav|*ablъko}}; последнее образовано с помощью суффикса ''-ъk —'' от [[праиндоевропейский язык|позднепраиндоевропейской]] основы ''*āblu —'' «яблоко» (к той же основе восходят {{lang-lt|obuolỹs}}, {{lang-lv|ābols}}, {{lang-en|apple}}, {{lang-de|Apfel}}, {{lang-cel|avallo}}, {{lang-sga|aball}}<ref>{{книга|ссылка часть=|часть=Яблоко|автор=[[Фасмер, Макс|Фасмер, М. Р.]]|год=1964—1973|заглавие=Этимологический словарь русского языка|место=М.|издательство=[[Прогресс (издательство)|Прогресс]]|ссылка=http://www.webcitation.org/65HCrsY8m}} — индоевропейская этимология слова «яблоко».</ref><ref name="gamkrelidze">{{книга|автор=[[Гамкрелидзе, Тамаз Валерианович|Гамкрелидзе, Т. В.]], [[Иванов, Вячеслав Всеволодович|Иванов, Вяч. Вс.]]|заглавие=Индоевропейский язык и индоевропейцы: Реконструкция и историко-типологический анализ праязыка и протокультуры|место=Тбилиси|издательство=Изд-во Тбилисского ун-та|год=1984|страницы=637—642}}</ref>). Данная основа представляет собой регионализм северо-западных [[индоевропейские языки|индоевропейских]] языков и восходит, в свою очередь, к общеиндоевропейской основе (реконструируемой как ''*(a)masl-''<ref name="starostin">{{книга|автор=[[Старостин, Сергей Анатольевич|Старостин, С. А.]]|часть=Индоевропейско-севернокавказские изоглоссы|заглавие=Древний Восток: этнокультурные связи|место=М.|издательство=[[Наука (издательство)|Наука]]|год=1988|страницы=112—163|isbn=5-02-016792-4}}</ref> или как ''*ŝamlu-''<ref name="gamkrelidze"/>). С суффиксом ''-onь-'' та же основа дала ''яблонь'' (позднейшее '''''яблоня''''')<ref>{{книга|автор=[[Цыганенко, Галина Павловна|Цыганенко, Г. П.]]|заглавие=Этимологический словарь русского языка|издание=2-е изд|место=Киев|издательство=[[Освита|Радянська школа]]|год=1989|страницы=505|isbn=5-330-00735-6}}</ref>.
-
-Латинские слова ''mālum'' «яблоко» и ''mālus'' «яблоня» также восходят к {{lang-x-ie|*(a)masl-/*ŝamlu-}}<ref name="starostin"/>.
-
-== Ботаническое описание растения ==
-[[Файл:Cleaned-Illustration Malus domestica.jpg|thumb|left|upright|<small>Яблоня домашняя. {{Бот.илл.|Томе}}</small>]]
-[[Файл:Carl Larsson Brita as Iduna.jpg|thumb|upright=0.6|alt=Иллюстрация девушки в красном платье, держащей 3 свечи в одной руке и корзину яблок в другой|[[Ларссон, Карл Улоф|Карл Ларссон]] «Брита как [[Идунн]]» (1901)]]
-Деревья с развесистой шаровидной или яйцевидной [[Крона дерева|кроной]] высотой 2—10 м и выше. [[Корневая система (ботаника)|Корневая система]] стержневая, с боковыми ответвлениями<ref name="брэ" />.
-
-Ветви — укороченные (плодовые), на которых закладываются [[цветочные почки]], и удлинённые (ростовые).
-
-[[Лист]]ья черешковые, цельные, очередные, голые или опушённые снизу, с опадающими или остающимися [[прилистник]]ами. Форма обычно яйцевидная, край листьев городчатый или пильчатый<ref name="брэ" />.
-
-[[Цветок|Цветки]] собраны в немногоцветковые [[полузонтик]]овидные или [[Щиток (соцветие)|щитковидные]] [[соцветие|соцветия]]. Окраска цветков может изменяться от совершенно белой до нежно-розовой и ярко-малиновой<ref name="Sergievskaya">{{книга|автор=Сергиевская, Е. В.|заглавие=Систематика высших растений : Практический курс|издание=2-е изд|место=СПб.|издательство=Лань|год=2002|страницы=231—233|isbn=5-8114-0452-2}}</ref>. Цветки яблони [[протогиния|протогиничны]]: [[гинецей]] созревает раньше [[андроцей|андроцея]]. Опыляются [[насекомые|насекомыми]]{{sfn|Жизнь растений, т. 5, ч. 2|1981|с=184}}.
-
-[[Плод]] — [[яблоко (ботаника)|яблоко]], возникающее из нижней [[завязь|завязи]]. [[Гинецей]] заключён в нижнюю завязь<ref name="Sergievskaya"/>. По мере формирования плода [[плодолистик]]и становятся хрящеватыми, пергаментными, кожистыми. На разрезе плода чётко видна граница между тканями [[гипантий|гипантия]] и тканями завязи, очерченная окружностью более плотно расположенных клеток и сосудистых пучков{{sfn|Жизнь растений, т. 5, ч. 2|1981|с=184}}.
-
-[[Формула цветка]]: {{Nobr|[[Файл:Male and female sign.svg|12px]]<math>\ast Ca_5 \; Co_5 \; A_{(5+5)}\; G_{(\overline5)}</math>}}<ref name="Атлас">{{книга|автор=Фёдоров, Ал. А., Артюшенко, З. Т.|заглавие=Атлас по описательной морфологии высших растений|место=Л.|издательство=[[Наука (издательство)|Наука]]|год=1975|страницы=12}}</ref>.
-
-Яблоня домашняя начинает плодоносить (в зависимости от сорта и условий культуры) обычно на 4—12-й год, продуктивный период — 40—50 лет. Плодоношение на концах укороченных ветвей ([[кольчатка]]х, [[копьецо|копьецах]], [[плодовый прутик|плодовых прутиках]]). Цветёт в апреле-мае. [[Цветение]] продолжается 8—12 суток. [[Опыление]] — перекрёстное. При обильном цветении завязывается и развивается до зрелых плодов около 30 % [[завязь|завязей]], остальные осыпаются<ref name="Яковлев">{{книга|автор=Яковлев Г.П., Челомбитько В.А.|заглавие=Ботаника: Учебник для вузов|ссылка=https://archive.org/details/isbn_5299002378|ответственный=Под ред. Р.В.Камелина|место=СПб.|издательство=Спецлит, изд-во СПХФА|год=2003|страницы=[https://archive.org/details/isbn_5299002378/page/n435 435]|страниц=647|isbn=5-299-00237-8|тираж=5000}}</ref>.
-
-== История разведения ==
-[[Файл:Яблони в период цветения.jpg|thumb|right|{{center|Яблони в период цветения}}]]
-Дикорастущими яблоками предки современного человека питались всегда. Яблоки выращивают почти 5 тыс. лет<ref name="брэ" />. Родиной одомашненной яблони является территория современного южного [[Казахстан]]а и [[Киргизия|Киргизии]] (предгорья [[Заилийский Алатау|Алатау]]), где до сих пор встречается в диком виде [[яблоня Сиверса]], от которой и произошла [[яблоня домашняя]]<ref>{{статья|автор=Velasco R. et al.|заглавие=The genome of the domesticated apple (''Malus'' × ''domestica'' Borkh.)|издание=Nature Genetics|volume=42|номер=10|год=2010|pages=833}}</ref><ref>{{cite web|url=http://kartinamira.info/earth/1045-yablonya-siversa-praroditelnicza-vsex-yablon-zemli|title=Яблоня Сиверса — прародительница всех яблонь Земли — Картина Мира|accessdate=2013-03-19|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130424122801/http://kartinamira.info/earth/1045-yablonya-siversa-praroditelnicza-vsex-yablon-zemli|archivedate=2013-04-24|deadlink=yes}}</ref>. Предположительно, оттуда во времена [[Александр Македонский|Александра Македонского]] либо во время иных [[Миграция населения|миграций]] она попала в Европу. По другой версии, это фруктовое дерево первоначально произрастало в районе между [[Каспийское море|Каспийским]] и [[Чёрное море|Чёрным морями]], а уже оттуда было завезено в другие районы мира<ref>[http://newtimes.ru/articles/detail/4831/ Познание плода] {{Wayback|url=http://newtimes.ru/articles/detail/4831/ |date=20190518125441 }}. // ''The New Times''. — 24.8.2009.</ref>{{неавторитетный источник|11|05|2015}}. Обугленные остатки яблони обнаружены при раскопках доисторических озёрных стоянок [[Швейцария|Швейцарии]]; по-видимому, жители [[Европа|Европы]] хорошо знали яблоню ещё во времена [[неолит]]а, но одомашнивание её в данной части света произошло значительно позднее<ref name="gamkrelidze"/>.
-
-Колыбелью яблоневодства в Европе была [[Древняя Греция]]. Писатели [[Древний Рим|Древнего Рима]] — [[Марк Порций Катон Старший|Катон]], [[Марк Теренций Варрон|Варрон]], [[Колумелла]], [[Плиний Старший]] — описывали 36 сортов яблони, выращиваемых в их время{{sfn|Ивченко|1965|с=58}}. В европейской культуре яблоня быстро заняла важное место. Общеевропейским можно считать мотив «золотых яблок», якобы дарующих бессмертие и вечную молодость и потому часто похищаемых<ref name="gamkrelidze"/>. Даже слово «рай» по-кельтски звучит как ''[[Авалон]]'' («страна яблок»){{sfn|Ивченко|1965|с=58}}.
-
-В русских землях культурная яблоня впервые появилась в XI веке в монастырских садах [[Киевская Русь|Киевской Руси]]; так, при [[Ярослав Владимирович Мудрый|Ярославе Мудром]] (в 1051 году) был заложен яблоневый сад, позже известный как сад [[Киево-Печерская лавра|Киево-Печерской лавры]]{{sfn|Ивченко|1965|с=59}}. В [[XVI век]]е яблоня появилась и в северных районах [[Русь|Руси]]. Для выведения культурных сортов яблони были использованы четыре её вида: [[яблоня низкая]], [[яблоня лесная]], [[яблоня ягодная]] и [[яблоня сливолистная|яблоня сливолистная, или китайская]].
-
-== Питательная ценность ==
-{{Питательный состав|продукт=Неочищенные необработанные яблоки
-| ккал=52
-| балласт = 2,4 г
-| вода=85,56 г
-| белки=0,26 г
-| жиры=0,17 г
-| нас-жиры=0,028 г
-| моно-жиры = 0,007 г
-| поли-жиры = 0,051 г
-| углеводы = 13,81 г
-| кальций, мг=6
-| калий, мг = 107
-| железо, мг=0,12
-| магний, мг=5
-| фосфор, мг=11
-| цинк, мг=0,04
-| натрий, мг=1
-| доп1 = Медь
-| доп1т = 27 мкг
-| ретинол, мкг = 0
-| аскорбиновая, мг =4,6
-| тиамин, мг=0,017
-| рибофлафин, мг=0,026
-| ниацин, мг=0,091
-| пантотеновая, мг=0,061
-| фолиевая, мкг =1,5
-| пиридоксин, мг=0,041
-| токоферол, мг=0,17
-| вит-K, мкг =2,2
-| right=1
-}}
-Среднее яблоко с умеренным содержанием [[Пищевые волокна|пищевых волокон]] весит около 242 г и содержит около 126 калорий<!-- калорий, а не килокалорий--><ref>{{cite web |url=http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1809/2 |title=Nutrition Facts, Apples, raw, with skin [Includes USDA commodity food A343] Nutrition Facts & Calories |publisher=Nutritiondata.com |accessdate=2013-01-03 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20121228030614/http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1809/2 |archivedate=2012-12-28 }}</ref>.
-
-В [[Английский язык|английском языке]] есть пословица «кто яблоко в день съедает, у доктора не бывает» (''An apple a day keeps the doctor away''). По данным некоторых исследований, употребление яблок может снизить опасность заболевания раком кишечника, простаты и лёгких. По сравнению с другими фруктами и овощами яблоки содержат не так много витамина C, но при этом богаты другими антиоксидантами.
-
-Клетчатка яблока, хотя её меньше, чем в большинстве других фруктов, стимулирует перистальтику кишечника, что может снизить риск возникновения рака. Клетчатка также может быть полезна для профилактики заболеваний сердца, похудения и снижения уровня холестерина.
-
-Содержат яблочную, винную, лимонную и другие [[Кислота#Органические кислоты|органические кислоты]], [[сахар]]а ([[глюкоза|глюкозу]], [[сахароза|сахарозу]] и другие), [[витамин]]ы С, А, [[Тиамин|В1]], [[каротин]], [[Дубильные вещества|дубильные]] и [[пектиновые вещества]], [[биологически значимые элементы|микроэлементы]] ([[железо]], [[медь]]), [[биологически значимые элементы|макроэлементы]] ([[калий]], [[кальций]], [[магний]] и другие), [[эфирное масло]] и другие вещества.
-
-[[Сушёное яблоко|Сушёные яблоки]] являются хорошим источником легкоусваиваемых сахаров (содержат от 8 до 15 %), [[биологически значимые элементы|микроэлементов]] (до 0,5 % различных минеральных солей), а в семенах одного среднего плода содержится около суточной нормы [[йод]]а.
-
-Например, яблоки антоновского сорта в 100 граммах при калорийности в 48 ккал содержат: 0,3 г белков, 11,5 г углеводов, 0,02 мг витамина [[Тиамин|B1]], 4,9 мг витамина [[Аскорбиновая кислота|С]], 16 мг [[Кальций|кальция]] и 86 мг [[Калий|калия]].
-
-Семена яблок содержат ядовитый [[Гликозиды|гликозид]] [[амигдалин]].
-
-== Яблоки в кулинарии ==
-
-=== Способы приготовления ===
-[[Файл:Apple pie.jpg|thumb|right|{{center|[[Яблочный пирог]]}}]]
-* Свежие — в салате.
-* Сушёные — [[сухофрукты|сухофрукт]], получаемый сушкой на солнце или в духовке.
-* [[Мочёные яблоки|Мочёные]] — в этих заготовках различают три вида мочения: простое, кислое и сахарное.
-* Квашеные. В солениях концентрация соли в рассолах — не менее 6-8 %, в мочениях — 1,5-2 %<ref>http://www.syrnikov.ru/Mycookery/mochenya.html {{Wayback|url=http://www.syrnikov.ru/Mycookery/mochenya.html |date=20090307233446 }} Мочения, соления и квашения — три источника, три составных части русской закуски</ref>.
-* Консервированные.
-* [[Повидло]] из яблок.
-* Каши или [[Яблочное пюре|пюре из яблок]] измельчённые в блендере.
-* Печёные — сладкие (с [[мёд]]ом, [[орех]]ами, [[клюква|клюквой]] и так далее) и как гарнир к мясу и птице. В России [[гусь]] с яблоками является традиционным [[Рождество Христово#Рождественские блюда народов мира|рождественским блюдом]].
-* Яблоки могут использоваться в качестве сырья для приготовления [[варенье|варений]], [[джем]]ов, [[мусс]]ов. Яблоки мелкоплодных сортов могут использоваться в варенье в цельном виде<ref>{{Cite web |url=http://www.eda-server.ru/static/eda1/00013476.htm |title=Варенье из райских яблок |access-date=2009-05-21 |archive-date=2009-08-26 |archive-url=https://web.archive.org/web/20090826202357/http://www.eda-server.ru/static/eda1/00013476.htm |deadlink=no }}</ref>. Для усиления аромата к блюдам и заготовкам из яблок обычно добавляют [[Корица|корицу]].
-* Яблоки в свежем виде и в виде джема используют в качестве начинки для [[пирог]]ов (например, [[шарлотка]]). В [[венгерская кухня|венгерской]], [[немецкая кухня|немецкой]] и [[чешская кухня|чешской]] кухнях популярен рулет — [[штрудель]] ({{lang-de|Strudel}}) из слоёного [[тесто|теста]] и начинки из свежих яблок или [[Вишня|вишен]].
-* Содержащийся в яблоках [[пектин]] используется в качестве желирующего вещества при изготовлении [[мармелад]]а и [[пастила|пастилы]].
-
-=== Напитки из яблок ===
-* Яблочный [[сок (напиток)|сок]].
-* Свежие и [[сухофрукты|сушёные]] яблоки используют для приготовления [[компот]]ов и [[кисель|киселей]].
-* Из яблочного сока приготавливают яблочное [[Винодельческое хозяйство|вино]], также, путём сбраживания и [[шампанизация|шампанизации]], приготавливают [[сидр]]. [[Бренди]], получаемое при [[перегонка|перегонке]] сидра, называется [[Кальвадос (напиток)|кальвадосом]].
-* Отходы переработки яблок, других фруктов и ягод также использовались в приготовлении [[Бормотуха|низкокачественных плодово-ягодных вин]].
-* [[Яблочный уксус]].
-* Яблочный [[квас]].
-* Яблочный соус.
-
-== Производство и торговля ==
-{{also|Список стран, производящих яблоки}}
-{{обновить}}
-[[Файл:Appleoutput.png|thumb|right|300px|{{center|Производство яблок в мире. Средняя урожайность с гектара}}]]
-На выращивание 1 кг яблок необходимо до 700 л ([[Виртуальная единица|виртуальных единиц]]) воды<ref>http://www.unesco-ihe.org/content/download/2608/26887/file/Report16_Volume1.pdf{{Недоступная ссылка|date=Июль 2019 |bot=InternetArchiveBot }}</ref>.
-
-Всемирное производство яблок в 2005 г. составляло 55 млн т., стоимостью 10 млрд долл. [[Китай]] произвёл две пятых этого объёма. [[США]] — второй по величине производитель яблок, — 7,5 % от мирового производства. 60 % яблок, выращиваемых в [[Соединённые Штаты Америки|США]], произрастали в [[штат Вашингтон|штате Вашингтон]]<ref>{{книга|заглавие=The World Apple Market|издательство={{Нп3|Haworth Press}}|страницы=144—149|isbn=1560220414|год=1994|oclc=243470452|язык=und|автор=Desmond, Andrew}}</ref>.
-
-Крупнейшими экспортёрами яблок, по данным [[Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН|ФАО]] в 2019 г. были: [[Польша]], [[Китай]], [[Италия]], [[Соединённые Штаты Америки|США]] и [[Чили]], крупнейшими импортёрами, в 2019 г. были: [[Россия]], [[Германия]], [[Великобритания]], [[Ирак]], [[Бангладеш]]<ref>{{Cite web|url=https://www.fao.org/faostat/en/#data|title=FAOSTAT|website=www.fao.org|access-date=2021-11-02|archive-date=2016-11-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20161112130804/http://www.fao.org/faostat/en/#data|deadlink=no}}</ref>.
-
-{| class="wikitable sortable" width=100% style="text-align:center"
-|+<big>'''Производство яблок по странам в 2000—2019 годах'''</big>
-!rowspan="2"| № !!rowspan="2"| Страна !!colspan="8"|
-|-
-! 2000 год !! 2010 год !! 2016 !! 2017 !! 2018 !! 2019
-|-
-|1 ||align="left"| {{Флагификация|Китай}} ||20 043 400||33 266 900||44 447 799 || 41 390 000 || 39 233 400 || 42.425. 400
-|-
-|2 ||align="left"| {{Флагификация|США}} ||4 681 980||4 214 330||4 649 323 || 5 173 670 || 4 652 500 || 4.997.680
-|-
-|3 ||align="left"| {{Флагификация|Польша}} ||1 450 380||1 858 970||3 604 271 || 2 441 393 || 3 999 523 || 3.080.600
-|-
-|4 ||align="left"| {{Флагификация|Турция}} ||2 400 000||2 600 000||2 925 828 || 3 032 164 || 3 625 960 || 3.618.752
-|-
-|5 ||align="left"| {{Флагификация|Индия}} ||1 050 000||2 163 400||2 872 000 || 2 265 000 || 2 327 000 || 2.316.000
-|-
-|6 ||align="left"| {{Флагификация|Иран}} ||2 141 660||1 662 430||2 799 197 || 2 096 749 || 2 519 249 || 2.241.124
-|-
-|7||align="left"| {{Флагификация|Италия}} ||2 232 100||2 204 970||2 455 616 || 1 921 272 || 2 414 921 || 2.303.690
-|-
-|8 ||align="left"| {{Флагификация|Россия}} ||1 832 000||992 000 ||1 843 544 || 1 639 421 || 1 859 400 || 1.950.800
-|-
-|9 ||align="left"| {{Флагификация|Франция}} ||2 156 900||1 711 230||1 819 762 || 1 710 755 || 1 737 412 || 1.753.500
-|-
-|10 ||align="left"| {{Флагификация|Чили}} ||805 000||1 100 000||1 759 421 || 1 766 210 || 1 727 277 || 1.621.321
-|-
-|11 ||align="left"| {{Флагификация|Узбекистан}} ||453 000||712 000||1 120 209 || || 1 130 335 || 1.124.017
-|-
-|12 ||align="left"| {{Флагификация|Украина}} ||648 200||897 000||1 099 240 || || 1 462 360 || 1.153.970
-|-
-|13 ||align="left"| {{Флагификация|Бразилия}} ||1 153 270||1 275 850||1 049 251 || || 1 195 007 || 1.222.979
-|-
-|14 ||align="left"| {{Флагификация|Германия}} ||3 136 800||834 960||1 032 013 || || 1 198 517 || 991.450
-|-
-|15 ||align="left"| {{Флагификация|Аргентина}} ||833 320||850 600||967 847 || || ||
-|-
-|16 ||align="left"| {{Флагификация|ЮАР}} ||573 970||740 460||918 085 || || 829 636 || 891.979
-|}
-
-=== Хранение ===
-Применяют несколько режимов хранения плодов яблок и груш: при пониженных температурах в обычных атмосферных условиях, в холодильнике с регулируемой газовой средой (РГС) и в холодильнике с модифицированной газовой средой (МГС)<ref name="urozhayna-gryadka">{{Cite web |url=http://urozhayna-gryadka.narod.ru/hranenie_yablok.htm |title=Хранение яблок и груш |access-date=2012-03-13 |archive-date=2012-03-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120305200513/http://urozhayna-gryadka.narod.ru/hranenie_yablok.htm |deadlink=no }}</ref>.
-
-Если для хранения сортов яблок или груш, в особенности выращенных на юге, нужны повышенные температуры (+3…+4 °С), то для снижения интенсивности дыхания плодов и развития микрофлоры создают газовую среду с минимальным количеством кислорода и максимальным углекислого газа, который обеспечивает увеличение продолжительности хранения, то есть наступление физиологической зрелости отодвигается. Поскольку этот режим хранения требует значительных материальных и энергетических затрат, его применяют лишь для плодов высшего и первого товарных сортов<ref name="urozhayna-gryadka" />.
-
-При хранении и транспортировке яблоки могут покрывать [[дифенил]]ом.
-
-== Сорта яблони домашней ==
-{{main|Сорта яблони домашней}}
-Существует более 7,5 тыс. [[сорт]]ов яблок<ref name="Elzebroek">{{книга |заглавие=Guide to Cultivated Plants |издательство=CAB International |место=Wallingford |год=2008 |страницы=27 |isbn=978-1-84593-356-2 |ссылка=https://books.google.com/?id=YvU1XnUVxFQC&lpg=PT39&dq=apple%20cultivars%207%2C500&pg=PT39#v=onepage&q= |язык=und |автор=Elzebroek, A.T.G.; Wind, K.}}</ref>. Яблоки разных сортов различаются размерами и урожайностью, даже если сорта привиты к одному подвою<ref name="England">{{cite web |url=http://www.plantpress.com/wildlife/o523-apple.php |title=Apple – Malus domestica |accessdate=2008-01-22 |publisher=Natural England |archiveurl=https://web.archive.org/web/20080512000735/http://www.plantpress.com/wildlife/o523-apple.php |archivedate=2008-05-12}}</ref>. Разные сорта яблок предназначены для выращивания в различных типах [[Умеренный климат|умеренного]] и [[Субтропический климат|субтропического]] климата.
-
-Коммерческое распространение получили сорта с мягкими, но хрустящими плодами. Другими желательными качествами современных коммерчески разводимых сортов являются красивая расцветка и форма, устойчивость плодов к побурению, транспортировке, долговременному хранению, хорошие вкусовые качества. Растения должны обладать высокой урожайностью и устойчивостью к болезням<ref name=England/>. Большинство культивируемых сортов предназначены для употребления яблок в свежем виде, но существуют сорта, выращиваемые для кулинарного использования и для приготовления [[сидр]]а. Сидровые яблоки обычно обладают терпким вяжущим вкусом и малопригодны для использования в свежем виде, но производимый из них напиток обладает более изысканным вкусом, чем приготовленный из десертных яблок<ref name="apples1">{{cite web |url=http://casfs.ucsc.edu/publications/news%20and%20notes/Fall_06_N&N.pdf |archive-url=https://web.archive.org/web/20070811154017/http://casfs.ucsc.edu/publications/news%20and%20notes/Fall_06_N%26N.pdf |archive-date=2007-08-11 |title=Autumn Apple Musings |accessdate=2008-01-24 |pages=1–2 |author=Sue Tarjan |publisher=News & Notes of the UCSC Farm & Garden, Center for Agroecology & Sustainable Food Systems |date=Fall 2006 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20070811154017/http://casfs.ucsc.edu/publications/news%20and%20notes/Fall_06_N%26N.pdf |archivedate=2007-08-11 |deadlink=yes }}</ref>.
-<gallery class="center">
-Fuji apple.jpg|Яблоки сорта «Фуджи»
-Яблоко Голден.jpg|Яблоко сорта «Голден»
-Kursk antonovka.jpg|Антоновка
-</gallery>
-
-== Приспособления для работы с яблоками ==
-
-=== Ножи для яблок ===
-<gallery class="center">
-Файл:Плодосъемники яблок груш СССР.JPG|Плодосъёмники для яблок. [[СССР]]
-Файл:Apfelteiler fcm.jpg|Разделитель для яблок
-Файл:Waterjet-cutting-apple.jpg|Яблоко, разрезаемое струёй воды
-Файл:Äppelpress, Kiviks musteri, 2013.JPG|Пресс для яблок
-</gallery>
-
-Существуют специальные [[нож]]и для разрезания яблок. Они вырезают сердцевину, иногда также оставшуюся часть яблока делят на шесть или восемь равных долек. Резак на рисунке представляет собой обойму-рукоять, выполненную из металла или пластика с вмонтированными в неё лезвиями. Лезвия, как правило, выполнены из нержавеющей стали. Обойма предохраняет руку от порезов лезвиями и переносит усилие руки на режущие лезвия.
-
-== Яблоко в культуре ==
-[[Файл:Frederick Morgan01.jpg|thumb|upright|{{center|[[Морган, Фредерик (художник)|Морган Фредерик]] Сбор яблок (1880)}}]]
-{{main|Яблоко в культуре}}
-
-== Интересные факты ==
-* Широко распространено мнение, будто причиной потемнения среза яблока на воздухе является [[окисление]] содержащихся в яблоке соединений [[железо|железа]]. В действительности потемнение вызвано образованием [[флобафены|флобафенов]] из [[полифенолы|полифенолов]] при участии [[тирозиназа|тирозиназы]] ([[Полифенолоксидаза|полифенолоксидазы]]){{sfn|Ратушный и др.|2003|с=196}}. Похожие изменения полифенолы претерпевают и в [[картофель|картофеле]]. Был создан [[ГМ-сорт]] яблок [[Arctic (сорт яблок)|Arctic]], нетемнеющих на срезе.
-
-== Галерея ==
-<gallery mode="packed" caption="Сорта">>
-Alice (apple).jpg|'Алиса'
-Ambrosia apples 2017 A3.jpg|'[[:en:Ambrosia (apple)|Амброзия]]'
-Arkansas Black apples (cropped).jpg|'Арканзас Блэк'
-Malus-Boskoop organic.jpg|'[[:en:Belle de Boskoop|Бель-де-Боскуп]]'
-Bramley's Seedling Apples.jpg|'Брэмли'
-Cox orange renette2.JPG|'[[:en:Cox's Orange Pippin|Оранжевый Пиппин Кокса]]'
-Pink Lady Apple (4107712628).jpg|'[[:en:Cripps Pink|Криппс Пинк]]'
-Cross section of Egremont Russet (EMLA 1), National Fruit Collection (acc. 1979-159).jpg|'[[:en:Egremont Russet|Эгремонт Рюссет]]'
-Fuji apple.jpg|'[[Фуджи (сорт яблони)|Фуджи]]'
-Jabuke Gloster na stablu.2.jpg|'[[Глостер (сорт)|Глостер]]'
-Golden delicious apple.jpg|'[[Голден Делишес]]'
-Apfel-Berlepsch.jpg|'Золотая лента', ('[[Ренет]]')
-Granny smith closeup.jpg|'[[Гренни Смит]]'
-Malus-James-Grieve.jpg|'Джеймс Грив'
-Jonagold.jpg|'[[:en:Jonagold|Джонаголд]]'
-McIntosh.jpg|'[[Макинтош (сорт яблони)|Макинтош]]'
-Red Delicious.jpg|'[[Ред Делишес]]'
-Shampion 13.01.2013 13-17-30.jpg|'[[:en:Champion (apple)|Чемпион]]'
-Mele stark.jpg|'Старк Делишес'
-Summerred.jpg|'Саммерред'
-Tellissaare.JPG|'Теллиссааре'
-</gallery>
-
-== См. также ==
-{{Навигация
-|Викисловарь = Яблоко
-|Викисклад = Apple
-}}
-* [[Кальвадос (напиток)|Кальвадос]]
-* [[Сидр]]
-* [[Штрудель]]
-
-== Примечания ==
-{{примечания|2}}
-
-== Литература ==
-* {{книга
-|автор = {{s|А. С. Ратушный}}, {{s|В. И. Хлебников}}, {{s|Б. А. Баранов}} и др.
-|часть = Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке
-|заглавие =Технология продукции общественного питания. В 2-х т
-|ответственный = Под ред. д-ра техн. наук, проф. {{s|А. С. Ратушного}}
-|том = 1
-|оригинал =
-|ссылка =
-|место = М.
-|издательство = Мир
-|год = 2003
-|страниц = 351
-|isbn = 5-03-003580-X, УДК 641.5(075.8), ББК 36.99:36.81я73
-|ref = Ратушный и др.
-}}
-* {{книга|заглавие=Жизнь растений. Энциклопедия в 6 т |том=5, ч. 2: Цветковые растения|ответственный=Гл. ред. [[Тахтаджян, Армен Леонович|А. Л. Тахтаджян]]|место=М.|издательство=[[Просвещение (издательство)|Просвещение]]|год=1981|страниц=511|ref=Жизнь растений, т. 5, ч. 2}}
-* {{книга|автор=[[Ивченко, Сергей Иванович|Ивченко, С. И.]]|заглавие=Загадки цинхоны|место=М.|издательство=[[Молодая гвардия (издательство)|Молодая гвардия]]|год=1965|страниц=208|ref=Ивченко}}
-* https://calorizator.ru/product/fruit/apple {{Wayback|url=https://calorizator.ru/product/fruit/apple |date=20220208092833 }}
-
-{{Внешние ссылки}}
+Я ЛОХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ{{Другие значения}}{{Внешние ссылки}}
[[Категория:Яблоки| ]]
' |
Новый размер страницы (new_size ) | 250 |
Старый размер страницы (old_size ) | 40375 |
Изменение размера в правке (edit_delta ) | -40125 |
Добавленные в правке строки (added_lines ) | [
0 => 'Я ЛОХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ{{Другие значения}}{{Внешние ссылки}}'
] |
Удалённые в правке строки (removed_lines ) | [
0 => '{{Другие значения}}',
1 => '[[Файл:Pink lady and cross section.jpg|thumb|right|{{center|Яблоко с разных сторон и в разрезе}}]]',
2 => '[[Файл:Apples.jpg|thumb|upright|{{center|Различные яблоки}}]]',
3 => '[[Файл:95apple.jpeg|thumb|upright|Дикое яблоко [[Яблоня Сиверса|яблони Сиверса]] в [[Казахстан]]е]]',
4 => ''''Я́блоко''' — сочный персик, который употребляется в пищу в свежем и запеченном виде, служит сырьём в [[кулинария|кулинарии]] и для приготовления напитков. Наибольшее распространение получила [[яблоня домашняя]], реже выращивают [[Яблоня сливолистная|яблоню сливолистную]]. Размер красных, зелёных или жёлтых шаровидных плодов 5—13 см в диаметре. Происходит из Центральной [[Азия|Азии]], где до сих пор произрастает дикорастущий предок яблони домашней — [[яблоня Сиверса]]<ref name="брэ">{{БРЭ|статья= Яблоня|id= 4568283|автор= Е. Н. Седов|том= |страницы= }}</ref>. На сегодняшний день существует множество [[сорт]]ов этого [[Биологический вид|вида]] яблони, произрастающих в различных климатических условиях. По времени созревания отличают летние, осенние и зимние сорта, более поздние сорта отличаются хорошей стойкостью.',
5 => '',
6 => '== Этимология ==',
7 => 'Русское слово ''яблоко'' возникло в результате прибавления [[протеза|протетического]] начального «''j»'' к {{lang-x-slav|*ablъko}}; последнее образовано с помощью суффикса ''-ъk —'' от [[праиндоевропейский язык|позднепраиндоевропейской]] основы ''*āblu —'' «яблоко» (к той же основе восходят {{lang-lt|obuolỹs}}, {{lang-lv|ābols}}, {{lang-en|apple}}, {{lang-de|Apfel}}, {{lang-cel|avallo}}, {{lang-sga|aball}}<ref>{{книга|ссылка часть=|часть=Яблоко|автор=[[Фасмер, Макс|Фасмер, М. Р.]]|год=1964—1973|заглавие=Этимологический словарь русского языка|место=М.|издательство=[[Прогресс (издательство)|Прогресс]]|ссылка=http://www.webcitation.org/65HCrsY8m}} — индоевропейская этимология слова «яблоко».</ref><ref name="gamkrelidze">{{книга|автор=[[Гамкрелидзе, Тамаз Валерианович|Гамкрелидзе, Т. В.]], [[Иванов, Вячеслав Всеволодович|Иванов, Вяч. Вс.]]|заглавие=Индоевропейский язык и индоевропейцы: Реконструкция и историко-типологический анализ праязыка и протокультуры|место=Тбилиси|издательство=Изд-во Тбилисского ун-та|год=1984|страницы=637—642}}</ref>). Данная основа представляет собой регионализм северо-западных [[индоевропейские языки|индоевропейских]] языков и восходит, в свою очередь, к общеиндоевропейской основе (реконструируемой как ''*(a)masl-''<ref name="starostin">{{книга|автор=[[Старостин, Сергей Анатольевич|Старостин, С. А.]]|часть=Индоевропейско-севернокавказские изоглоссы|заглавие=Древний Восток: этнокультурные связи|место=М.|издательство=[[Наука (издательство)|Наука]]|год=1988|страницы=112—163|isbn=5-02-016792-4}}</ref> или как ''*ŝamlu-''<ref name="gamkrelidze"/>). С суффиксом ''-onь-'' та же основа дала ''яблонь'' (позднейшее '''''яблоня''''')<ref>{{книга|автор=[[Цыганенко, Галина Павловна|Цыганенко, Г. П.]]|заглавие=Этимологический словарь русского языка|издание=2-е изд|место=Киев|издательство=[[Освита|Радянська школа]]|год=1989|страницы=505|isbn=5-330-00735-6}}</ref>.',
8 => '',
9 => 'Латинские слова ''mālum'' «яблоко» и ''mālus'' «яблоня» также восходят к {{lang-x-ie|*(a)masl-/*ŝamlu-}}<ref name="starostin"/>.',
10 => '',
11 => '== Ботаническое описание растения ==',
12 => '[[Файл:Cleaned-Illustration Malus domestica.jpg|thumb|left|upright|<small>Яблоня домашняя. {{Бот.илл.|Томе}}</small>]]',
13 => '[[Файл:Carl Larsson Brita as Iduna.jpg|thumb|upright=0.6|alt=Иллюстрация девушки в красном платье, держащей 3 свечи в одной руке и корзину яблок в другой|[[Ларссон, Карл Улоф|Карл Ларссон]] «Брита как [[Идунн]]» (1901)]]',
14 => 'Деревья с развесистой шаровидной или яйцевидной [[Крона дерева|кроной]] высотой 2—10 м и выше. [[Корневая система (ботаника)|Корневая система]] стержневая, с боковыми ответвлениями<ref name="брэ" />.',
15 => '',
16 => 'Ветви — укороченные (плодовые), на которых закладываются [[цветочные почки]], и удлинённые (ростовые).',
17 => '',
18 => '[[Лист]]ья черешковые, цельные, очередные, голые или опушённые снизу, с опадающими или остающимися [[прилистник]]ами. Форма обычно яйцевидная, край листьев городчатый или пильчатый<ref name="брэ" />.',
19 => '',
20 => '[[Цветок|Цветки]] собраны в немногоцветковые [[полузонтик]]овидные или [[Щиток (соцветие)|щитковидные]] [[соцветие|соцветия]]. Окраска цветков может изменяться от совершенно белой до нежно-розовой и ярко-малиновой<ref name="Sergievskaya">{{книга|автор=Сергиевская, Е. В.|заглавие=Систематика высших растений : Практический курс|издание=2-е изд|место=СПб.|издательство=Лань|год=2002|страницы=231—233|isbn=5-8114-0452-2}}</ref>. Цветки яблони [[протогиния|протогиничны]]: [[гинецей]] созревает раньше [[андроцей|андроцея]]. Опыляются [[насекомые|насекомыми]]{{sfn|Жизнь растений, т. 5, ч. 2|1981|с=184}}.',
21 => '',
22 => '[[Плод]] — [[яблоко (ботаника)|яблоко]], возникающее из нижней [[завязь|завязи]]. [[Гинецей]] заключён в нижнюю завязь<ref name="Sergievskaya"/>. По мере формирования плода [[плодолистик]]и становятся хрящеватыми, пергаментными, кожистыми. На разрезе плода чётко видна граница между тканями [[гипантий|гипантия]] и тканями завязи, очерченная окружностью более плотно расположенных клеток и сосудистых пучков{{sfn|Жизнь растений, т. 5, ч. 2|1981|с=184}}.',
23 => '',
24 => '[[Формула цветка]]: {{Nobr|[[Файл:Male and female sign.svg|12px]]<math>\ast Ca_5 \; Co_5 \; A_{(5+5)}\; G_{(\overline5)}</math>}}<ref name="Атлас">{{книга|автор=Фёдоров, Ал. А., Артюшенко, З. Т.|заглавие=Атлас по описательной морфологии высших растений|место=Л.|издательство=[[Наука (издательство)|Наука]]|год=1975|страницы=12}}</ref>.',
25 => '',
26 => 'Яблоня домашняя начинает плодоносить (в зависимости от сорта и условий культуры) обычно на 4—12-й год, продуктивный период — 40—50 лет. Плодоношение на концах укороченных ветвей ([[кольчатка]]х, [[копьецо|копьецах]], [[плодовый прутик|плодовых прутиках]]). Цветёт в апреле-мае. [[Цветение]] продолжается 8—12 суток. [[Опыление]] — перекрёстное. При обильном цветении завязывается и развивается до зрелых плодов около 30 % [[завязь|завязей]], остальные осыпаются<ref name="Яковлев">{{книга|автор=Яковлев Г.П., Челомбитько В.А.|заглавие=Ботаника: Учебник для вузов|ссылка=https://archive.org/details/isbn_5299002378|ответственный=Под ред. Р.В.Камелина|место=СПб.|издательство=Спецлит, изд-во СПХФА|год=2003|страницы=[https://archive.org/details/isbn_5299002378/page/n435 435]|страниц=647|isbn=5-299-00237-8|тираж=5000}}</ref>.',
27 => '',
28 => '== История разведения ==',
29 => '[[Файл:Яблони в период цветения.jpg|thumb|right|{{center|Яблони в период цветения}}]]',
30 => 'Дикорастущими яблоками предки современного человека питались всегда. Яблоки выращивают почти 5 тыс. лет<ref name="брэ" />. Родиной одомашненной яблони является территория современного южного [[Казахстан]]а и [[Киргизия|Киргизии]] (предгорья [[Заилийский Алатау|Алатау]]), где до сих пор встречается в диком виде [[яблоня Сиверса]], от которой и произошла [[яблоня домашняя]]<ref>{{статья|автор=Velasco R. et al.|заглавие=The genome of the domesticated apple (''Malus'' × ''domestica'' Borkh.)|издание=Nature Genetics|volume=42|номер=10|год=2010|pages=833}}</ref><ref>{{cite web|url=http://kartinamira.info/earth/1045-yablonya-siversa-praroditelnicza-vsex-yablon-zemli|title=Яблоня Сиверса — прародительница всех яблонь Земли — Картина Мира|accessdate=2013-03-19|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130424122801/http://kartinamira.info/earth/1045-yablonya-siversa-praroditelnicza-vsex-yablon-zemli|archivedate=2013-04-24|deadlink=yes}}</ref>. Предположительно, оттуда во времена [[Александр Македонский|Александра Македонского]] либо во время иных [[Миграция населения|миграций]] она попала в Европу. По другой версии, это фруктовое дерево первоначально произрастало в районе между [[Каспийское море|Каспийским]] и [[Чёрное море|Чёрным морями]], а уже оттуда было завезено в другие районы мира<ref>[http://newtimes.ru/articles/detail/4831/ Познание плода] {{Wayback|url=http://newtimes.ru/articles/detail/4831/ |date=20190518125441 }}. // ''The New Times''. — 24.8.2009.</ref>{{неавторитетный источник|11|05|2015}}. Обугленные остатки яблони обнаружены при раскопках доисторических озёрных стоянок [[Швейцария|Швейцарии]]; по-видимому, жители [[Европа|Европы]] хорошо знали яблоню ещё во времена [[неолит]]а, но одомашнивание её в данной части света произошло значительно позднее<ref name="gamkrelidze"/>.',
31 => '',
32 => 'Колыбелью яблоневодства в Европе была [[Древняя Греция]]. Писатели [[Древний Рим|Древнего Рима]] — [[Марк Порций Катон Старший|Катон]], [[Марк Теренций Варрон|Варрон]], [[Колумелла]], [[Плиний Старший]] — описывали 36 сортов яблони, выращиваемых в их время{{sfn|Ивченко|1965|с=58}}. В европейской культуре яблоня быстро заняла важное место. Общеевропейским можно считать мотив «золотых яблок», якобы дарующих бессмертие и вечную молодость и потому часто похищаемых<ref name="gamkrelidze"/>. Даже слово «рай» по-кельтски звучит как ''[[Авалон]]'' («страна яблок»){{sfn|Ивченко|1965|с=58}}.',
33 => '',
34 => 'В русских землях культурная яблоня впервые появилась в XI веке в монастырских садах [[Киевская Русь|Киевской Руси]]; так, при [[Ярослав Владимирович Мудрый|Ярославе Мудром]] (в 1051 году) был заложен яблоневый сад, позже известный как сад [[Киево-Печерская лавра|Киево-Печерской лавры]]{{sfn|Ивченко|1965|с=59}}. В [[XVI век]]е яблоня появилась и в северных районах [[Русь|Руси]]. Для выведения культурных сортов яблони были использованы четыре её вида: [[яблоня низкая]], [[яблоня лесная]], [[яблоня ягодная]] и [[яблоня сливолистная|яблоня сливолистная, или китайская]].',
35 => '',
36 => '== Питательная ценность ==',
37 => '{{Питательный состав|продукт=Неочищенные необработанные яблоки',
38 => '| ккал=52',
39 => '| балласт = 2,4 г ',
40 => '| вода=85,56 г',
41 => '| белки=0,26 г',
42 => '| жиры=0,17 г',
43 => '| нас-жиры=0,028 г',
44 => '| моно-жиры = 0,007 г',
45 => '| поли-жиры = 0,051 г ',
46 => '| углеводы = 13,81 г',
47 => '| кальций, мг=6 ',
48 => '| калий, мг = 107',
49 => '| железо, мг=0,12',
50 => '| магний, мг=5',
51 => '| фосфор, мг=11',
52 => '| цинк, мг=0,04 ',
53 => '| натрий, мг=1 ',
54 => '| доп1 = Медь',
55 => '| доп1т = 27 мкг',
56 => '| ретинол, мкг = 0',
57 => '| аскорбиновая, мг =4,6',
58 => '| тиамин, мг=0,017',
59 => '| рибофлафин, мг=0,026',
60 => '| ниацин, мг=0,091',
61 => '| пантотеновая, мг=0,061',
62 => '| фолиевая, мкг =1,5 ',
63 => '| пиридоксин, мг=0,041',
64 => '| токоферол, мг=0,17',
65 => '| вит-K, мкг =2,2',
66 => '| right=1',
67 => '}}',
68 => 'Среднее яблоко с умеренным содержанием [[Пищевые волокна|пищевых волокон]] весит около 242 г и содержит около 126 калорий<!-- калорий, а не килокалорий--><ref>{{cite web |url=http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1809/2 |title=Nutrition Facts, Apples, raw, with skin [Includes USDA commodity food A343] Nutrition Facts & Calories |publisher=Nutritiondata.com |accessdate=2013-01-03 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20121228030614/http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1809/2 |archivedate=2012-12-28 }}</ref>.',
69 => '',
70 => 'В [[Английский язык|английском языке]] есть пословица «кто яблоко в день съедает, у доктора не бывает» (''An apple a day keeps the doctor away''). По данным некоторых исследований, употребление яблок может снизить опасность заболевания раком кишечника, простаты и лёгких. По сравнению с другими фруктами и овощами яблоки содержат не так много витамина C, но при этом богаты другими антиоксидантами.',
71 => '',
72 => 'Клетчатка яблока, хотя её меньше, чем в большинстве других фруктов, стимулирует перистальтику кишечника, что может снизить риск возникновения рака. Клетчатка также может быть полезна для профилактики заболеваний сердца, похудения и снижения уровня холестерина.',
73 => '',
74 => 'Содержат яблочную, винную, лимонную и другие [[Кислота#Органические кислоты|органические кислоты]], [[сахар]]а ([[глюкоза|глюкозу]], [[сахароза|сахарозу]] и другие), [[витамин]]ы С, А, [[Тиамин|В1]], [[каротин]], [[Дубильные вещества|дубильные]] и [[пектиновые вещества]], [[биологически значимые элементы|микроэлементы]] ([[железо]], [[медь]]), [[биологически значимые элементы|макроэлементы]] ([[калий]], [[кальций]], [[магний]] и другие), [[эфирное масло]] и другие вещества.',
75 => '',
76 => '[[Сушёное яблоко|Сушёные яблоки]] являются хорошим источником легкоусваиваемых сахаров (содержат от 8 до 15 %), [[биологически значимые элементы|микроэлементов]] (до 0,5 % различных минеральных солей), а в семенах одного среднего плода содержится около суточной нормы [[йод]]а.',
77 => '',
78 => 'Например, яблоки антоновского сорта в 100 граммах при калорийности в 48 ккал содержат: 0,3 г белков, 11,5 г углеводов, 0,02 мг витамина [[Тиамин|B1]], 4,9 мг витамина [[Аскорбиновая кислота|С]], 16 мг [[Кальций|кальция]] и 86 мг [[Калий|калия]].',
79 => '',
80 => 'Семена яблок содержат ядовитый [[Гликозиды|гликозид]] [[амигдалин]].',
81 => '',
82 => '== Яблоки в кулинарии ==',
83 => '',
84 => '=== Способы приготовления ===',
85 => '[[Файл:Apple pie.jpg|thumb|right|{{center|[[Яблочный пирог]]}}]]',
86 => '* Свежие — в салате.',
87 => '* Сушёные — [[сухофрукты|сухофрукт]], получаемый сушкой на солнце или в духовке.',
88 => '* [[Мочёные яблоки|Мочёные]] — в этих заготовках различают три вида мочения: простое, кислое и сахарное.',
89 => '* Квашеные. В солениях концентрация соли в рассолах — не менее 6-8 %, в мочениях — 1,5-2 %<ref>http://www.syrnikov.ru/Mycookery/mochenya.html {{Wayback|url=http://www.syrnikov.ru/Mycookery/mochenya.html |date=20090307233446 }} Мочения, соления и квашения — три источника, три составных части русской закуски</ref>.',
90 => '* Консервированные.',
91 => '* [[Повидло]] из яблок.',
92 => '* Каши или [[Яблочное пюре|пюре из яблок]] измельчённые в блендере.',
93 => '* Печёные — сладкие (с [[мёд]]ом, [[орех]]ами, [[клюква|клюквой]] и так далее) и как гарнир к мясу и птице. В России [[гусь]] с яблоками является традиционным [[Рождество Христово#Рождественские блюда народов мира|рождественским блюдом]].',
94 => '* Яблоки могут использоваться в качестве сырья для приготовления [[варенье|варений]], [[джем]]ов, [[мусс]]ов. Яблоки мелкоплодных сортов могут использоваться в варенье в цельном виде<ref>{{Cite web |url=http://www.eda-server.ru/static/eda1/00013476.htm |title=Варенье из райских яблок |access-date=2009-05-21 |archive-date=2009-08-26 |archive-url=https://web.archive.org/web/20090826202357/http://www.eda-server.ru/static/eda1/00013476.htm |deadlink=no }}</ref>. Для усиления аромата к блюдам и заготовкам из яблок обычно добавляют [[Корица|корицу]].',
95 => '* Яблоки в свежем виде и в виде джема используют в качестве начинки для [[пирог]]ов (например, [[шарлотка]]). В [[венгерская кухня|венгерской]], [[немецкая кухня|немецкой]] и [[чешская кухня|чешской]] кухнях популярен рулет — [[штрудель]] ({{lang-de|Strudel}}) из слоёного [[тесто|теста]] и начинки из свежих яблок или [[Вишня|вишен]].',
96 => '* Содержащийся в яблоках [[пектин]] используется в качестве желирующего вещества при изготовлении [[мармелад]]а и [[пастила|пастилы]].',
97 => '',
98 => '=== Напитки из яблок ===',
99 => '* Яблочный [[сок (напиток)|сок]].',
100 => '* Свежие и [[сухофрукты|сушёные]] яблоки используют для приготовления [[компот]]ов и [[кисель|киселей]].',
101 => '* Из яблочного сока приготавливают яблочное [[Винодельческое хозяйство|вино]], также, путём сбраживания и [[шампанизация|шампанизации]], приготавливают [[сидр]]. [[Бренди]], получаемое при [[перегонка|перегонке]] сидра, называется [[Кальвадос (напиток)|кальвадосом]].',
102 => '* Отходы переработки яблок, других фруктов и ягод также использовались в приготовлении [[Бормотуха|низкокачественных плодово-ягодных вин]].',
103 => '* [[Яблочный уксус]].',
104 => '* Яблочный [[квас]].',
105 => '* Яблочный соус.',
106 => '',
107 => '== Производство и торговля ==',
108 => '{{also|Список стран, производящих яблоки}}',
109 => '{{обновить}}',
110 => '[[Файл:Appleoutput.png|thumb|right|300px|{{center|Производство яблок в мире. Средняя урожайность с гектара}}]]',
111 => 'На выращивание 1 кг яблок необходимо до 700 л ([[Виртуальная единица|виртуальных единиц]]) воды<ref>http://www.unesco-ihe.org/content/download/2608/26887/file/Report16_Volume1.pdf{{Недоступная ссылка|date=Июль 2019 |bot=InternetArchiveBot }}</ref>.',
112 => '',
113 => 'Всемирное производство яблок в 2005 г. составляло 55 млн т., стоимостью 10 млрд долл. [[Китай]] произвёл две пятых этого объёма. [[США]] — второй по величине производитель яблок, — 7,5 % от мирового производства. 60 % яблок, выращиваемых в [[Соединённые Штаты Америки|США]], произрастали в [[штат Вашингтон|штате Вашингтон]]<ref>{{книга|заглавие=The World Apple Market|издательство={{Нп3|Haworth Press}}|страницы=144—149|isbn=1560220414|год=1994|oclc=243470452|язык=und|автор=Desmond, Andrew}}</ref>.',
114 => '',
115 => 'Крупнейшими экспортёрами яблок, по данным [[Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН|ФАО]] в 2019 г. были: [[Польша]], [[Китай]], [[Италия]], [[Соединённые Штаты Америки|США]] и [[Чили]], крупнейшими импортёрами, в 2019 г. были: [[Россия]], [[Германия]], [[Великобритания]], [[Ирак]], [[Бангладеш]]<ref>{{Cite web|url=https://www.fao.org/faostat/en/#data|title=FAOSTAT|website=www.fao.org|access-date=2021-11-02|archive-date=2016-11-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20161112130804/http://www.fao.org/faostat/en/#data|deadlink=no}}</ref>.',
116 => '',
117 => '{| class="wikitable sortable" width=100% style="text-align:center"',
118 => '|+<big>'''Производство яблок по странам в 2000—2019 годах'''</big>',
119 => '!rowspan="2"| № !!rowspan="2"| Страна !!colspan="8"|',
120 => '|-',
121 => '! 2000 год !! 2010 год !! 2016 !! 2017 !! 2018 !! 2019',
122 => '|-',
123 => '|1 ||align="left"| {{Флагификация|Китай}} ||20 043 400||33 266 900||44 447 799 || 41 390 000 || 39 233 400 || 42.425. 400',
124 => '|-',
125 => '|2 ||align="left"| {{Флагификация|США}} ||4 681 980||4 214 330||4 649 323 || 5 173 670 || 4 652 500 || 4.997.680',
126 => '|-',
127 => '|3 ||align="left"| {{Флагификация|Польша}} ||1 450 380||1 858 970||3 604 271 || 2 441 393 || 3 999 523 || 3.080.600',
128 => '|-',
129 => '|4 ||align="left"| {{Флагификация|Турция}} ||2 400 000||2 600 000||2 925 828 || 3 032 164 || 3 625 960 || 3.618.752',
130 => '|-',
131 => '|5 ||align="left"| {{Флагификация|Индия}} ||1 050 000||2 163 400||2 872 000 || 2 265 000 || 2 327 000 || 2.316.000',
132 => '|-',
133 => '|6 ||align="left"| {{Флагификация|Иран}} ||2 141 660||1 662 430||2 799 197 || 2 096 749 || 2 519 249 || 2.241.124',
134 => '|-',
135 => '|7||align="left"| {{Флагификация|Италия}} ||2 232 100||2 204 970||2 455 616 || 1 921 272 || 2 414 921 || 2.303.690',
136 => '|-',
137 => '|8 ||align="left"| {{Флагификация|Россия}} ||1 832 000||992 000 ||1 843 544 || 1 639 421 || 1 859 400 || 1.950.800',
138 => '|-',
139 => '|9 ||align="left"| {{Флагификация|Франция}} ||2 156 900||1 711 230||1 819 762 || 1 710 755 || 1 737 412 || 1.753.500',
140 => '|-',
141 => '|10 ||align="left"| {{Флагификация|Чили}} ||805 000||1 100 000||1 759 421 || 1 766 210 || 1 727 277 || 1.621.321',
142 => '|-',
143 => '|11 ||align="left"| {{Флагификация|Узбекистан}} ||453 000||712 000||1 120 209 || || 1 130 335 || 1.124.017',
144 => '|-',
145 => '|12 ||align="left"| {{Флагификация|Украина}} ||648 200||897 000||1 099 240 || || 1 462 360 || 1.153.970',
146 => '|-',
147 => '|13 ||align="left"| {{Флагификация|Бразилия}} ||1 153 270||1 275 850||1 049 251 || || 1 195 007 || 1.222.979',
148 => '|-',
149 => '|14 ||align="left"| {{Флагификация|Германия}} ||3 136 800||834 960||1 032 013 || || 1 198 517 || 991.450',
150 => '|-',
151 => '|15 ||align="left"| {{Флагификация|Аргентина}} ||833 320||850 600||967 847 || || ||',
152 => '|-',
153 => '|16 ||align="left"| {{Флагификация|ЮАР}} ||573 970||740 460||918 085 || || 829 636 || 891.979',
154 => '|}',
155 => '',
156 => '=== Хранение ===',
157 => 'Применяют несколько режимов хранения плодов яблок и груш: при пониженных температурах в обычных атмосферных условиях, в холодильнике с регулируемой газовой средой (РГС) и в холодильнике с модифицированной газовой средой (МГС)<ref name="urozhayna-gryadka">{{Cite web |url=http://urozhayna-gryadka.narod.ru/hranenie_yablok.htm |title=Хранение яблок и груш |access-date=2012-03-13 |archive-date=2012-03-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120305200513/http://urozhayna-gryadka.narod.ru/hranenie_yablok.htm |deadlink=no }}</ref>.',
158 => '',
159 => 'Если для хранения сортов яблок или груш, в особенности выращенных на юге, нужны повышенные температуры (+3…+4 °С), то для снижения интенсивности дыхания плодов и развития микрофлоры создают газовую среду с минимальным количеством кислорода и максимальным углекислого газа, который обеспечивает увеличение продолжительности хранения, то есть наступление физиологической зрелости отодвигается. Поскольку этот режим хранения требует значительных материальных и энергетических затрат, его применяют лишь для плодов высшего и первого товарных сортов<ref name="urozhayna-gryadka" />.',
160 => '',
161 => 'При хранении и транспортировке яблоки могут покрывать [[дифенил]]ом.',
162 => '',
163 => '== Сорта яблони домашней ==',
164 => '{{main|Сорта яблони домашней}}',
165 => 'Существует более 7,5 тыс. [[сорт]]ов яблок<ref name="Elzebroek">{{книга |заглавие=Guide to Cultivated Plants |издательство=CAB International |место=Wallingford |год=2008 |страницы=27 |isbn=978-1-84593-356-2 |ссылка=https://books.google.com/?id=YvU1XnUVxFQC&lpg=PT39&dq=apple%20cultivars%207%2C500&pg=PT39#v=onepage&q= |язык=und |автор=Elzebroek, A.T.G.; Wind, K.}}</ref>. Яблоки разных сортов различаются размерами и урожайностью, даже если сорта привиты к одному подвою<ref name="England">{{cite web |url=http://www.plantpress.com/wildlife/o523-apple.php |title=Apple – Malus domestica |accessdate=2008-01-22 |publisher=Natural England |archiveurl=https://web.archive.org/web/20080512000735/http://www.plantpress.com/wildlife/o523-apple.php |archivedate=2008-05-12}}</ref>. Разные сорта яблок предназначены для выращивания в различных типах [[Умеренный климат|умеренного]] и [[Субтропический климат|субтропического]] климата.',
166 => '',
167 => 'Коммерческое распространение получили сорта с мягкими, но хрустящими плодами. Другими желательными качествами современных коммерчески разводимых сортов являются красивая расцветка и форма, устойчивость плодов к побурению, транспортировке, долговременному хранению, хорошие вкусовые качества. Растения должны обладать высокой урожайностью и устойчивостью к болезням<ref name=England/>. Большинство культивируемых сортов предназначены для употребления яблок в свежем виде, но существуют сорта, выращиваемые для кулинарного использования и для приготовления [[сидр]]а. Сидровые яблоки обычно обладают терпким вяжущим вкусом и малопригодны для использования в свежем виде, но производимый из них напиток обладает более изысканным вкусом, чем приготовленный из десертных яблок<ref name="apples1">{{cite web |url=http://casfs.ucsc.edu/publications/news%20and%20notes/Fall_06_N&N.pdf |archive-url=https://web.archive.org/web/20070811154017/http://casfs.ucsc.edu/publications/news%20and%20notes/Fall_06_N%26N.pdf |archive-date=2007-08-11 |title=Autumn Apple Musings |accessdate=2008-01-24 |pages=1–2 |author=Sue Tarjan |publisher=News & Notes of the UCSC Farm & Garden, Center for Agroecology & Sustainable Food Systems |date=Fall 2006 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20070811154017/http://casfs.ucsc.edu/publications/news%20and%20notes/Fall_06_N%26N.pdf |archivedate=2007-08-11 |deadlink=yes }}</ref>.',
168 => '<gallery class="center">',
169 => 'Fuji apple.jpg|Яблоки сорта «Фуджи»',
170 => 'Яблоко Голден.jpg|Яблоко сорта «Голден»',
171 => 'Kursk antonovka.jpg|Антоновка',
172 => '</gallery>',
173 => '',
174 => '== Приспособления для работы с яблоками ==',
175 => '',
176 => '=== Ножи для яблок ===',
177 => '<gallery class="center">',
178 => 'Файл:Плодосъемники яблок груш СССР.JPG|Плодосъёмники для яблок. [[СССР]]',
179 => 'Файл:Apfelteiler fcm.jpg|Разделитель для яблок',
180 => 'Файл:Waterjet-cutting-apple.jpg|Яблоко, разрезаемое струёй воды',
181 => 'Файл:Äppelpress, Kiviks musteri, 2013.JPG|Пресс для яблок',
182 => '</gallery>',
183 => '',
184 => 'Существуют специальные [[нож]]и для разрезания яблок. Они вырезают сердцевину, иногда также оставшуюся часть яблока делят на шесть или восемь равных долек. Резак на рисунке представляет собой обойму-рукоять, выполненную из металла или пластика с вмонтированными в неё лезвиями. Лезвия, как правило, выполнены из нержавеющей стали. Обойма предохраняет руку от порезов лезвиями и переносит усилие руки на режущие лезвия.',
185 => '',
186 => '== Яблоко в культуре ==',
187 => '[[Файл:Frederick Morgan01.jpg|thumb|upright|{{center|[[Морган, Фредерик (художник)|Морган Фредерик]] Сбор яблок (1880)}}]]',
188 => '{{main|Яблоко в культуре}}',
189 => '',
190 => '== Интересные факты ==',
191 => '* Широко распространено мнение, будто причиной потемнения среза яблока на воздухе является [[окисление]] содержащихся в яблоке соединений [[железо|железа]]. В действительности потемнение вызвано образованием [[флобафены|флобафенов]] из [[полифенолы|полифенолов]] при участии [[тирозиназа|тирозиназы]] ([[Полифенолоксидаза|полифенолоксидазы]]){{sfn|Ратушный и др.|2003|с=196}}. Похожие изменения полифенолы претерпевают и в [[картофель|картофеле]]. Был создан [[ГМ-сорт]] яблок [[Arctic (сорт яблок)|Arctic]], нетемнеющих на срезе.',
192 => '',
193 => '== Галерея ==',
194 => '<gallery mode="packed" caption="Сорта">>',
195 => 'Alice (apple).jpg|'Алиса'',
196 => 'Ambrosia apples 2017 A3.jpg|'[[:en:Ambrosia (apple)|Амброзия]]'',
197 => 'Arkansas Black apples (cropped).jpg|'Арканзас Блэк'',
198 => 'Malus-Boskoop organic.jpg|'[[:en:Belle de Boskoop|Бель-де-Боскуп]]'',
199 => 'Bramley's Seedling Apples.jpg|'Брэмли'',
200 => 'Cox orange renette2.JPG|'[[:en:Cox's Orange Pippin|Оранжевый Пиппин Кокса]]'',
201 => 'Pink Lady Apple (4107712628).jpg|'[[:en:Cripps Pink|Криппс Пинк]]'',
202 => 'Cross section of Egremont Russet (EMLA 1), National Fruit Collection (acc. 1979-159).jpg|'[[:en:Egremont Russet|Эгремонт Рюссет]]'',
203 => 'Fuji apple.jpg|'[[Фуджи (сорт яблони)|Фуджи]]'',
204 => 'Jabuke Gloster na stablu.2.jpg|'[[Глостер (сорт)|Глостер]]'',
205 => 'Golden delicious apple.jpg|'[[Голден Делишес]]'',
206 => 'Apfel-Berlepsch.jpg|'Золотая лента', ('[[Ренет]]')',
207 => 'Granny smith closeup.jpg|'[[Гренни Смит]]'',
208 => 'Malus-James-Grieve.jpg|'Джеймс Грив'',
209 => 'Jonagold.jpg|'[[:en:Jonagold|Джонаголд]]'',
210 => 'McIntosh.jpg|'[[Макинтош (сорт яблони)|Макинтош]]'',
211 => 'Red Delicious.jpg|'[[Ред Делишес]]'',
212 => 'Shampion 13.01.2013 13-17-30.jpg|'[[:en:Champion (apple)|Чемпион]]'',
213 => 'Mele stark.jpg|'Старк Делишес'',
214 => 'Summerred.jpg|'Саммерред'',
215 => 'Tellissaare.JPG|'Теллиссааре'',
216 => '</gallery>',
217 => '',
218 => '== См. также ==',
219 => '{{Навигация',
220 => '|Викисловарь = Яблоко',
221 => '|Викисклад = Apple',
222 => '}}',
223 => '* [[Кальвадос (напиток)|Кальвадос]]',
224 => '* [[Сидр]]',
225 => '* [[Штрудель]]',
226 => '',
227 => '== Примечания ==',
228 => '{{примечания|2}}',
229 => '',
230 => '== Литература ==',
231 => '* {{книга',
232 => '|автор = {{s|А. С. Ратушный}}, {{s|В. И. Хлебников}}, {{s|Б. А. Баранов}} и др.',
233 => '|часть = Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке',
234 => '|заглавие =Технология продукции общественного питания. В 2-х т',
235 => '|ответственный = Под ред. д-ра техн. наук, проф. {{s|А. С. Ратушного}}',
236 => '|том = 1',
237 => '|оригинал = ',
238 => '|ссылка = ',
239 => '|место = М.',
240 => '|издательство = Мир',
241 => '|год = 2003',
242 => '|страниц = 351',
243 => '|isbn = 5-03-003580-X, УДК 641.5(075.8), ББК 36.99:36.81я73',
244 => '|ref = Ратушный и др.',
245 => '}}',
246 => '* {{книга|заглавие=Жизнь растений. Энциклопедия в 6 т |том=5, ч. 2: Цветковые растения|ответственный=Гл. ред. [[Тахтаджян, Армен Леонович|А. Л. Тахтаджян]]|место=М.|издательство=[[Просвещение (издательство)|Просвещение]]|год=1981|страниц=511|ref=Жизнь растений, т. 5, ч. 2}}',
247 => '* {{книга|автор=[[Ивченко, Сергей Иванович|Ивченко, С. И.]]|заглавие=Загадки цинхоны|место=М.|издательство=[[Молодая гвардия (издательство)|Молодая гвардия]]|год=1965|страниц=208|ref=Ивченко}}',
248 => '* https://calorizator.ru/product/fruit/apple {{Wayback|url=https://calorizator.ru/product/fruit/apple |date=20220208092833 }}',
249 => '',
250 => '{{Внешние ссылки}}'
] |
Все внешние ссылки, добавленные в правке (added_links ) | [] |
Все внешние ссылки в новом тексте (all_links ) | [
0 => 'https://wikidata-externalid-url.toolforge.org/?p=8313&url_prefix=https://denstoredanske.lex.dk/&id=%C3%A6ble',
1 => 'https://www.enciclopedia.cat/ec-gec-0133465.xml',
2 => 'https://www.britannica.com/plant/apple-fruit-and-tree',
3 => 'https://id.loc.gov/authorities/sh85006106',
4 => 'https://id.ndl.go.jp/auth/ndlna/00569482'
] |
Ссылки на странице до правки (old_links ) | [
0 => 'http://bigenc.ru/text/4568283',
1 => 'http://casfs.ucsc.edu/publications/news%20and%20notes/Fall_06_N&N.pdf',
2 => 'http://kartinamira.info/earth/1045-yablonya-siversa-praroditelnicza-vsex-yablon-zemli',
3 => 'http://newtimes.ru/articles/detail/4831/',
4 => 'http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1809/2',
5 => 'http://urozhayna-gryadka.narod.ru/hranenie_yablok.htm',
6 => 'http://web.archive.org/web/20090307233446/http://www.syrnikov.ru/Mycookery/mochenya.html',
7 => 'http://web.archive.org/web/20190518125441/http://newtimes.ru/articles/detail/4831/',
8 => 'http://web.archive.org/web/20220208092833/https://calorizator.ru/product/fruit/apple',
9 => 'http://www.eda-server.ru/static/eda1/00013476.htm',
10 => 'http://www.plantpress.com/wildlife/o523-apple.php',
11 => 'http://www.syrnikov.ru/Mycookery/mochenya.html',
12 => 'http://www.unesco-ihe.org/content/download/2608/26887/file/Report16_Volume1.pdf',
13 => 'http://www.webcitation.org/65HCrsY8m',
14 => 'https://archive.org/details/isbn_5299002378',
15 => 'https://archive.org/details/isbn_5299002378/page/n435',
16 => 'https://books.google.com/?id=YvU1XnUVxFQC&lpg=PT39&dq=apple%20cultivars%207,500&pg=PT39#v=onepage&q=',
17 => 'https://calorizator.ru/product/fruit/apple',
18 => 'https://id.loc.gov/authorities/sh85006106',
19 => 'https://id.ndl.go.jp/auth/ndlna/00569482',
20 => 'https://web.archive.org/web/20070811154017/http://casfs.ucsc.edu/publications/news%20and%20notes/Fall_06_N&N.pdf',
21 => 'https://web.archive.org/web/20080512000735/http://www.plantpress.com/wildlife/o523-apple.php',
22 => 'https://web.archive.org/web/20090826202357/http://www.eda-server.ru/static/eda1/00013476.htm',
23 => 'https://web.archive.org/web/20120305200513/http://urozhayna-gryadka.narod.ru/hranenie_yablok.htm',
24 => 'https://web.archive.org/web/20121228030614/http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1809/2',
25 => 'https://web.archive.org/web/20130424122801/http://kartinamira.info/earth/1045-yablonya-siversa-praroditelnicza-vsex-yablon-zemli',
26 => 'https://web.archive.org/web/20161112130804/http://www.fao.org/faostat/en/#data',
27 => 'https://wikidata-externalid-url.toolforge.org/?p=8313&url_prefix=https://denstoredanske.lex.dk/&id=%C3%A6ble',
28 => 'https://www.britannica.com/plant/apple-fruit-and-tree',
29 => 'https://www.enciclopedia.cat/ec-gec-0133465.xml',
30 => 'https://www.fao.org/faostat/en/#data'
] |
Была ли правка сделана через выходной узел сети Tor (tor_exit_node ) | false |
Unix-время изменения (timestamp ) | 1649832431 |