Солонина

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Бутерброд с солониной

Солони́на — мясной продукт, полученный путём длительного выдерживания мяса в поваренной соли[1]. Процесс получения солонины называется посолом.

Исторически посол мяса использовался как способ его длительного хранения при положительных температурах[2]. С появлением современных методов хранения скоропортящихся продуктов (холодильники и морозильные камеры) потерял свою актуальность: большие заготовки солонины не всегда хорошо сохранялись[3].

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. [dic.academic.ru/dic.nsf/ogegova/227390 Солонина // Толковый словарь Ожегова]
  2. dic.academic.ru/dic.nsf/ush
  3. [dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/2125 СОЛОНИНА // Большая энциклопедия кулинарного искусства]

Литература[править | править код]