Стуленик

Стуленик
Стуленик  (укр.)
Входит в национальные кухни
Украинская кухня
Страна происхождения	Украина
Компоненты
Основные	мука, яйца, соль, масло, сахар, дрожжи

Стуленик — украинское блюдо из дрожжевого теста на масле, обычно без начинки. Характерно в украинской кухне для центральных областей и Поднепровья. Блюдо часто готовились к праздникам, особенно свадьбе, в честь уважаемых гостей. На сегодняшний день встречается редко.

Этимология

Относительно названия существуют несколько версий: по одной имеет соответствующую форму, сомкнутую с одной стороны (укр. стуляти – стискивать, плотно соединять); по другой — своей формой напоминает вульву, которая в старину на Виннитчине, Черкасщине, Днепровщине и Запорожье называлась стульня или стуленик.

Упоминается в романе «Дума о тебе» украинского писателя Михаила Стельмаха:

«Вона грайливо підвела вигнуті вії, посміхнулась одному завучу і нагримала на чоловіка: — А де твій хвалений стуленик? — Він пересмажився,— винувато кліпнув очима Антон Антонович, прикрив розчухраним пошиттям голомозину»

.

Приготовление

Из дрожжевого теста или теста, как для вареников, создается пирог, своей формой напоминающий вареник: имеет несколько вытянутую форму и защепленный сверху. Может быть также открыт по центру. Обычно нет начинки. При этом, на Днепровщине его готовят с начинкой из лука и сала. Жарится на сковороде в масле или смальце.

Источники

• Словник української мови: в 11 томах.— Том 9, 1978. — С.803.
• Посуда из сена и «стуленики» удивляли жителей Петропавловщины //Вісник шахтаря
• Стулені // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1966. — Т. 8, кн. XV : Літери Ст — Уц. — С. 1854. — 1000 екз.