Суджеби

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Суджеби

Суджеби (кор. 수제비) — традиционный корейский суп с клёцками, сделанными из пшеничного теста, и различными овощами[1]. Вкус и рецепт напоминают кхальгуксу, за исключением того, что в последнем лапшу режут ножом, а в суджеби тесто разрывают руками.

Бульон для суджеби обычно готовят из сушеных анчоусов, моллюсков и водорослей[1]. Чтобы получить богатый вкус, ингредиенты должны вариться на медленном огне в течение долгого времени. К этому бульону добавляют кимчи и различные овощи, чаще всего кабачки и картофель[2].

В КНДР блюдо имеет название «ттыдогук» (кор. 뜨더국) и является национальным кулинарным достоянием[2].

Примечания

[править | править код]
  1. 1 2 수제비 (кор.). terms.naver.com. Дата обращения: 22 апреля 2020.
  2. 1 2 수제비, 칼국수 (кор.). terms.naver.com. Дата обращения: 22 апреля 2020.