Хименес-Браво, Эктор
| Эктор Хименс-Браво | |
| исп. Héctor Ismael Jiménez-Bravo | |
 |
|
| Род деятельности: | |
|---|---|
| Дата рождения: | |
| Место рождения: | |
| Гражданство: | |
| Сайт: | |
Эктор Измаэль Хименес-Браво (исп. Héctor Ismael Jiménez-Bravo, род. 14 января 1972 года в Букараманга, Колумбия) — канадский шеф-повар колумбийского происхождения, бизнесмен, телеведущий. Судья проекта «МастерШеф Украина»[1], основатель консалтинговой компании Bravo Restaurant Group. С 2014 года один из четырёх судей шоу "Україна має талант!"
Содержание
Биография[править | править исходный текст]
Эктор Хименес-Браво родился и вырос в Колумбии. По признанию самого повара, интерес к кулинарии ему привила мать. Причем его интересовала не просто сама процедура обработки продуктов, но и её эстетическая сторона. В старших классах увлекался изобразительным искусством. Поступил в Кулинарную академию Боготы, после окончания которой в 1992 году начинает работу в лучших пятизвездочных отелях Колумбии. Среди них «Metrotel Royal Park», «Relais Chateaux», «Hoteles Royal».
В 1995—1999 годах преподает в Национальной Кулинарной Академии города Медельин.
В возрасте 27 лет его приглашают стать шеф-поваром одного из самых роскошных отелей США — Hilton Boston Back Bay в Бостон. Он стал самым молодым шеф-поваром Hilton в Северной Америке за все время существования этой сети отелей. В первые дни работы из-за молодого возраста коллеги даже не воспринимали Эктора всерьез, но вскоре убедились в его профессионализме. Как утверждает сам Эктор Хименес-Браво, работа в США очень повлияла на него, поделив карьеру на две части — до Hilton и после.
После одного из закрытых ужинов в Hilton, организованном для группы отельеров из Канады, его приглашают работать в Оттаве. Эктору предложили контракт на открытие пятизвездочного отельного комплекса Brookstreet Hotel and Resort. Вскоре он открывает в канадской столице ресторан Foundation.
Возглавляемые им рестораны неоднократно входили в ТОП-10 лучших ресторанов Канады. Проработав в Канаде 6 лет, Хименес-Браво получает гражданство этой страны.
В 2006 году Хименес-Браво становится шеф-поваром отеля Radisson SAS Royal Hotel в Санкт-Петербурге. Его работа приносит отелю Radisson награду «Best Hotel Restaurant Award» от журнала TimeOut. После его приезда в Санкт-Петербург он удивил город открытием концепции «Nuevo Latino», что было очень новым для города. В 2006 году Санкт-Петербург принимал гостей Саммита Большой Восьмерки, в котором Хименес-Браво имел сложную задачу обслуживая глав ведущих мировых государств.
После России в 2007 году Хименес-Браво возращается в Канаду, где возглавляет кухни гостиницы Delta Fredericton.
В 2008 году Эктор Хименес-Браво уезжает на Мальдивы, чтобы руководить кухнями одних из самых известных гостиниц в Азии. Там он возглавляет команду поваров отелей W Retreat & SPA и Sheraton Full Moon Resort. Путешествует в Сингапур и Гонконг, изучая культуру китайской и малайской кухни, а также получает задание открыть отели W Hong-Kong и St.Regis Singapore.
На следующий год Эктор Хименес-Браво получает предложение от международной сети отелей InterContinental Hotel Group открыть рестораны пятизвездочного отеля InterContinental Kiev на Украине, для которого он разработал и внедрил концепции всех ресторанов. Помимо отеля Эктор Хименес-Браво разрабатывает концепции и для других ресторанов компании-владельца.
В конце 2010 года он разрабатывает концепции ресторанов и технологию кухонь гостиниц «Фермонт», а также других престижных гостиниц Киева.
С сентября 2011 года Эктор Браво участвует в целом ряде кулинарных проектов на украинском телевидении.
Кулинарный стиль[править | править исходный текст]
Кулинарная концепция Эктора Браво построена на идеях мультикультурализма и интеграции самых разнообразных методов приготовления пищи. Эктор Браво — создатель собственного кулинарного стиля «Nuevo Latino». Он соединяет латиноамериканские кулинарные традиции, французскую изысканность и деликатность азиатской кухни. Основу блюд составляют мясо, свежая рыба и морепродукты.
«Моя еда говорит латиноамериканской любовью, которую я чувствую. Французской культурой, которую я познал. Азиатскими техниками, которые меня вдохновляют. И канадским духом потому, что это я. Моя еда говорит на своем языке».
Эктор Хименес-Браво о своем кулинарном стиле
Телевизионные проекты[править | править исходный текст]
- 2011 — судья проекта «МастерШеф», СТБ.
- 2011 — ведущий пост-шоу «МастерШеф», СТБ.
- 2012 — телеведущий шоу «Кулинарная Династия», СТБ.
- 2012 — эксперт шоу «Все буде добре», СТБ.
- 2012 — судья проекта «МастерШеф», 2 сезон, СТБ.
- 2013 — телеведущий шоу «Кулинарная Династия», 2 сезон, СТБ.
- 2013 — судья проекта «МастерШеф», 3 сезон, СТБ.
- 2014 — судья проекта «Україна Має Талант», 6 сезон, СТБ.
Приглашен в качестве звездного гостя
- 2011 — шоу «Куб», СТБ.
- 2012 — шоу «Большая разница», 1+1.
- 2013 — шоу «Дорогая, мы убиваем детей», СТБ.
Достижения[править | править исходный текст]
- «Ambassador Culinary Award» от Канадской Кулинарной Федерации, 2005, 2006, 2007.
- «Star of the City — 2006» на Culinary Refinement & Lightness, журнал WHERE, Санкт-Петербург
- «Best Hotel Chef» — Восточная Европа — EuroToques, 2008.
- «Gold Medal» WACS World Association of Chefs Societies, Гонгконг, 2009, 2010.
- «Award of Culinary Excellence» — Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, 2007, 2009], 2010.
- «World Master Chef» — общество World Master Chef Society Лондон, Великобритания? 2011 год.
Интересные факты[править | править исходный текст]
- Первой его работой по окончании школы было мытье посуды в ресторане при отеле.
- Обслуживал королеву Великобритании Елизавету ІІ, президента США Джоржа Буша, премьера Великобритании Тони Блера, президента России Владимира Путина, поп-певиц Мадонну и Дженифер Лопес.
- Любимое блюдо — «Гребешки из Нормандии c молодым луком-порей, черными трюфелями и бульоном Рarmentier», которое он разработал со своим другом Аленом Дюкассом.
- Любимый коктейль Эктора «Chili & passion» подают в отеле Principe di Savoya в Милане. Это сочетание водки, маракуйи, перца чили и цитрусового сока.
- В путешествия обязательно берёт свой комплект из 58 ножей. Всегда имеет с собой термометр для измерения температуры блюда, которое он готовит.
- Браво работает с 16 лет, но ни разу не был в отпуске дольше двух недель.
- Увлекается дайвингом. Признается, что главные решения в своей жизни он принимал во время погружения на дно океана.
Бизнес[править | править исходный текст]
Эктор Хименес-Браво возглавляет международную компанию Bravo Restaurant Group, занимающуюся консалтингом. Под руководством компании были открыты десятки ресторанов в Киеве, Монреале, Оттаве, Гонконге и других городах.
В 2011 году Хименес-Браво запустил производство пряностей, изготовленных по собственной рецептуре. Специи вышли в продажу под брендом торговой марки «Приправка».
В ноябре 2013 года открыл в Киеве Кулинарную Академию Эктора Хименес-Браво. Миссия Академии - познакомить любителей кулинарии с мировой кухней, а также повысить уровень профессиональных поваров.
Оценки[править | править исходный текст]
 |
«Творческую манеру [Эктора Браво] можно охарактеризовать понятиями „страсть“ и „энергия“, но, кроме того, будут уместны такие слова как „нежность“ и „утонченность“»
Наталья Сиверина, ресторанный критик, «КоммерсантЪ»[2]
|
 |
.
