Хименес-Браво, Эктор
| Эктор Хименес-Браво | |
| исп. Héctor Ismael Jiménez-Bravo | |
 |
|
| Род деятельности: | |
|---|---|
| Дата рождения: | |
| Место рождения: | |
| Гражданство: | |
| Сайт: | |
Эктор Измаэль Хименес-Браво (исп. Héctor Ismael Jiménez-Bravo, род. 14 января 1972 года в Букараманга, Колумбия) — канадский и украинский шеф-повар колумбийского происхождения, бизнесмен, телеведущий. Судья проекта «МастерШеф Украина»[1], основатель консалтинговой компании Bravo Restaurant Group.
Содержание
Биография[править | править вики-текст]
Эктор Хименес-Браво родился и вырос в Колумбии. По признанию самого повара, интерес к кулинарии ему привила мать. Причем его интересовала не просто сама процедура обработки продуктов, но и её эстетическая сторона. В старших классах увлекался изобразительным искусством. Поступил в Кулинарную академию Боготы, после окончания которой в 1992 году начинает работу в лучших пятизвездочных отелях Колумбии. Среди них «Metrotel Royal Park», «Relais Chateaux», «Hoteles Royal».
В 1995—1999 годах преподает в Национальной Кулинарной Академии города Медельин.
В возрасте 27 лет его приглашают стать шеф-поваром одного из самых роскошных отелей США — Hilton Boston Back Bay в Бостон. Он стал самым молодым шеф-поваром Hilton в Северной Америке за все время существования этой сети отелей. В первые дни работы из-за молодого возраста коллеги даже не воспринимали Эктора всерьез, но вскоре убедились в его профессионализме. Как утверждает сам Эктор Хименес-Браво, работа в США очень повлияла на него, поделив карьеру на две части — до Hilton и после.
После одного из закрытых ужинов в Hilton, организованном для группы отельеров из Канады, его приглашают работать в Оттаве. Эктору предложили контракт на открытие пятизвездочного отельного комплекса Brookstreet Hotel and Resort. Вскоре он открывает в канадской столице ресторан Foundation.
Возглавляемые им рестораны неоднократно входили в ТОП-10 лучших ресторанов Канады. Проработав в Канаде 6 лет, Хименес-Браво получает гражданство этой страны.
В 2006 году Хименес-Браво становится шеф-поваром отеля Radisson SAS Royal Hotel в Санкт-Петербурге. Его работа приносит отелю Radisson награду «Best Hotel Restaurant Award» от журнала TimeOut. После его приезда в Санкт-Петербург он удивил город открытием концепции «Nuevo Latino», что было очень новым для города. В 2006 году Санкт-Петербург принимал гостей Саммита Большой Восьмерки, в котором Хименес-Браво имел сложную задачу обслуживая глав ведущих мировых государств.
После России в 2007 году Хименес-Браво возращается в Канаду, где возглавляет кухни гостиницы Delta Fredericton.
В 2008 году Эктор Хименес-Браво уезжает на Мальдивы, чтобы руководить кухнями одних из самых известных гостиниц в Азии. Там он возглавляет команду поваров отелей W Retreat & SPA и Sheraton Full Moon Resort. Путешествует в Сингапур и Гонконг, изучая культуру китайской и малайской кухни, а также получает задание открыть отели W Hong-Kong и St.Regis Singapore.
На следующий год Эктор Хименес-Браво получает предложение от международной сети отелей InterContinental Hotel Group открыть рестораны пятизвездочного отеля InterContinental Kiev на Украине, для которого он разработал и внедрил концепции всех ресторанов. Помимо отеля Эктор Хименес-Браво разрабатывает концепции и для других ресторанов компании-владельца. Открыл Ресторан Сталь отель в Алчевск.
В конце 2010 года он разрабатывает концепции ресторанов и технологию кухонь гостиниц «Фермонт», а также других престижных гостиниц Киева.
С сентября 2011 года Эктор Браво участвует в целом ряде кулинарных проектов на украинском телевидении.
Кулинарный стиль[править | править вики-текст]
Кулинарная концепция Эктора Браво построена на идеях мультикультурализма и интеграции самых разнообразных методов приготовления пищи. Эктор Браво — создатель собственного кулинарного стиля «Huevo Latino». Он соединяет латиноамериканские кулинарные традиции, французскую изысканность и деликатность азиатской кухни. Основу блюд составляют мясо, свежая рыба и морепродукты.
«Моя еда говорит латиноамериканской любовью, которую я чувствую. Французской культурой, которую я познал. Азиатскими техниками, которые меня вдохновляют. И канадским духом потому, что это я. Моя еда говорит на своем языке».
Эктор Хименес-Браво о своем кулинарном стиле
Телевизионные проекты[править | править вики-текст]
- 2011 — судья проекта «МастерШеф», СТБ.
- 2011 — ведущий пост-шоу «МастерШеф», СТБ.
- 2012 — телеведущий шоу «Кулинарная Династия», СТБ.
- 2012 — эксперт шоу «Все буде добре», СТБ.
- 2012 — судья проекта «МастерШеф», 2 сезон, СТБ.
- 2013 — телеведущий шоу «Кулинарная Династия», 2 сезон, СТБ.
- 2013 — судья проекта «МастерШеф», 3 сезон, СТБ.
- 2014 — судья проекта «МастерШеф», 4 сезон, СТБ.
- 2014 — судья проекта «Україна має талант», 6 сезон, СТБ.
- 2015 — судья проекта «МастерШеф», 5 сезон, СТБ.
- 2016 — судья проекта «МастерШеф Дети», 1 сезон, СТБ
- 2016 — судья проекта "МастерШеф", 6 сезон,СТБ
Приглашен в качестве звездного гостя
- 2011 — шоу «Куб», СТБ.
- 2012 — шоу «Большая разница», 1+1.
- 2013 — шоу «Дорогая, мы убиваем детей», СТБ.
Достижения[править | править вики-текст]
- «Ambassador Culinary Award» от Канадской Кулинарной Федерации, 2005, 2006, 2007.
- «Star of the City — 2006» на Culinary Refinement & Lightness, журнал WHERE, Санкт-Петербург
- «Best Hotel Chef» — Восточная Европа — EuroToques, 2008.
- «Gold Medal» WACS World Association of Chefs Societies, Гонгконг, 2009, 2010.
- «Award of Culinary Excellence» — Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, 2007, 2009], 2010.
- «World Master Chef» — общество World Master Chef Society Лондон, Великобритания, 2011 год.
Интересные факты[править | править вики-текст]
- Первой его работой по окончании школы было мытье посуды в ресторане при отеле.
- Обслуживал королеву Великобритании Елизавету ІІ, президента США Джоржа Буша, премьера Великобритании Тони Блера, президента России Владимира Путина, поп-певиц Мадонну и Дженифер Лопес.
- Любимое блюдо — «Гребешки из Нормандии c молодым луком-пореем, черными трюфелями и бульоном Рarmentier», которое он разработал со своим другом Аленом Дюкассом.
- Любимый коктейль Эктора «Chili & passion» подают в отеле Principe di Savoya в Милане. Это сочетание водки, маракуйи, перца чили и цитрусового сока.
- Увлекается дайвингом.
- О Владимире Путине: "Любой, кто пытается навредить другой стране, не может восприниматься как настоящий лидер. Если вспомним историю, там было довольно много таких политиков, активистов, которые приносили вред другим нациям или даже своим согражданам. Эти люди не могут быть лидерами. Лидер - это человек, на которого ты равняешься. Он пример для подражания. Это когда ты можешь уверенно сказать "Однажды я буду таким же, как он". Хочу ли я быть таким, как Путин? Нет, безусловно."[2]
Бизнес[править | править вики-текст]
Эктор Хименес-Браво возглавляет международную компанию Bravo Restaurant Group, занимающуюся консалтингом. Под руководством компании были открыты десятки ресторанов в Киеве, Монреале, Оттаве, Гонконге и других городах.
В 2011 году Хименес-Браво запустил производство пряностей, изготовленных по собственной рецептуре. Специи вышли в продажу под брендом торговой марки «Приправка».
Оценки[править | править вики-текст]
 |
«Творческую манеру [Эктора Браво] можно охарактеризовать понятиями „страсть“ и „энергия“, но, кроме того, будут уместны такие слова как „нежность“ и „утонченность“»
Наталья Сиверина, ресторанный критик, «КоммерсантЪ»[3]
|
 |
.
Примечания[править | править вики-текст]
- ↑ МастерШеф
- ↑ Эктор Браво: Люди, которые сегодня бегут из Украины, извините, но они глупы. Проверено 5 сентября 2016.
- ↑ Шеф-парад // «КоммерсантЪ», #38, 6 марта 2006
