Баба гануш

Баба гануш, с гранатом и зеленью в качестве декора

Баба гануш, или баба ганудж (араб. بابا غنوج‎) (в других транскрипциях: баба гануг, баба гануж) — популярное блюдо восточной кухни, закуска, состоящая главным образом из пюрированных готовых баклажанов, смешанных с приправами (например, с кунжутной пастой, оливковым маслом, лимонным соком). Баклажаны предварительно целиком запекаются или жарятся над огнём или углями, и таким образом мякоть становится мягкой и приобретает запах гриля.

Баба гануш по-сирийски

В кухнях разных народов мира существует множество схожих блюд: баклажанные салаты и баклажанная икра.

См. также

• Салаты и икра из баклажанов — более общая статья о закусках из баклажанов