Тартрат кальция

Тартрат кальция
Общие
Систематическое наименование	Тартрат кальция
Традиционные названия	Виннокислый кальций
Хим. формула	CaC4H4O6
Физические свойства
Молярная масса	188,15 г/моль
Химические свойства
Растворимость
• в воде	l - 0,020; 0,0538 dl - 0,0020; 0,00638 мезо - 0,12100 г/100 мл
Оптические свойства
Показатель преломления	1,525; 1,535; 1,550
Классификация
Рег. номер CAS	3164-34-9, 5892-21-7
PubChem	3083790
Рег. номер EINECS	221-621-5
SMILES	[Ca+2].O=C([O-])C(O)C(O)C([O-])=O
InChI	InChI=1S/C4H6O6.Ca/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);/q;+2/p-2/t1-,2-;/m1./s1 GUPPESBEIQALOS-ZVGUSBNCSA-L
Кодекс Алиментариус	E354
ChemSpider	7991221
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Тартрат кальция — химическое соединение, соль кальция и винной кислоты с формулой CaC₄H₄O₆, бесцветные кристаллы, не растворяется в воде, образует кристаллогидраты.

Физические свойства

Тартрат кальция образует бесцветные кристаллы.

Не растворяется в воде.

Образует кристаллогидраты различного состава:

• l-CaC₄H₄O₆•4H₂O — образуется при брожении вина, кристаллы ромбической сингонии, пространственная группа P 222, параметры ячейки a = 0,920 нм, b = 1,054 нм, c = 0,962 нм ;
• dl-CaC₄H₄O₆•4H₂O;
• мезо-CaC₄H₄O₆•3H₂O.

Применение

• Используется в качестве пищевого консерванта и регулятора кислотности.

Литература

• Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
• CRC Handbook of Chemistry and Physics. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.