Кырнэцеи

Кырнэцеи (молд. cîrnăţei — «колбаски») — традиционное блюдо молдавской кухни. Кырнэцеи готовят так же, как и мититеи, но не из говядины, а из обезжиренного свиного мяса с добавлением бульона, чеснока, чёрного перца, тимьяна, соли. Есть варианты с добавлением картофеля. Фаршем наполняют тонкие свиные кишки. Соотношение мяса и пряностей то же самое, как и в мититеях, только количество чеснока немного увеличивается. Соду в фарш не кладут. Жарятся на гратаре. Подаются к столу очень горячими с овощным гарниром и соусом «муждей».

Источники

• Кырнэцеи (домашние молдавские колбаски)
• Шашлыки. На гриле, мангале, в тандыре, в казане/Хаким Ганиев. - М.: Издательство Э, 2016. - 128 с. - С.96
• Азбука питания. Комарова Т.А.: Кайнар, 1989, 687 с. - С.490 ISBN 5620001954, 9785620001958