Просмотр кода страницы Арепа

{{Блюдо
 |изображение           = Arepas de maiz blanco.jpg
 |национальная кухня    = [[колумбийская кухня|колумбийская]] и [[венесуэльская кухня|венесуэльская кухни]]
 }}
'''Аре́па''' ({{lang-es|arepa}}) — лепёшка из [[Кукуруза сахарная|кукурузного]] теста или из [[кукурузная мука|кукурузной муки]], занимающая важное место в кухнях [[Колумбия|Колумбии]], [[Венесуэла|Венесуэлы]] и [[Боливия|Боливии]]<ref>{{Cite web|url=http://www.whats4eats.com/breads/arepas-recipe|title=Arepas|publisher=whats4eats|accessdate=2017-01-09|archive-date=2019-04-01|archive-url=https://web.archive.org/web/20190401231034/http://www.whats4eats.com/breads/arepas-recipe|deadlink=no}}</ref><ref>{{Cite web|url=http://picapica.com/blog/2011/05/history-of-the-arepa/|title=Arepas|publisher=picapica|accessdate=2017-01-09|deadlink=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160716193415/http://picapica.com/blog/2011/05/history-of-the-arepa/|archivedate=2016-07-16}}</ref><ref>{{Cite web|lang=spanish|url=https://www.univision.com/delicioso/receta-de-arepas-bolivianas|title=Receta de Arepas bolivianas|last=Univision|website=Univision|access-date=2023-06-27|archive-date=2023-03-25|archive-url=https://web.archive.org/web/20230325143357/https://www.univision.com/delicioso/receta-de-arepas-bolivianas|deadlink=no}}</ref>.

В этих странах арепы употребляют в пищу практически ежедневно. Они также могут разрезаться пополам и подаваться с начинкой, такой как сыр, авокадо или, например, [[Венесуэльский куриный салат|куриный салат]]. Размеры, типы кукурузной муки и добавляемые ингредиенты различаются. Арепы можно также встретить в [[Панама|Панаме]], [[Пуэрто-Рико]], в [[Доминиканская Республика|Доминиканской Республике]], [[Тринидад и Тобаго|Тринидаде и Тобаго]] и на [[Канарские острова|Канарских островах]]<ref>{{Cite web|url=http://picapica.com/blog/2011/05/history-of-the-arepa/|title=Bringing the Arepa to the World|first=Adriana|last=Lopez|publisher=Picapica|accessdate=2017-01-09|deadlink=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160716193415/http://picapica.com/blog/2011/05/history-of-the-arepa/|archivedate=2016-07-16}}</ref>. Они схожи по форме с [[мексика]]нскими ''гордитами'' и [[сальвадор]]скими ''пупусами''.

== Характеристика ==
Арепа — плоский, круглый, пресный пирожок из кукурузной муки. По способу приготовления он может быть жареным, запечённым, варёным или тушёным. Арепы также различаются по цвету, запаху, размеру и начинке, в зависимости от региона. Арепы могут быть начинены или покрыты мясом, яйцами, помидорами, салатом, сыром, креветками или рыбой.

== Приготовление ==
Кукурузную муку смешивают с [[Вода|водой]] и [[Поваренная соль|солью]], а иногда и с растительным или сливочным маслом, яйцами и/или молоком. Из полученной смеси легко формируются лепёшки в виде котлеты. Подготовка кукурузы для ареп проходит без [[никстамализация|никстамализации]] (варки или вымачивания семян кукурузы в растворе извести или золы). Это делает муку для ареп отличной от муки, используемой для изготовления [[тортилья|тортилий]]<ref name="Blazes">{{Cite web|url=southamericanfood.about.com/od/glossaryofterms/g/arepaflour.htm|title=Masarepa - Precooked Corn Flour for Making Arepas|first=Marian|last=Blazes|website=About Food|accessdate=2017-01-09|archive-date=2016-12-20|archive-url=https://web.archive.org/web/20161220031130/southamericanfood.about.com/od/glossaryofterms/g/arepaflour.htm|deadlink=no}}</ref>.

Специальная мука для приготовления ареп, сваренная в воде, а затем высушенная, используется также для приготовления таких блюд, как ''хальякас'', ''больос'', ''[[Тамале (блюдо)|тамалес]]'', ''[[эмпанада]]с'' и ''[[Чича (напиток)|чича]]''. Мука может называться ''masarepa, masa de arepa, ''masa al instante или ''harina precocida.'' Самыми популярными брендами кукурузной муки для ареп являются Harina PAN, Harina Juana и Goya в Венесуэле, Areparina в Колумбии<ref name="Blazes"/>.

== Примечания ==
{{примечания}}

== Литература ==
* {{книга:Dictionary of Food|arepa|32}}
* {{книга |автор=  Miguel Felipe Dorta Vargas|часть= |заглавие= ¡Viva la arepa!: Sabor, memoria e imaginario social en Venezuela|ответственный= |место= Bogotá|издательство= Editorial Alfa|год= 2017|pages= |allpages= 256|isbn= 978-9803543709|ref= }}

{{Уличная еда}}

[[Категория:Кухня Канарских островов]]
[[Категория:Колумбийская кухня]]
[[Категория:Панамская кухня]]
[[Категория:Венесуэльская кухня]]
[[Категория:Лепёшки]]
[[Категория:Пуэрто-риканская кухня]]
[[Категория:Уличная еда]]