Бак сиу
| Бак сиу | |
|---|---|
| вьет. Bạc Xỉu | |
 Бак сиу, поданный в кафе в Дананге | |
| Страна происхождения |
 Вьетнам |
| Ингредиенты |
кофе сгущённое молоко вода лёд |
Бак сиу (вьет. Bạc Xỉu) — традиционный напиток южного Вьетнама, приготовляемый из сгущённого молока, воды, кофе и льда.
Бак сиу отличается от других способов приготовления кофе бо́льшим количеством молока и меньшим содержанием кофеина[1]. Считается, что при употреблении бак сиу первичен вкус молока, а не кофе; на одну долю кофе может приходится три доли молока и более. Этот напиток больше других кофейных напитков подходит для детей[2].
Традиционно, в качестве основы используется разбавленное молоком или водой сгущённое молоко, в которое добавляют немного кофе и лёд. Вместо сгущённого может быть использовано обычное или кокосовое молоко. В редких случаях подаётся тёплым[1][3].
Предположительно, такой способ приготовления возник в китайском квартале Сайгона во времена французской колонизации[3], а само название происходит от китайского словосочетания «белый кофе»[4]. Во вьетнамский язык название вошло как «Bạc Tảy Xỉu Phé» («белый стакан и немного кофе»), в дальнейшем сократившись до «Bạc Xỉu»[2].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 Toan Ngo. 6 Must-Try Vietnamese Coffee Drinks For Aficionados Looking For True Local Flavors. thesmartlocal.com (28 декабря 2021). Дата обращения: 17 ноября 2023. Архивировано 17 ноября 2023 года.
- ↑ 1 2 5 Truly Vietnamese Coffee Drinks to Try in Hanoi. kindofnormal.com (5 декабря 2019). Дата обращения: 17 ноября 2023. Архивировано 17 ноября 2023 года.
- ↑ 1 2 Vietnamese Coffee: 6 Popular Cups Of Coffee. exoticvoyages.com (23 января 2023). Дата обращения: 17 ноября 2023. Архивировано 17 ноября 2023 года.
- ↑ A guide to Vietnamese coffee culture. epicurevietnam.com (30 ноября 2020). Дата обращения: 17 ноября 2023. Архивировано 17 ноября 2023 года.
Ссылки
[править | править код]- Nikita Ephanov. Bạc Xỉu: The Lesser-Known Vietnamese Coffee. Tasting Table (23 февраля 2023).
- Bạc xỉu: Câu chuyện sữa - cà phê của người Sài Gòn. VietNamNet (5 мая 2016).
- Giang Vũ. Bạc sỉu, di sản Sài Gòn xưa. Thanh Niên (3 февраля 2016).