Алейроновые зёрна

Алейро́новые зёрна (от греч. ἄλευρον (aleuron) — мука) — отложения белка в клетках запасающих тканей семян некоторых растений. Форма и строение их разнообразны, могут быть как аморфными, так и кристаллическими, размер от 0,2 до 20 мкм. Кроме белка, иногда содержат кристаллы оксалата кальция и фитин в виде особых включений, называемых глобоидами.

Образуются при созревании семян из вакуолей. Когда семена прорастают, содержимое алейроновых зёрен расщепляется специальными ферментами и используется для питания зародыша.

Алейроновые зёрна встречаются у растений из семейств гречишных, бобовых, злаков и других.

Источники

• Алейроновые зёрна // Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров. — М., 1986. — С. 17.

Литература

• К. Н. Данович и др. Физиология семян. — М., 1982. — С. 60—69.