Амаро

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Бутылки с амаро
О деревне во Фриуле см. Амаро (коммуна)

Амаро (от ит. amaro — «горький») — травяной ликёр крепостью от 16 до 35 %, один из популярных в Италии дижестивов. Получают путём мацерации (вымачивания) различных трав, число которых может исчисляться десятками. В немецкоязычных странах амаро соответствует сладкий краутерликер или горький биттер.

Наиболее популярные марки амаро (Amaro Averna, Amaro Montenegro, Ramazzotti) были запущены в промышленное производство во второй половине XIX века. Многие производители утверждают, что амаро изготавливаются по старинному рецепту того или иного монастыря. Наиболее мягкие сорта амаро называются вермутом, самый горький амаро — фернет. Один из под-видов амаро называют амаретто (ит. amaretto — «горьконький»), отличающийся обязательным наличеим в составе миндаля или авбрикосовых ядрышек.