Аскорбат натрия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
l-Аскорбат натрия[1][2]
Sodium ascorbate.png
Sodium ascorbate powder.jpg
Общие
Систематическое
наименование
(2R)-2-[(1S)-1,2-дигидроксиэтил]-4-гидрокси-5-оксо-2H-фуранолят натрия
Сокращения E301
Хим. формула C6H7O6Na
Физические свойства
Состояние бесцветные или желтоватые кристаллы
Молярная масса 198,11 г/моль
Термические свойства
Т. плав. 218 °C
Химические свойства
Растворимость в воде 62 г/100 мл
Вращение [α]D + 104°
Классификация
Рег. номер CAS 134-03-2
PubChem 24891261
SMILES
Рег. номер EC 205-126-1
RTECS CI7671000
Безопасность
NFPA 704
NFPA 704.svg
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Аскорбат натриянатриевая соль аскорбиновой кислоты. Представляет собой твёрдый кристаллический порошок белого или желтоватого цвета без запаха. В природе встречается в цитрусовых и многих овощах в виде l-(+)-энантиомера[3].

Находит применение в парфюмерной и пищевой промышленности как антиоксидант, поскольку в водном растворе быстро реагирует с атмосферным кислородом и другими окислителями[4]. Используется также в качестве стабилизатора цвета и источника витамина C. Является пищевой добавкой, разрешённой FDA, USDA, соответствующими учреждениями Европейского союза[5], Австралии, Новой Зеландии[6] и Японии[7]. Разрешён также в России и обозначается сокращением E301[8].

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]