Биджи Биджи
 | В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |
Биджи Биджи (тур. Bici Bici muhallebisi) — лёгкий турецкий холодный десерт из молотого льда, кукурузного крахмала, розовой воды, сиропа, с добавлением фруктов. Ярко красный цвет достигается за счет пищевого красителя. Популярен в Турции в жаркие летние месяцы, особенно в Средиземноморском регионе. Название десерта происходит от звука, издаваемого при сдавливании крахмала между пальцами.[1] Продается как уличными торговцами в передвижных лотках, так и в кафе и ресторанах.
Аданский вариант десерта был зарегистрирован Турецким агентством по патентам и товарным знакам.
Приготовление[править | править код]
Процесс приготовления десерта начинается с варки крахмала c последующим его охлаждением и нарезанием на кубики - эта твёрдая часть десерта и называется биджи. Кубики из крахмала посыпаются молотым льдом, и поливаются сиропом, сделанным, как правило, из сахарной пудры, красного красителя и розовой воды. Лёд должен быть помолот достаточно мелко, чтобы он сразу таял по рту и его не пришлось разжёвывать зубами. Сверху украшается фруктами, или сахарной пудрой.
См.также[править | править код]
Примечания[править | править код]
- ↑ No: 537 – Mahreç İşareti ADANA BİCİ BİCİ (тур.). Türk Patent ve Marka Kurumu (17 сентября 2020). Дата обращения: 1 января 2024. Архивировано 1 января 2024 года.