Золотые галушки
Перейти к навигации
Перейти к поиску
«Золотые галушки» («золотые клёцки», ара́ньгалушка венг. aranygaluska) — классический венгерский десерт, выпечка из дрожжевого теста в форме галушек, посыпанных молотым грецким орехом или миндалём и изюмом. «Золотые галушки» сервируют с ванильным соусом или шодо[1].
Поднявшееся тесто для «золотых галушек» раскатывают, затем вырезают из него круглой выемкой кружочки[2] либо отщипывают комочки[1]. Их складывают в смазанную форму для выпечки слоями друг на друга, промазывая растопленным сливочным маслом и посыпая орехами и изюмом, и перед выпечкой оставляют подойти. Готовые «золотые галушки» сразу разделяют друг от друга, не дав остыть[2].
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 Э. Мадьяр, 1961.
- ↑ 1 2 Д. Харгитаи, 2001.
Литература[править | править код]
- Элек Мадьяр. «Золотые галушки» // Кулинарное искусство и венгерская кухня. — 5-е. — Будапешт: Паннония, 1961. — С. 161. — 314 с.
- Харгитаи Дёрдь. Золотые галушки с винным соусом // Венгерская кухня. — Media Nova, 2001. — С. 82. — 96 с. — ISBN 963-204-711-7.