Крокембуш
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 4 марта 2013;
проверки требуют 3 правки.
Крокембу́ш (фр. croquembouche) — французский десерт. Представляет собой высокий конус из профитролей с начинкой, скреплённых карамелью или специальным сладким соусом, и украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалём, фруктами, засахаренными цветами. Используется как угощения в свадебных церемониях, при крещении, на Рождество[1].
Название происходит от фр. croquer en bouche, что означает «хрустит во рту».
[править] Крокембуш в массовой культуре
- В первой серии пятого сезона сериала «Отчаянные домохозяйки» между главными героинями, Бри Ван де Камп и Кэтрин Мейфеир, разгорается скандал из-за того, что Бри включила рецепт крокембуша в свою книгу рецептов.
- В последней серии одного из сезонов «Укрощения строптивых» леди на последнем зачете по кулинарии должны были приготовить крокембуш.
- В 7 серии аниме «Antique Bakery» в кондитерскую поступил заказ на Крокембуш, для которого карамельные нити готовили на месте заказа, так как карамель должна была быть свежей из-за особенностей вкуса.
- В 12 серии аниме «Великолепный кондитер» Амано Ичиго делает крокембуш в качестве рождественского торта.
- В 32 серии австралийского кулинарного шоу "Фартук победы" четверо участников в тесте на выбывание приготовили крокембуш.
- В 14 серии южнокорейской дорамы "мисс Панда и мистер Ёж" дедушка Ежа делает крокембуш в кондитерской "Святой Оноре"
[править] Ссылки
- Bigné (Pâte à Choux, or Cream Puff Dough) с иллюстрированной инструкцией
- Chocolate Croquembouches, рецепт из Epicurious
- Croquembouche, рецепт от Марты Стюарт
- Croque-en-Bouche, рецепт из Food Network
| Десерты | ||
|---|---|---|
| Известные торты |
Баттенберг • Буччеллато • Графские развалины • Добош • Дунайские волны • Дьявольский • Захер • Кассата • Киевский • Космос • Красный бархатный • Крокембуш • Линцский • Морковный • Муравейник • Наполеон • Павло́ва • Панчо • Прага • Птичье молоко • Цугский вишнёвый • Шакотис • Шварцвальд • Эстерхази |
 |
| Пирожные | ||
| Десерты из мороженого | ||
| Другие десерты | ||
| Десерты в культуре | ||
[править] Примечания
- ↑ Sarah R. Labensky, Alan M. Hause On cooking: a textbook of culinary funamentals. — Second Edition. — Prentice-Hall, Inc., 1999. — P. 961. — 1158 p. — ISBN 0138626405
