Карамель

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Караме́ль (фр. caramel, от позднелат. cannamella — сахарный тростник) — кондитерское изделие или ингредиент такого изделия, получаемый нагреванием сахара или увариванием сахарного раствора (карамелизация). Представляет собой пластичную или твердую массу (в зависимости от температуры нагревания) различных оттенков желтого и коричневого цвета (без дополнительного окрашивания), содержит сахарозу, мальтозу и глюкозу. Карамель также применяется в качестве пищевого красителя или вкусовой добавки при изготовлении других пищевых продуктов и напитков. Зарегистрирована в качестве пищевой добавки Е150.

Различают карамель леденцовую и с начинкой. Для придания карамели дополнительного вкуса и цвета в карамельную массу вводятся пищевые кислоты, эссенции и красители, фрукты, ягоды, орехи, порошок какао и т. п. В качестве начинки используются фруктовые, ягодные, шоколадные, молочные, ликерные и другие смеси.

Проще говоря, это сахар с водой(5-10%), который подержали над огнём. В старину его любили сосать дети.

[править] См. также

• Леденец
• Конфеты

[править] Ссылки

• Карамельные мандарины
• Как делать карамель
• Грецкие орехи в карамели
• Мандарины в карамели

Это незавершённая статья о еде и напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её.