Кухня Кабо-Верде
Кухня Кабо-Верде представляет собой набор кулинарных традиций, характерных для стран Западной Африки, но с сильным влиянием португальской кухни, поскольку Кабо-Верде длительное время находилась под контролем Португалии.
Поскольку страна представляет собой архипелаг, расположенный в Атлантическом океане, большое значение в её кухне имеют рыба и морепродукты, например, тунец, омары и креветки. Из других белковых продуктов жители островов едят свинину, курицу, а также яйца. Мясо и птица обычно либо жарятся на гриле с различными маринадами и соусами, либо из них готовят рагу, например, местный вариант фейжоады.
В качестве гарниров употребляются кукуруза, бобовые, рис, картофель, маниок. Из овощей популярны морковь и капуста.
Кулинарным наследием португальцев в стране являются оливки и вино, которые приходится импортировать.
Из напитков популярно пиво, из крепкого спиртного — ром и коктейли на его основе.
Популярные блюда[править | править код]
На островах архипелага, в особенности на острове Сантьягу, было распространено употребление в пищу морских черепах, однако в 2002 году убийство и потребление черепах было запрещено указом правительства по экологическим причинам в соответствии с обязательствами, принятыми Кабо-Верде после присоединения к Конвенции о биологическом разнообразии[1].
Примечания[править | править код]
- ↑ Joana M. Hancock, Safiro Furtado, Sonia Merino, Brendan J. Godley, Ana Nuno. Exploring drivers and deterrents of the illegal consumption and trade of marine turtle products in Cape Verde, and implications for conservation planning (англ.) // Oryx : journal. — 2017. — July (vol. 51, iss. 3). — P. 428—436. — doi:10.1017/S0030605316000107. Архивировано 24 мая 2021 года.
Литература[править | править код]
- King, Russell (2001). The Mediterranean Passage: Migration and New Cultural Encounters in Southern Europe. Liverpool University Press. p. 104. ISBN 0-85323-646-1.
- Flood, Callie (July 2010). Cape Verde (Other Places Travel Guide). Other Places Publishing. p. 35. ISBN 978-0-9822619-2-7.
- Ham, Anthony (2009). West Africa. Lonely Planet. p. 233. ISBN 978-1-74104-821-6.
- Maria Augusta Carvalho (2013). Comeres de África Falados em Português. Casa das Letras. p. 129. ISBN 978-972-46-2188-3
- Cabo Verde: Tartarugas marinhas ameaçadas de extinção em menos de dez anos — RTP Notícias". ww1.rtp.pt. Archived from the original on 2012-02-29. Retrieved 2008-07-07.