Пирог с сахарным кремом
| Пирог с сахарным кремом | |
|---|---|
| Sugar cream pie | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | мука, сливочное масло, ваниль, сливки, сахар |
Пирог с сахарным кремом (англ. Sugar cream pie, также sugar pie) — американский пирог с корочкой и начинкой из муки, масла, соли, ванили, сливок и коричневого сахара. Десерт получил название «пальчиковый пирог» из-за того, что до выпекания пирог перемешивали пальцем, чтобы впоследствии не повредить корочку[1].
История[править | править код]
Блюдо является неофициальным пирогом штата Индиана[2], где, как полагают, оно возникло у поселенцев-квакеров, прибывших из Северной Каролины в начале XIX века, а затем обосновавшихся в восточно-центральной части Индианы, особенно вокруг городов Нью-Касл, Портленд, Ричмонд и Винчестер.
Амиши также популяризировали пирог с сахарным кремом, благодаря чему пирог было легко найти там, где они жили. В частности, пирог является фаворитом в немецких районах Пенсильвании, как и близкий десерт пирог шуфлай (shoofly pie). У шейкеров также есть вариант пирога[1]. Однако, поскольку шейкерам пришлось покинуть свою общину Вест-Юнион (Бусро) (недалеко от современного Винсеннеса, штат Индиана) в 1827 году, их единственное присутствие в Индиане (1810—1827 гг.), маловероятно, что они сделали популярным в штате этот десерт[3].
Крупнейшим американским производителем сахарных пирогов является компания Wick’s Pies, чей завод находится в Винчестере, штат Индиана, и производит 750 000 пирогов в год. Их можно узнать по присыпке мускатным орехом и небольшой глубине в одноразовой алюминиевой кастрюле. Рецепт, который использует Wick’s взят непосредственно из семейного рецепта девятнадцатого века. Пироги продаются в 25 штатах[4][5][6].
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 Stradley, Linda History of Sugar Cream Pie. What's Cooking America. Дата обращения: 11 января 2009. Архивировано 24 декабря 2008 года.
- ↑ State Emblems and Symbols (англ.). visitindiana.com. Дата обращения: 24 апреля 2021. Архивировано 27 января 2022 года.
- ↑ Stuttgen p. 277
- ↑ Evans, Tim (2009-01-10). "Sweet dream of a pie may get state honor". The Courier Journal. Архивировано из оригинала 19 января 2013. Дата обращения: 10 января 2009.
- ↑ Richmond, Bill (2009-01-06). "Legislature to consider designating sugar cream - Hoosier Pie". Winchester News-Gazette. Дата обращения: 11 января 2009.
- ↑ Stuttgen p. 254
Ссылки[править | править код]
- Stuttgen, Joanne Raetz. Cafe Indiana: A Guide to Indiana's Down-Home Cafes. — Terrace Books, 2007. — ISBN 978-0-299-22494-3.
- Slater, Shirley. Frommer's Exploring America by RV. — Frommer's, 2008. — ISBN 978-0-470-18404-2.