Пряженина
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Пряженина — праздничное блюдо русской, белорусской и польской кухни, которое готовили на Рождество и Святки. Название происходит от старославянского «пряжить», то есть жарить на толстом слое перекаленного масла (жира). В наши дни такой способ кулинарной обработки фактически вышел из употребления.[1]
Рецепт[править | править код]
Пряженина представляет собой сначала обжаренные, а затем тушенные в соусе свиные ребра с домашней колбасой. В состав соуса входит жир, мука, вода, лук, чеснок и специи. В нём запекают, «томят» обжаренные рёбра и колбасу, доводя их до готовности. Традиционно пряженину едят обмакивая свернутые в трубочку несладкие блины в приготовленный соус (подливу).
Примечания[править | править код]
- ↑ Культура.РФ. Культурный код: рождественская кухня . Дата обращения: 4 января 2019. Архивировано 4 января 2019 года.
Источники[править | править код]
- Пряженина // Готовим вкусно!, № 1, 2017, с.12
- Пряженина
- Учимся готовить блюда русской кухни. — Москва: Эксмо, 2016. — (Кулинария. Для начинающих) Под ред. А.Сидоровой.- с.74 ISBN 978-5-699-83424-2