Скарпачча (пирог)
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Скарпачча | |
|---|---|
| итал. Scarpaccia | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Итальянская кухня | |
| Страна происхождения | Италия |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Скарпачча (итал. Scarpaccia) — итальянский пирог с цукини, который происходит из провинции Лукка (Тоскана), города Виареджо. Может быть как несладким, так его традиционно готовят, например, в коммуне Камайоре, так и сладким. Считается типичным летним блюдом. Название пирога происходит от слова «скарпачча» (итал. «старый башмак») и «скарпа» (итал. Scarpa), «башмак», так как своим видом и толщиной (примерно 2 сантиметра) он напоминает толстую кожаную подошву старого мужского башмака[1][2].
Основные ингредиенты: цукини, мука, тёртый сыр Пармезан, молоко, лук, чеснок, яйца, соль и оливковое масло[3]. Цукини выбирают молодые и плотные. Для приготовления сладкого варианта пирога используется сахар.
Примечания[править | править код]
- ↑ Эйлин Даспин. Манхэттенская диета. — 2017. — 459 с. — ISBN 545725870X, 9785457258709.
- ↑ Mary Ann Esposito. Ciao Italia in Tuscany: Traditional Recipes from One of Italy's Most Famous Regions. — St. Martin's Publishing Group, 2007. — 272 с. — ISBN 1429904100, 9781429904100.
- ↑ Тосканский пирог с цукини. Дата обращения: 25 ноября 2019. Архивировано 11 июня 2019 года.