Цитрат калия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Цитрат калия
Potassium citrate.svg
Общие
Систематическое
наименование
Цитрат калия
Традиционные названия Лимоннокислый калий
Хим. формула K3C6H5O7
Физические свойства
Молярная масса 306,39 г/моль
Плотность гидрат - 1,98 г/см³
Термические свойства
Т. разл. гидрат - 230 °C
Химические свойства
Растворимость в воде 17915 г/100 мл
Классификация
Рег. номер CAS 6100-05-6
PubChem 13344
Рег. номер EINECS 212-755-5
SMILES
ChemSpider 12775
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иначе.

Цитрат калия — химическое соединение, соль калия и лимонной кислоты с формулой K3C6H5O7, бесцветные кристаллы, растворяется в воде, образует кристаллогидрат.

Получение[править | править вики-текст]

\mathsf{ 3KOH + C_6H_8O_7 \ \xrightarrow{}\ K_3C_6H_5O_7 + 3H_2O }

Физические свойства[править | править вики-текст]

Цитрат калия образует бесцветные кристаллы, расплывающиеся на воздухе.

Хорошо растворяется в воде, слабо в этаноле.

Образует кристаллогидрат состава K3C6H5O7•H2O.

Применение[править | править вики-текст]

  • Входит в состав пищевой добавки Е332 в качестве регулятора кислотности, стабилизирующего агента, эмульгирующей соли, фиксатора окраски. Качество и состав определяется ГОСТ 5538-78 «Калий лимоннокислый одноводный. Технические условия».
  • Применяется в фармацевтике и косметике.

Литература[править | править вики-текст]

  • Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
  • CRC Handbook of Chemistry and Physics. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.