Лимончелло

Лимонче́лло (итал. Limoncello) — популярный итальянский лимонный ликёр. По большей части выпускается в южной Италии, в частности, на побережье Амальфи, на островах Капри, Искья, на Сицилии, Сардинии.

Ликёр выпускается методом настаивания лимонной кожуры (а не дистилляции), поэтому в лимончелло содержится большое количество витамина C. Срок настаивания — обычно 3-5 дней. Также в состав напитка входят спирт, вода и сахар. Заключительной стадией производства является эмульсификация напитка в специальных машинах.

В Италии лимончелло — самый популярный местный напиток после кампари. Ликёр употребляют и в чистом виде, как дижестив и как столовый напиток или десерт, и как компонент коктейлей. Лимончелло пьют охлаждённым из маленьких высоких рюмок, которые предварительно выдерживают в морозильной камере, чтобы стенки покрылись тонким слоем льда. Иногда лёд добавляют в сам ликер. Зачастую рестораны готовят собственный ликёр с уникальным вкусом. В России же лимончелло пока распространён крайне мало.

Основные бренды лимончелло

• Limoncello di Sicilia — Russo
• Caravella Limoncello
• Limoncello di Capri
• Villa Massa
• Luxardo
• Pallini Limoncello
• Bella Verde
• Lemoncello Toschi
• Limonce'
• Sorrento Nature

Существуют множество рецептов приготовления данного ликера в домашних условиях. Вот один из них. http://ricette.giallozafferano.it/Limoncello.html

Ингредиенты: 10 шт средних лимонов (желательно с толстой шкуркой); 1 л чистого спирта; 1,5 л воды; 1,2 кг сахара; Приготовление: Помойте лимоны, очистите их при помощи картофелечистки (избегая отрезания белой части кожуры-она и дает горечь), нарежьте цедру на маленькие полоски. Сложите их в стеклянную, герметичную емкость, залейте 750 мл спирта и плотно закройте. Настаивать в прохладном темном месте в течение месяца. И так месяц прошел и мы готовим сироп. Доводим воду до кипения и добавляем сахар. Мешаем до полного растворения сахара. Как сироп остынет добавляем оставшиеся 250 мл спирта. Смешиваем данный сироп с настойкой на шкурках и ждем еще 40 дней. По истечению данного срока процеживаем и разливаем по бутылкам. хранить необходимо в холодильнике.