Ауэрман, Лев Янович

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Лев Янович Ауэрман (29 марта 1905 — 27 ноября 1986) — российский советский учёный, технолог пищевой промышленности. Доктор технических наук.

Основоположник советской технологии хлебопечения. С 1927 г. технический руководитель московского Хлебозавода № 1, затем работал на строительстве Хлебозавода № 7 (ныне Булочно-кондитерский комбинат «Москворечье»).

В 1933 г. опубликовал учебник «Технология хлебопечения» (редактор А. И. Островский, 9-е издание под редакцией Л. И. Пучковой — 2005, под названием «Технология хлебопекарного производства»; болгарский перевод 1949, румынский перевод 1951). Напечатал также несколько просветительских брошюр, в том числе «Производство сухарей» (1943), «Использование картофеля в хлебопечении» (1945, в соавторстве), «Повышение пищевой ценности хлеба» (1946) и др.

В 1934—1976 гг. заведовал кафедрой технологий хлебопекарного производства Московского инженерно-технологического института хлебопекарной промышленности (в дальнейшем Московский технологический институт пищевой промышленности, ныне Московский государственный университет пищевых производств)[1]; с 1937 г. профессор, с 1976 г. профессор-консультант. Возглавлял центральное правление Научно-технического общества пищевой промышленности.

Дочь — Татьяна Львовна Ауэрман (род. 1936), учёный-биохимик.

Примечания[править | править код]

Литература[править | править код]

  • Л. Пучкова. Наш учитель. К 105-летию Л.Я .Ауэрмана // Хлебопродукты. — 2010. — № 4. — С. 21.