Басбуса
| Басбуса | |
|---|---|
| масри بسبوسه | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Египетская кухня | |
| Страна происхождения |
 Египет |
| Компоненты | |
| Основные | манка, топленое масло, сироп |
| Возможные | молоко, йогурт, вода из апельсинового цвета, яйца, розовая вода, кокосовая стружка |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Басбуса (масри بسبوسه ) — сладкий, пропитанный сиропом пирог из манной крупы, родом из Египта. Басбуса — наиболее распространенное название этого десерта на Ближнем Востоке, но в зависимости от региона он может называться по-разному; в Леванте его часто называют «харисса» (не путать с соусом харисса), в Турции и Греции – ревани[1][2]. Особенно популярен в Рамадан.
Существует легенда о происхождении названия. Когда продавца сладостей спрашивали, сколько стоит пирог, он отвечал: «только поцелуй» (bas bousa). Также есть версия, что название происходит от арабского слова bas – «смешивать»[3][4].
Приготовление[править | править код]
С манной крупой смешивают топлёное или сливочное масло, также используется кефир, молоко, йогурт[5] или вода, яйца. Тесто из манной крупы выпекают и затем пропитывают водой из цветков апельсина, розовой водой или простым сиропом, иногда посыпают кокосовой стружкой. Пирог нарезают ромбами или квадратами, обычно украшают сверху орехами, фундуком, грецкими или миндалём.
См. также[править | править код]
Примечания[править | править код]
- ↑ The search for the perfect, aunthenic Egyptian-style basbousa
- ↑ "Basbousa (Egyptian Semolina Cake)", isacpittsburgh.org
- ↑ Попін В. Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking. — Київ: Бурда-Україна, 2021. — ISBN 978-617-7281-33-6.
- ↑ Лейла Наср. Египетские сладости.
- ↑ Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов).