Виолаксантин

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Виолоксантин»)
Перейти к: навигация, поиск
Виолаксантин
Violaxanthin.svg
Общие
Систематическое
наименование

(1S,4S,6R)-1-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-18-[(1S,4S,6R)-4-Гидрокси-2,2,6-триметил-7-оксабицикло[4.1.0]гептан-1-ил]-3,7,12,16-тетраметилоктадека-1,3,5,7,9,11,13,15,17-нонаенил]-2,2,6-триметил-7-оксабицикло[4.1.0]гептан-4-ол

Традиционные названия

все-транс-виолоксантин, E161e

Хим. формула

C40H56O4

Физические свойства
Состояние

Оранжевые кристаллы

Молярная масса

600.85 г/моль

Термические свойства
Т. плав.

200 °C

Классификация
Рег. номер CAS

126-29-4

PubChem
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус

E161e

ChEBI

35288

ChemSpider
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Виолаксантин — природный ксантофилл оранжевого цвета, который присутствует во всех растениях и водорослях. Участвует а виолаксантиновом цикле, выполняет антенную функцию. Синтезируется из зеаксантина при помощи фермента эпоксидазы в строме хлоропласта (оптимум pH 7,5)[1]. Участвует в переносе энергии на хлорофилл а антенных комплексов. При низком освещении и ночью происходит синтез виолаксантина из зеаксантина через промежуточный продукт антераксантин. Таким образом, растение настраивает свой фотосинтетический аппарат для поглощения света низкой интенсивности, который преобладает в утренние часы[2].

Виолаксантин используется как пищевая добавка под E номером E161e. Это пищевой краситель, запрещённый к использованию в евросоюзе[3] или США, но, тем не менее, разрешённый в Австралии и Новой Зеландии[4] (где он числится под INS номером 161e).

Примечания[править | править код]

  1. Merck Index, 11th Edition, 9902.
  2. Ермаков, 2005, с. 145.
  3. UK Food Standards Agency: Current EU approved additives and their E Numbers. Проверено 27 октября 2011.
  4. Australia New Zealand Food Standards CodeStandard 1.2.4 - Labelling of ingredients. Проверено 27 октября 2011.

Литература[править | править код]

  • Физиология растений / Под ред. И. П. Ермакова. — М.: Академия, 2005. — 634 с.