Дзони

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Hakata zoni.jpeg

Дзони (яп. 雑煮 дзо:ни?) — блюдо японской кухни, представляющее собой суп с рисовыми лепёшками моти[1]. В Японии считается новогодним блюдом[2]. Дополнительными ингредиентами могут служить различные овощи, рыба, курица, зелень и так далее. В плане конкретных ингредиентов блюдо имеет множество региональных различий.

Считается, что первоначально дзони было блюдом полевой кухни самураев, которое готовилось из рисовых лепёшек, овощей и сушёных продуктов в военных лагерях. Впоследствии оно перестало быть едой исключительно самураев, став блюдом, распространённым среди всех людей. Традиция есть дзони на Новый год предположительно ведёт своё начало от периода Муромати, когда его готовили для поднесения богам[3].

Примечания[править | править вики-текст]

  1. "美保湾 (Miho-wan)", Dijitaru daijisen, Tokyo: Shogakukan, 2012, <http://rekishi.jkn21.com/>. Проверено 20 мая 2012. 
  2. "Zōni", Encyclopedia of Japan, Tokyo: Shogakukan, 2012, <http://rekishi.jkn21.com/>. Проверено 22 мая 2012. 
  3. "Tone-gawa", Nihon Kokugo Daijiten, Tokyo: Shogakukan, 2012, <http://rekishi.jkn21.com/>. Проверено 22 мая 2012.