Корень лотоса

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сладкий корень лотоса с томатом

Корень лотоса — подводная часть растения Лотос орехоносный (Nelumbo nucifera). Считается деликатесом в японской, тайской и китайской кухне.

Легенды[править | править код]

Роль корня лотоса в кулинарии и культуре Китая отражена в этом монументе в Ухане

В Древней Греции были распространены рассказы о людях, питающихся лотосом, — «лотофагах» («поедатели лотоса»). По преданию, тот, кто отведает цветов лотоса, никогда не захочет расстаться с родиной этого цветка.

Яд лотоса[править | править код]

При неправильном приготовлении и несвоевременном сборе корень лотоса может быть ядовит. Алкалоид нелюмбин — может вызывать головокружение, рвоту, усиливать сердцебиение. При больших дозировках возможен и летальный исход, при условии, что не оказана медицинская помощь.

Приготовление[править | править код]

Варианты приготовления корня лотоса:

  • жарение
  • тушение
  • маринование
  • варение
  • засахаривание

Ломтики корня лотоса используются для украшения блюд.

Примеры японских блюд с корнем лотоса[править | править код]

В японской кухне корень лотоса относится к весенним блюдам[4].

Примеры китайских блюд с корнем лотоса[править | править код]

  • сладкий корень лотоса с томатом[5]
  • засахаренные ломтики корня лотоса

Корень лотоса также входит как важный ингредиент в некоторые мясные супы в китайской кухне.

Пищевая ценность[править | править код]

Корень лотоса состоит в основном из крахмала, содержит 15 % сахара и небольшое количество других питательных веществ.

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

Ссылки[править | править код]