Корень лотоса
Корень лотоса — подводная часть растения Лотос орехоносный (Nelumbo nucifera). Считается деликатесом в японской, тайской и китайской кухне.
Легенды[править | править код]
В Древней Греции были распространены рассказы о людях, питающихся лотосом, — «лотофагах» («поедатели лотоса»). По преданию, тот, кто отведает цветов лотоса, никогда не захочет расстаться с родиной этого цветка.
Польза лотоса[править | править код]
Экстракт корневища в традиционной медицине используется как противодиабетическое, противовоспалительные, жаропонижающее средство благодаря наличию астероидного тритерпеноида и других биологически активных компонентов [1].
Приготовление[править | править код]
Варианты приготовления корня лотоса:
- жарение
- тушение
- маринование
- варение
- засахаривание
Ломтики корня лотоса используются для украшения блюд.
Примеры японских блюд с корнем лотоса[править | править код]
- субасу (кисло-сладкий корень лотоса)[2]
- комбу то рэнкон-но нимоно (варёная морская капуста и корень лотоса)[3]
- тэмпура из корня лотоса[4]
В японской кухне корень лотоса относится к весенним блюдам[5].
Примеры китайских блюд с корнем лотоса[править | править код]
Корень лотоса также входит как важный ингредиент в некоторые мясные супы в китайской кухне.
 | Этот раздел статьи ещё не написан. |
Пищевая ценность[править | править код]
Корень лотоса состоит в основном из крахмала, содержит 15 % сахара и небольшое количество других питательных веществ.
См. также[править | править код]
Примечания[править | править код]
- ↑ Phytochemical Profile and Biological Activity of Nelumbo nucifera. Дата обращения: 14 июля 2020. Архивировано 14 июля 2020 года.
- ↑ Кисло-сладкий корень лотоса. Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 8 декабря 2006 года.
- ↑ Отварные морская капуста и корень лотоса. Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 7 декабря 2006 года.
- ↑ Тэмпура из корня лотоса. Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года.
- ↑ Институт стран Азии и Тихоокеанского региона — Информация о странах. Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 6 октября 2007 года.
- ↑ Сладкий корень лотоса с томатом. Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано 9 октября 2019 года.