Консервированная солянка
Консервированная солянка — обеденные консервы из капусты с добавлением других овощей, жира и пряностей. Готовое блюдо, подаётся в холодном или горячем виде.
В СССР консервированную солянку выпускали в следующем ассортименте: овощная из свежей капусты, овощная из квашеной капусты, овощная из свежей капусты со свиными копчёностями, овощно-грибная из свежей капусты и овощно-грибная из квашеной капусты.
Для приготовления консервированной солянки свежую белокочанную капусту шинкуют, бланшируют паром, солят и выдерживают несколько часов до потери упругости, а квашеную капусту отделяют от рассола. После смешивания с другими продуктами согласно рецепту, солянку тушат в закрытых котлах в течение 50—70 минут, расфасовывают в горячем виде в стеклянные или жестяные банки, укупоривают и стерилизуют[1].
Примечания[править | править код]
Литература[править | править код]
- Солянка консервированная // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1960. — Т. VIII. — Стб. 311—312. — 630 с.