Куркулин
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Куркулин | |
|---|---|
 Гомодимер куркулина. Из PDB 2DPF. | |
| Обозначения | |
| Символы | CURC_CURLA |
| PDB | 2PDF , 2D04 |
| UniProt | P19667 |
 Информация в Викиданных ? | |
Куркули́н — белок, который был обнаружен и выделен в 1990 году из плодов растения Малайзии Curculigo latifolia[1]. Как и миракулин, куркулин способен изменять вкусовые ощущения, но в отличие от него сам по себе обладает сладким вкусом. После потребления куркулина вода и кислые растворы ощущаются сладкими.
Примечания[править | править код]
- ↑ Yamashita H., Theerasilp S., Aiuchi T., Nakaya K., Nakamura Y., Kurihara Y. Purification and complete amino acid sequence of a new type of sweet protein taste-modifying activity, curculin (англ.) // The Journal of Biological Chemistry : journal. — 1990. — September (vol. 265, no. 26). — P. 15770—15775. — PMID 2394746.
 | В другом языковом разделе есть более полная статья Curculin (англ.). |