Кучуко
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Кучуко | |
|---|---|
| Cuchuco | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| колумбийская кухня | |
| Страна происхождения | Колумбия |
| Компоненты | |
| Основные |
кукуруза, ячмень или пшеница, протертые бобы, капуста, лук репчатый, бульон |
Кучуко (исп. Cuchuco ) — традиционный суп индейской кухни Южной Америки, связанный с народом муиска, приготовленный из кукурузы, ячменя или пшеницы и протертых бобов, популярный в колумбийской кухне, особенно на плато Альтиплано в департаментах Бояка и Кундинамарка в Колумбии[1]. Слово происходит из языка чибча народа муиска[2][3][4].
Кучуко популярное блюдо в Колумбии, где его часто готовят на бульоне из гороха, картофеля, пшеницы и бобов[5][6]. Это недорогое блюдо, его обычно едят со свининой, горохом, морковью, картофелем, чесноком, луком и кинзой. Оно распространено в Андском регионе и на плато Кундибоясенсе.
Примечания[править | править код]
- ↑ Ocampo López, Javier. Folclor, costumbres y tradiciones colombianas. Plaza y Janes Editores Colombia s.a., 2006.ISBN 958-14-0372-8, 9789581403721
- ↑ Malaret, Augusto. Diccionario de americanismos. Volume 61 de Biblioteca Emecé de obras universales: Referencia y varios. Editor Emecé Editores, 1946
- ↑ Rozo Gauta, José. Alimentación y medicina entre los muiscas. Estudios culturales CIAM. Ediciones Naidí, 1998. ISBN 958-96300-3-0, 9789589630037
- ↑ Pedro José Ramírez Sendoya. Diccionario Indio del Gran Tolima. — Editorial Minerva LTDA, 1952.
- ↑ Natella, Arthur. Latin American Popular Culture. — McFarland, 2014.
- ↑ Кучуко колумбийский (ячменный суп). Дата обращения: 13 августа 2021. Архивировано 13 августа 2021 года.