Наси-лемак
| Наси-лемак | |
|---|---|
| Nasi lemak | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| малайзийская кухня | |
| Страна происхождения | Малайзия |
| Компоненты | |
| Основные | рис, кокосовое молоко, листья пандана, соус самбал |
| Возможные | жареный арахис , жареные анчоусы, овощи, огурец, вареное яйцо, морепродукты |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Наси-лемак (малайск. Nasi lemak, «жирный рис») — традиционное блюдо Малайзии. Изначально являлось традиционной пищей малайцев, но со временем стало популярным и среди всех этнических групп страны. Представляет собой рис, отваренный в кокосовом молоке и листьях пандана, подаётся с острым соусом самбал (соус на основе красного перца, распространённый в ряде стран Юго-Восточной Азии). Также очень часто в него добавляют жареный арахис, жареные анчоусы, овощи, огурец, варёное яйцо (часто половину) и жареную курицу. Реже встречаются варианты, где вместо жареной курицы подают другое мясо или морепродукты, вместо варёного яйца жареное.
Блюдо также распространено в соседних странах: Сингапуре, Брунее, на юге Таиланда, в Индонезии — в определённых регионах острова Суматра.
Считается одним из самых известных блюд на завтрак в малайском стиле. Однако из-за его популярности рестораны подают его в качестве обеда или ужина, что позволяет употреблять блюдо в течение всего дня. Блюдо традиционно продается на вынос в банановых листьях, также на газетах или оберточной бумаге; в ресторанах подаётся на тарелке.
31 января 2019 года Google выпустила Google Doodle, отмечая день наси-лемак[1].
Здоровье
[править | править код]В марте 2016 года журнал TIME назвал наси-лемак одним из 10 самых полезных международных блюд для завтрака[2] . Однако, это мнение может вводить в заблуждение, так как автор, возможно, ссылался на «более здоровую» и уменьшенную версию блюда и сравнивал его с большим американским завтраком (жареный бекон, яйца, блины / оладьи). Одна полноразмерная порция наси-лемака с добавлением жареной курицы, мяса или рыбы может составлять от 800 до 1000 калорий. Рис с кокосовым молоком также содержит насыщенный жир, ингредиент, связанный с проблемами со здоровьем, включая диабет[3].
Примечания
[править | править код]- ↑ Nasi lemak: What is the Malaysian dish and why is it being celebrated? Дата обращения: 3 марта 2020. Архивировано 18 июня 2022 года.
- ↑ 10 Healthy International Breakfasts. Дата обращения: 3 марта 2020. Архивировано 31 октября 2020 года.
- ↑ Is Nasi Lemak really a healthy dish? Дата обращения: 3 марта 2020. Архивировано из оригинала 21 октября 2016 года.
Источники
[править | править код]- Nasi Lemak: the passion across the globe
- Nasi Lemak: Old Styles, New Styles
- Nasi lemak, our 'national dish'
- Наси-лемак (рецепт)
- Nasi Lemak The Foodspotting Field Guide. April V. Walters. Chronicle Books. 2014. p. 52. ISBN= 978-1452119878
- Heavenly Fragrance: Cooking with Aromatic Asian Herbs, Fruits, Spices and Seasonings Carol Selva Rajah. Periplus Editions (HK) Limited, 2008, 256 p. - p. 103 ISBN= 978-0794607371